Torta di pane e cioccolato

Ingredienti per 6 persone:

250 g di pane duro
130 g di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
1/2 litro di latte
80 g di uvetta
50 g di pinoli
2 uova
burro e farina per lo stampo
per decorare:
zucchero a velo

Preparazione:

Torta di mele e pere

Ingredienti:

2 mele, 2 pere, 4 uova
300 g di farina
250 g di zucchero
80 g di pistacchi tritati
100 g di burro fuso e freddo
1 arancia
1 bustina di lievito
2 pizzichi di sale
decorazione:
gelatina di albicocche

Preparazione

Ravioli dolci alla marmellata

Ingredienti per 35 pezzi circa:


240 g di farina  burro  3 tuorli  un albume  2 cucchiai di latte  3 cucchiai di vino bianco. 200 g di marmellata di fragole lo ciliegie,potete sostituire la marmellata con la nutella  70 g di mandorle pelate  sale  zucchero semolato  zucchero a velo

Preparazione:

Biscotti cuore e stelle San Valentino

Per l'impasto:

250 g di farina
100 g di zucchero a velo
2 tuorli,
l 25 g di burro
100 g di marzapane
1 bustina di vanillina

Per il ripieno:

150 g di cioccolato fondente
25 g di burro, 1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaio di rum
100 g di mascarpone

Per la decorazione:
200 g di glassa al cioccolato
200 g di glassa al limone

Preparazione:

Mustaccioli Napoletani

Ingredienti:

1 kg di farina 00
400 di burro,
800 g dio zucchero,
6 albumi d'uovo,
300 g di fecola
150 g di cacao amaro,
500 g di mandorle,
400 ml di succo di arancia,
2 arance,3 bustine di vanillina
cannella, noce moscata,
1 bustina di lievito o ammoniaca,
cioccolato fondente, sale

Preparazione:

Torta alle fragole

Ingredienti

Per la pasta: 300 g di farina, 300 g di zucchero, 100 g di burro, 3 uova, 1,5 dl latte,1 bustina di lievito, scorza di un limone.

Per la farcia: crema pasticcera , liquore a scelta.

Per la decorazione:  panna,e fragole,

Preparazione:

Lavorate i tuorli con lo zucchero servendovi di una frusta, manuale o elettrica,fin quando il composto è ben spumoso. Amalgamate al composto il burro fuso e, gradualmente, la farina passata al setaccio con il lievito. Poi incorporate anche il latte versato a filo, la scorza del limone grattugiata e gli albumi montati a neve ben

Torta di mandorle e crema agli amaretti

Oggi  vi voglio proporre questa squisitissima torta, fatta con ingredienti che ne esaltano il sapore come gli amaretti , mandorle,e il liquore,un accostamento sorprendente .

Ingredienti:

200 g di burro
200 g di fecola di patate
100 g di farina
200 g di zucchero
200 g di mandorle sbucciate
100 g di mandorle intere
6 uova,1 limone
150 g di amaretti
60 g di zucchero a velo
1/2 bicchiere di liquore di amaretto
1/2 bustina di lievito

Preparazione:

pestate le mandorle sbucciate nel mortaio fino ad ottenere una polvere granulosa. In una ciotola mettete lo zucchero e i tuorli. Mescolate bene fino ad ottenere un composto spumoso. Unite la scorza del limone, la 1/2 bustina di lievito, la fecola e la farina. Amalgamate bene gli ingredienti.

Ghiaccioli d’anguria

Ingredienti per 8 persone

400 grammi di polpa d’anguria
100 grammi di zucchero semolato
Il succo di1 limone

Preparazione

collocate lo zucchero in un pentolino, unite il succo di limone e mezzo decilitro d’acqua, portate a ebollizione a fiamma bassa e lasciate che lo

zucchero si sia sciolto completamente togliete dal fuoco e fate raffreddare. Tagliuzzate la polpa di anguria a pezzetti, togliendo tutti i semini; frullatela nel mixer e unitela allo sciroppo di zucchero mescolandola perfettamente. Versate il composto in 8 stampini per ghiaccioli e poneteli in freezer a rassodare per almeno 30 minuti. Completate con gli appositi stecchi e mettete nuovamente nel freezer almeno per 6 ore. In alternativa, potete dividere il composto nelle vaschette del ghiaccio, , farli gelare e servirli a cubetti.

Granita di Limoni

Ingredienti per 4 persone:

il succo di 2 limoni
3 dl e 1/2 (350 g) d’acqua
60-70 g di zucchero

Preparazione:

Riunite gli ingredienti e mescolate fino a quando lo zucchero non sia sciolto. Versate il liquido in un recipiente di metallo e procedete versante questo composto in una vaschetta o altro recipiente di metallo

e mettendo tutto in freezer,per due o più ore fin quando il composto si sia ben solidificato  Potete poi usare svariati metodi il primo è mescolare ogni tanto il composto mentre sta gelando; o lasciarlo gelare e poi frullano selezionando una bassa velocità; o lasciarlo gelare e poi grattare il composto gelato con le punte di una forchetta sufficientemente robusta. Scegliete quello che vi torna più comodo. Dovete ottenere un composto granuloso, ben più grossolano di un sorbetto.
Variante:
Potete aggiungere la scorza grattugiata di 1/4 di limone, o più, se piace.

Gelato di gianduia

Ingredienti per 4 persone:

100 gr di cioccolato fondente
80 gr di nocciole
4 tuorli d’uovo
150 gr di zucchero
1/2 litro di latte
mezza stecca di vaniglia

Preparazione:

In un pentolino fate scaldare il latte con la vaniglia, appena raggiunge l’ebollizione, toglietelo dal fuoco, incoperchiate e lasciate raffreddare.

Tostate le nocciole in forno per alcuni minuti, togliete la pellicina, tritatele sottilmente. In una casseruola, battete i tuorli d’uovo, aggiungetevi poco alla volta il latte, dal quale avrete tolto la vaniglia. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con due o tre cucchiai di latte. Appena pronto incorporatelo alle uova, mettete la casseruola sul fuoco fatela addensare a calore moderato, senza mai farla bollire.
Togliete la crema dal fuoco, mescolatevi le nocciole tritate, lasciatela raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Versate il composto nella gelatiera oppure nella vaschetta del ghiaccio, mettete in freezer. Ripetete questa operazione altre due volte ad intervalli di un’ora ciascuno; nella penultima incorporatevi la chiara d’uovo. Lasciate il gelato nel freezer per due ore, fino all’indurimento completo.

 

Gelato al cocco

Ingredienti:
Per 4-5 persone

50 g di farina di noce di cocco
2 dl di panna con il (30 per cento circa di grasso)
3 dl di latte
qualche granellino di sale fine
150 g di zucchero

Preparazione:

Mettete una casseruola  la farina di noce di cocco, la panna, il latte e il sale. Mescolando portate il composto  al punto di bollore e prima che sia raggiunta l’ebollizione togliete la casseruola dal fuoco.

Semifreddo all'amaretto

Ingredienti:

5 di uova ,130 g. di zucchero,500 g. di mascarpone,3 cucchiai di liquore all'amaretto, 250 g. di amaretti sbriciolati a mano anche grossolanamente,2 albumi.

Preparazione:

Montare i tuorli con lo zucchero finché divengono  gonfi e spumosi. Poi unite il mascarpone e il liquore e 

Semifreddo all'arancia

Ingredienti:

8 gr di colla di pesce, 4 tuorli, , 5 cucchiai di zucchero, il succo e la buccia grattata di 3 arance e 1 limone non trattati, 400 gr di panna zuccherata, 4 albumi d’uovo ,fette di arance.

Preparazione:

Mettere in ammollo la colla di pesce,montare a bagnomaria i tuorli con lo zucchero,quando sono ben montati aggiungere il succo e la buccia grattata di 3 arance e 1 limone non trattati. Mescolate e poi togliere 

dal fuoco e quando non è più bollente aggiungete la colla di pesce, e mescolare bene. Poi fate  freddare in frigo. Montate 400 gr di panna  poi montate pure gli albumi. Tirate fuori dal frigo il composto di uova e date una mescolata con la frusta. Unitevi la panna con delicatezza e poi le chiare montate in precedenza , mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Rivestire lo stampo con fette di arancio tagliate non troppo spesse. Versare il composto, livellatelo e mettere in freezer per almeno 8 ore. Tirare fuori dal freezer almeno 30/40 minuti prima di servire. Per sformarlo bagnate un pochino  lo stampo con acqua.

 

Ciambella allo yogurt

Ingredienti:
Per l’impasto:

3 uova, 200 g zucchero ,
180 g yogurt bianco intero
1 busta di Vanillina
1 pizzico di sale
1 fialetta di Aroma Limone
190 g farina bianca
60 g mandorle spellate
1 busta di Lievito Pane degli Angeli
100 ml olio di semi.

Per decorare:
200 g Zucchero al velo  1-2 cucchiai
(25-30 g) di yogurt bianco intero
1 cucchiaino di succo di limone
70 g Macedonia candita .

Preparazione:

Torta Calabrese di nonna Ida

Ingredienti

pasta frolla vedi ricetta 
oppure usa quella già pronta
crema pasticciera
150 gr. di zucchero a velo
500 gr. di albicocche
zucchero
burro.

Preparazione:

Foderate una tortiera con la pasta frolla, dopo averla imburrata. Spalmate con la crema pasticcera e livellatela; cospargete 100 gr. di zucchero a velo e mettete in forno caldissimo in

Torta delizia farcita al limone

Per la torta: 

Ingredienti:
250 gr. di farina 00
250 gr. di zucchero semolato
150 gr. di burro a temperatura ambiente (assolutamente non sciolto)
3 uova  grandi
1 tazzina da caffè di latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
buccia di 1 limone grattugiata
Preparazione

Collocate in una ciotola le uova intere con lo zucchero e lavorate il tutto con un frullino elettrico per circa 15-20 minuti in modo da rendere l’impasto morbido e spumoso. Unite la vanillina e la scorza grattugiata del

Torta Fiesta

Ingredienti:

180g di zucchero
mezza bustina di lievito
80g di burro
250g di farina
6 uova
buccia grattugiata di un’arancia
Per la bagna:
250ml di acqua
100g di zucchero
due tazzine di liquore all’arancia
Per la crema:
250ml di latte
1 tuorlo
50g di zucchero
40g di farina
due tazzine di liquore all'arancia
150 ml di panna fresca
Per la copertura:
200g di cioccolato fondente

Preparazione:

In una  ciotola lavorare il burro ammorbidito e lo zucchero fino a formare una spuma Incorporare uno per volta tutti i tuorli unite piano piano la farina setacciata Montate a neve gli albumi ed unite i due composti mischiate il lievito setacciato all'impasto e

amalgamate molto delicatamente Versare l’impasto della torta in una teglia rettangolare (20×30cm) Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti. Ora preparate la crema: Fate bollire il latte con la buccia d’arancia .A parte lavorate il tuorlo e lo zucchero. unite la farina e mescolate. Il composto sarà molto denso, quindi uniteci un po’ di  latte che avete messo a bollire. Versare il latte avanzato e mettere  sul fuoco. Cuocere a fiamma bassa fino a che la crema non si sarà rappresa, (meglio sarebbe a bagnomaria)mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
Lasciate raffreddare ed unite il liquore all’arancia. Montare la panna ed unite alla crema. Preparate la bagna sciogliete lo zucchero nell’acqua sul fuoco. Lasciar raffreddare e  unire il liquore all’arancia. A questo punto tagliate la torta a metà, irroratela e farcitela. Ricoprire con l’altra metà e bagnatela.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e versarlo sulla torta. Spatolate per bene. Con una siringa per dolci, tratteggiate  degli archetti con il cioccolato fuso . Mettetela qualche ora in frigorifero e la torta Fiesta è pronta per essere servite.

Torta paradiso al limone

Ingredienti per 8 persone

100 gr. di farina
100 gr. di fecola di patate
200 gr. di zucchero a velo
180 gr. di burro
4 tuorli
2 uova
1 limone non trattato

Preparazione

Ammorbidisci il burro tagliato a pezzetti e lavorato con un

cucchiaio di legno o nel mixer, con l‘apposito disco, insieme allo zucchero a velo fino a quando sarà montato a crema. Aggiungi uno atta volta i tuorli e le uova intere, poi fecola e farina a pioggia e la scorza di limone grattugiata. Amalgama il tutto delicatamente, Ungi uno stampo a cerniera, infarinalo e riempito con il composto. inforna a 180° per 45 minuti circa. Sforna e lascia raffreddare prima di decorare a piacere.

Semifreddo di panna e cioccolato

Ingredienti per 6 persone

200 g di cioccolato fondente
1/2 litro di panna
150 g di zucchero
3 uova

Preparazione:

Spezzettate il cioccolato. Montate gli albumi a neve ferma e montate anche la panna che deve essere molto fredda. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi e incorporatevi prima gli

albumi a neve e poi la panna montata. Mescolate il tutto molto delicatamente. Foderate uno stampo con la pellicola trasparente, mettete sul fondo uno strato di cioccolato spezzettato, ricopritelo con uno strato di crema e continuate così fino a esaurimento degli ingredienti. Tenete in freezer per una notte. Sformate e servite.

Granita di Coca Cola

Ingredienti per 3 persone

1/4 di Coca-Cola
40 g di zucchero
il succo di 1/4 di limone

Preparazione:

Riunite gli ingredienti e mescolate fino a quando lo zucchero non sia sciolto. Versate il liquido in un recipiente di metallo e procedete versante questo composto in una vaschetta o altro recipiente di metallo

e mettendo tutto in freezer per due o più ore fin quando il composto si sia ben solidificato  Potete poi usare svariati metodi il primo è mescolare ogni tanto il composto mentre sta gelando; o lasciarlo gelare e poi frullano selezionando una bassa velocità; o lasciarlo gelare e poi grattare il composto gelato con le punte di una forchetta sufficientemente robusta. Scegliete quello che vi torna più comodo. Dovete ottenere un composto granuloso, ben più grossolano di un sorbetto.
Variante
Potete eliminare il limone e versare invece sulla granita, nel servirla, un po’ di rum

Sorbetto di fichi

Ingredienti per 4 persone:

400 g di polpa di fichi maturi,un cucchiaio di succo di limone,75 g di zucchero,un pizzico di vaniglina.

Preparazione:

Schiacciate o frullate la polpa di fichi. Unitevi gli altri ingredienti e 100 g di acqua, mescolate e preparate il sorbetto nella gelatiera, seguendo le istruzioni.

Palline al cocco semifreddo

Ingredienti: 

1 scatola biscotti secchi da 350 gr. - 150 gr. di burro fuso - 200 gr. farina di cocco - 2 uova intere - 2 cucchiai di zucchero - 1 bicchierino di crema marsala

Preparazione: 

Riducete i biscotti in polvere, mentre in una ciotola lavorare con una frusta le uova lo zucchero e il burro fuso finché viene una bella crema unite la farina di cocco,i biscotti e la crema al marsala, mescolate bene 

con le mani per amalgamate gli ingredienti ,formando delle palline grosse come una noce,passatele nella farina di cocco, metterle in un vassoio con carta da forno e porle in freezer a solidificare,quando sono congelate riponetele dentro delle vaschette da congelatore .per poi servirle al momento opportuno. Potete servirle nei pirottini di carta.

 

Semifreddo alla nocciola e panna

Ingredienti:

120 gr di tuorli (6 tuorli) 220 gr di zucchero semolato,2 dl di latte,80 gr di pasta di nocciole,0.4 dl di liquore nocino o maraschino,3,5 dl di panna montata,30 gr di cioccolato fondente,

Per Guarnire:

13 gr di gelatina di frutta granulare,2 dl di acqua,30 gr di zucchero semolato, oppure nocciole tritate.

Preparazione:

Collocate in una casseruola i tuorli, lo zucchero, la pasta di nocciola, il latte ed il liquore e mescolare bene lavorando con una frusta a fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Ora mettete la casseruola a

Torta Saint-Honoré rapida

Ingredienti per 6-8 persone:
1 pan di Spagna rotondo di circa 25 cm di diametro
12 bignè acquistati
già pronti
1/4 di litro di panna montata
4 tuorli d’uovo
100 g di zucchero
30 g di farina
1 pezzetto di scorza di limone
1/2 litro di latte
1 cucchiaio di cacao amaro
4 biscotti savoiardi
1 cucchiaio di maraschino

Per caramellare:
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio d’acqua

Preparazione:

Bastoncini al cioccolato

Ingredienti:

pasta sfoglia dolce
olio per friggere

decorazione:
150 g di cioccolato fondente

Preparazione:

Con il mattarello stendete la pasta sfoglia dolce rimasta allo spessore d 1 mm, poi con un coltello affilato tagliate dei bastoncini larghi 6/7 mm. Friggeteli in olio caldo cercando di non sformare. Scolateli a doratura e adagiateli su carta da cucina.
Decorazione:
Fondete il cioccolato tritato, poi intingetevi per metà tutti i bastoncini.

 

Ciambella al cacao

Ingredienti per 4 persone:

220 g di burro, tre uova,
300 g di zucchero,
150 g di fecola,
150 g di cacao amaro,
una bustina di lievito,
sale, poca farina,
zucchero a velo.

Preparazione:

In una ciotola lavorate, con una spatola, 200 g di burro fino a renderlo morbido. Unitevi le uova, uno alla volta; amalgamate bene, poi aggiungete poco alla volta lo zucchero, la fecola, il cacao e, per ultimo, il

lievito in polvere, mescolando in continuazione per amalgamare il composto; in- saporite con una presa di sale. Ungete una tortiera per ciambelle e infarinatela leggermente; versatevi il composto, copri- telo e lasciatelo lievitare per i ora, in un luogo caldo. Fate cuocere la ciambella in forno caldo, a 200°, per 40 minuti. Trascorso il tempo stabilito, sformatela e Cospargetela di zucchero a velo.

Torta al Wafer

Ingredienti:

220 g farina
110 g zucchero
170 g wafer (una confezione grande)
2 uova
70 g olio di semi
1 bustina lievito istantaneo
latte q.b.
1 cucchiaio rhum

Preparazione:

Amalgamate bene lo zucchero con le uova fino a far divenire il composto bello spumoso  Poi unite l'olio, il rhum, e la farina setacciata e mescolare delicatamente con una spatola in modo da non smontare il composto. unite latte in modo che l'impasto rimanga bello denso.Sbriciolare i wafer con il batticarne e aggiungere all'impasto. Per finire unite il lievito, mescolare bene a versare il composto in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere a 170 per circa 40 minuti fate la prova stecchino per sicurezza spolverizzate con zucchero a velo, ma si può farcire e decorare a piacere.

 

Crostata farcita agli Amaretti e cioccolato

Ingredienti per 6 persone:

2 dischi di pasta frolla
Amaretti duri q.b.
Cioccolato fondente
Rum
150 gr di mandorle
2 albumi
1 bustina di vanillina

Preparazione:

Stendete il primo disco di frolla in una tortiera imburrata.  Inzuppare bene gli amaretti nel rum e distribuiteli  a

Torta alle nocciole

Ingredienti per 6-8 persone

200 g di farina,
200 g di nocciole tostate,
3 uova,
100 g di burro,
1,5 dl di latte,
120 g di zucchero,
1 bustina di lievito in polvere per dolci,
1 cucchiaio di olio di oliva, sale

Preparazione:

Fate sciogliere il burro in un pentolino a bagnomaria e lasciatelo raffreddare completamente. Frullate in un mixer le nocciole con lo zucchero fino a ridurle in polvere, poi mettetele in una ciotola.
Unite le uova,il latte, il burro fuso, l’olio e un pizzico di sale e mescolate bene, poi aggiungete la farina, setacciata con il lievito, e mescolate ancora.
Versate il composto ottenuto in uno stampo da 20-22cm foderato con carta da forno e cuocetelo in forno caldo a 180°C per 40 minuti. A cottura ultimata, togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare prima di sformarla e servirla.

Torta ai biscotti secchi

INGREDIENTI  PER 6 PERSONE:
220 g di biscotti secchi
200 g di zucchero
100 g di cacao amaro
150 g di burro
120 g di nocciole tostate
1 uovo intero e I tuorlo
4 cucchiaiate di rum
Per la guarnizione:2 dl di panna montata alcune ciliegine candite
Preparazione:
Sbattete energicamente, con un cucchiaio di legno, in una terrina le uova con lo zucchero sino a quando risulteranno soffici e spumose, poi
aggiungete il cacao amaro e rimescolate accuratamente. Versate nella terrina anche le nocciole tostate tritate e i biscotti secchi sbriciolati, quindi spruzzate con il rum. Per ottenere un composto ben omogeneo, legate il tutto con il burro sciolto a bagnomaria e amalgamate gli ingredienti tra loro rimescolando con cura. Foderate adesso una terrina rotonda con un foglio di alluminio, quindi versatevi dentro il composto preparato in precedenza; pigiate con un cucchiaio per fare aderire bene l’impasto alle pareti del recipiente e ponete quest’ultimo a riposare in frigorifero per almeno tre ore.
Pochi minuti prima di servire in tavola la torta, estraete la terrina dal frigorifero, capovolgetela sopra un piatto di servizio ed eliminate il foglio di alluminio. Guarnite la superficie del dolce con ciuffettini di panna montata (spruzzata da una siringa da pasticceria munita di bocchetta sagomata), completate infine la decorazione del dolce con le ciliegine candite e quindi presentate in tavola.

Tiramisù al limoncello

Ingredienti:

2 confezioni di savoiardi,
500g di crema pasticcera,
500g di panna montata,
buccia di limone grattugiata q.b.
PER LA BAGNA AL LIMONCELLO :
250 ml di acqua,
250ml di limoncello,
5 cucchiai di zucchero
1 fialetta di aroma di limone

Preparazione:

Per prima cosa, dopo aver preparato la crema pasticcera preparate  la bagna che ci servirà per inzuppare i savoiardi ,ponete una pentola sul fuoco con l’acqua lo zucchero fatela scaldare in modo da far sciogliere lo zucchero senza

farlo bollire. Non appena lo zucchero si sarà sciolto, toglietelo dal fuoco e unitevi il liquore e una fialetta di aroma di limone,a questo punto tenete da parte la bagna,e incominciate a montare la panna che unirete alla crema pasticcera.
Rivestite il fondo di uno stampo rettangolare (20x30 circa) con i savoiardi bagnati velocemente con la bagna di liquore limoncello, facendo attenzione a non bagnarli troppo, Versateci sopra metà della crema ottenuta e una spolverata di buccia di limone grattugiata,
Fate un altro strato con i savoiardi imbevuti alla bagna e disponendoli nel senso opposto al precedente (devono essere incrociati). Versateci sopra la crema rimasta e spolverate con la buccia di limone grattugiata.
Ripetete l’operazione fino all’esaurimento degli ingredienti. Ponete in frigo per almeno 12 ore.

Palline dolci di wafer

Ingredienti :

240 gr. wafer alla vaniglia
350 gr. zucchero a velo
300 gr. mandorle sbucciate e tritate
240 gr. burro ammorbidito (non sciolto)
180 gr. miele
240 gr. cocco disidratato in bustina,

Preparazione:

sbriciola i  wafer e mischia allo zucchero a velo e alle mandorle, mescolando con cura molto bene.
In una casseruola sul fuoco fai sciogliere il  burro ed il miele

Crostata di crema di castagne e amaretti

Ingredienti:

Per la pasta frolla:200 g di farina,80 g di zucchero,100 g di burro,2 uova,1 pizzico di sale,1 limone,1/2 busta di vanillina.Per il ripieno: 1 vasetto di crema di marroni,50 g di amaretti tritati,1/2 bicchiere di liquore.

Preparazione:

Ponete il burro in una ciotola e farlo ammorbidire a temperatura ambiente.Lavare accuratamente il limone e grattugiare la buccia. Setacciare sulla spianatoia la farina con la vanillina, mettetela a fontana, unite il 

burro ammorbidito e diviso a pezzetti al centro, lo zucchero, il pizzico di sale, il limone grattato e le uova. mescolare tutti gli ingredienti e formare una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per un’ora prima di adoperarla. Spezzettare gli amaretti, metterli in una ciotola e versarvi il liquore amalgamando con un cucchiaio di legno, aggiungete la crema di marroni e mescolare formando un composto ben amalgamato. Riprendere la pasta, stendetela con il matterello e foderare la tortiera. Tenere da parte i ritagli di pasta frolla per la decorazione finale. Versate il ripieno e livellare con una spianatoia. Adagiare i ritagli messi da parte e formare dei disegni a proprio piacere. Porre la crostata in forno a 180°C per 45 minuti. Lasciarla raffreddare prima di sformarla.

 

Cuoricini ripieni di crema e fragole

Ingredienti per 4 cuoricini

150 g di farina,
4 uova,
120 g di burro,sale,

Per la crema e la decorazione:
2 uova,25 g di farina,
50 g di zucchero semolato,
2,5 dl di latte,
4 g di gelatina in fogli,
1/2 baccello di vaniglia,
qualche fragola,zucchero a velo.

Preparazione:

Torta di nocciole

Ingredienti per 4 persone

200 g di farina
1 bustina di lievito
3 uova
100 g di burro
200 g di nocciole tostate e sbucciate
200 g di zucchero
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaio di olio
1 bicchiere di latte
zucchero a velo vanigliato
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di un limone

Preparazione
Tritate nel mixer le nocciole grossolanamente. collocate nel robot da cucina le uova con lo zucchero,

montatele unite la farina, il burro, la buccia del limone, il cucchiaio di olio e quello di rum, montate per qualche minuto, unite infine il latte e per ultimo il lievito con le nocciole, montate ancora un po’. rivestite di carta forno una tortiera di 24 cm. e rovesciateci il composto, infornate a 180° per 30-40 minuti. Sfornate lasciate raffreddare, e se volete potete glassare la torta con una glassa al cioccolato.

Amaretti al cioccolato

Ingredienti per circa 40 biscotti:

300 g di farina
1 uovo
200 g di burro
100 g di copertura di cioccolato al latte
100 g di zucchero a velo
100 g di cioccolato in scaglie
50 g di mandorle tritate
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 presa di sale
In più:
100 g di copertura di cioccolato al latte
40 cialde (4 cm)

Preparazione:

Tritare la copertura e farla sciogliere a bagnomaria. Lavorare in un composto morbido la farina, il burro, lo zucchero a velo, l’uovo, il sale, la cannella e le mandorle. Incorporare la copertura sciolta e le scaglie di cioccolato.
Mettere l’impasto al fresco avvolgendolo in una pellicola trasparente per 30 minuti. Mettere le cialde su una teglia coperta con la carta da forno. Con un cucchiaino mettervi dei pezzetti di impasto. Cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Per la guarnizione sciogliere la copertura, metterla in una tasca da pasticciere e disegnare con essa delle linee sui biscotti.

Frittelle di ricotta

Ingredienti

300 gr. di ricotta
150 gr. di zucchero
1 bicchierino di liquore
75 gr. di cacao dolce
6 uova
zucchero a velo
burro.

Preparazione:

Mescolate in una terrina la ricotta passata al

setaccio con lo zucchero, il cacao e il liquore. Fate soffriggere con un po’ di burro i 6 albumi d’uovo leggermente montati a neve e versateli a cucchiaiate in modo da ottenere delle piccole frittelle. Sgocciolatele e mettete dentro ognuna un p0’ di crema di ricotta. Arrotolatele e servitele, dopo aver spolverizzato con lo zucchero a velo.

Omelette al cioccolato

Ingredienti per 4-6 persone:

otto uova, 100 g di zucchero,
100 g di cacao amaro,
la buccia grattugiata di un limone,
un bicchiere di panna fresca,
una stecca di vaniglia,
100 g di burro,
crema di cioccolato,
zucchero a velo.

Preparazione:

Sbattete le uova in una ciotola, unendovi poco alla volta lo zucchero e il cacao; aggiungete la buccia di limone e, piano piano, il bicchiere di

panna, infine la stecca di vaniglia sbriciolata: la pastella deve essere piuttosto consistente (se fosse troppo liquida, addensatela con un poco di farina o di fecola). Fate scaldare il burro nella padella dei fritti e, quando sarà bollente, versatevi il composto e procedete come per una normale frittata, voltandola una sola volta perché cuocia da tutti e due i lati. Adagiate l’omelette sul piatto da portata, spalmatela subito di crema di cioccolato e arrotolatela su se stessa; spolverizzatela di zucchero a velo e servitela subito.

 

Frittelle al cacao e grappa

Ingredienti per 4 persone:

250 g di farina per polenta bianca a grana fine,
mezzo litro di latte,
una stecca di vaniglia,
50 g di zucchero,
20 g di cacao amaro,
un bicchierino di grappa forte,
mezzo dado di lievito di birra,
tre albumi, strutto (o olio).

Preparazione:

Mettete la farina in una casseruola, diluitela con il latte, versandolo poco a poco. Trasferite il recipiente sul fuoco basso e mescolate in continuazione con un cucchiaio di legno; unite la vaniglia, lo zucchero, il cacao

e il lievito diluito nella grappa, continuate a mescolare e fate cuocere per 20 minuti, poi togliete il composto dal fuoco e lasciatelo intiepidire. Sbattete gli albumi a neve ben ferma, poi aggiungeteli all’impasto, mescolando con cura; il composto deve risultare liscio e omogeneo. Fate scaldare lo strutto nella padella dei fritti e friggetevi il composto a cucchiaiate, in modo da ottenere frittelle più o meno grosse, a piacere. Se volete, potete spolverizzarle di zucchero a velo o passarle nella granella di cioccolato.

Panini dolci

Sono dolci molto modesti, dal ricco sapore di pane, stuzzicanti per l’appetito e  adattissimi per ingolosire i bambini. Si accompagnano bene con il caffelatte.

Ingredienti:

300 g di pasta di pane lievitata,
100 g di uvetta passa,
50 g di pinoli,
50 g di cedro candito,
50 g di zucchero semolato,
olio d’oliva.

Preparazione:

Impastate la pasta di pane con qualche cucchiaio d’olio, amalgamatevi lo zucchero, un  po’

d’acqua tiepida e lavorate con le mani energicamente: la pasta deve diventare piuttosto morbida. Unite i pinoli interi, l’uvetta già ammorbidita e asciugata e il cedro a pezzettini piccolissimi. Lavorate ancora a lungo la pasta e poi formate  dei piccoli panini dalla forma ovale. Sistemateli sulla piastra del forno ben unta d’olio e lasciateli ancora lievitare per 5-6 ore. Accendete il forno e quando sarà caldo (200), infornate i panini. La cottura è di circa 25 minuti, e devono diventare un po’ bruni all’esterno e restare morbidi all’interno. Prima di mangiarli, si lasciano raffreddare. Si possono spennellare, al momento di infornarli, con il tuorlo d’uovo per renderli più lucidi e cospargerli di zucchero semolato.

Panini al latte

I panini al latte sono ideali per una sana colazione. Servili tagliandoli a metà e spalmandoli con burro e marmellata.

Ingredienti:

Per l’impasto:

500 g di farina,30 g di Lievito,1 cucchiaino di sale,1 presa di zucchero,250 ml di Latte tiepido

E ancora:

burro perla placca del forno,1 tuorlo sbattuto,sale grosso

Preparazione:

Setaccia la farina in una ciotola e forma al centro una fontana. Sbriciola dentro il lievito e cospargi dì zucchero. Versaci sopra il latte e lavora con La farina dei bordi. Copri l’impasto con la farina e lascia Lievitare in un posto caldo! fino a quando la superficie mostrerà delle fessure. Cospargi di sale la farina 

del primo impasto. Poi impasta con Le mani, rendendola massa Liscia, fino a che le bolle scompaiano e sì stacchi bene dalla ciotola. Copri nuovamente e lascia lievitare per circa 20 minuti, fino ad ottenere il doppio del volume dell'impasto. Lavora nuovamente l'impasto e dividilo in 10 pezzi. Forma con ognuno un rotolo lungo circa 40cm (02 cm. Eventualmente, forma alla fine dei rotoli delle palline e figure a piacere .Posa i panini su una placca da forno imburrata e falli lievitare, coperti, fino a quando il volume non è chiaramente cresciuto. Spennella il lato superiore dei panini con il tuorlo e cospargili di sale. Cuoci in forno a 230°C per 20-25 minuti, facendo attenzione che non prendano troppo colore. Falli raffreddare leggermente prima di servirli in tavola

Video ricetta Panini dolci con gocce di cioccolato

Vedi....Video Ricetta

Torta cuore con cuoricini di marzapane

Ingredienti per 6 persone:

Impasto pronto per Torta Margherita  1 busta da( 550 g)
Addensante per panna (pannafix) 1 bustina
Marzapane pronto, al naturale, 300 g
Burro per la teglia 2 cucchiai
Farina per la teglia 2 cucchiai
Confettura di albicocche 3 cucchiai
1 Limone  (solo succo)
Panna liquida 400 g
Zucchero a velo 4 cucchiai
Colorante alimentare rossa 5-6 gocce
Colorante alimentare verde i goccia
1 teglia antiaderente, a forma di cuore, di circa 22 cm di altezza

Preparazione:

Riscaldate il forno a 170° Sciogliete il burro nel tegamino, senza farlo friggere. Spennellatelo all'interno della teglia. Spolverizzatevi sopra la farina, lasciandola scendere dal colino. Versate nella teglia l’impasto per torta

Torta Mimosa

Ingredienti:
1 Pan di Spagna
Per la Crema:
50 g di farina,
70 g di zucchero,
4 tuorli
5 dl di latte,
1 bustina di vanillina,
2,5 dl d panna,
1 scatola di ananas sciroppato.


Per il Pan di Spagna 
300 g di farina,
5 uova,
300 g di zucchero,
1 dl di latte,
5 g di lievito per dolci,
1/2 limone.
Preparazione:

Torta Festa della mamma

Ingredienti:
Per il Pan di spagna:
5 uova
2 tuorli
150 g di zucchero
150 g di farina
30 g di amido di frumento
90 g di burro
Crema al cioccolato:
Ingredienti:
6 tuorli d'uovo
12 cucchiai di farina 00,
2 cucchiaio di fecola,
1 litro di latte
12 cucchiai di zucchero,
scorza di limone,
4 bustine di vanillina
2 cucchiai di cacao dolce
Per decorare:
roselline di pasta di zucchero mmf
Per la Bagna:
250 ml di acqua,
150 ml di rum,
5 cucchiai di zucchero.
2 fialette di aroma al rum
Preparazione:
Crema al cioccolato:
Per la crema, sbatti i tuorli con l’amido, lo zucchero la farina la vanillina  il cacao,e diluite piano piano col il latte mettete il pentolino sul fuoco aggiungete la buccia di limone  che poi toglierete quando la crema sarà pronta  mescolante di continuo e, sempre mescolando, portate la crema alla giusta consistenza . Togliete la crema dal fuoco, lascia freddare, mescolando di tanto in tanto, in modo da non far creare la pellicola. Tenete la crema da parte per la farcitura.
Per la Bagna:
Mettete l'aqua in un pentolino e sul fuoco fatevi scioglire lo zucchero senza far bollire. fate freddare lo sciroppo e unitevi il rum le fialette di aroma.

Pan di Spagna:
Sbattete le uova con i tuorli e lo zucchero a bagnomaria e fai raffreddare. Mischia la farina con l’amido, setaccia ed aggiungi. Sciogli il burro e uniscilo ancora caldo. Versa l’impasto in una teglia a cerniera imburrata (0 24 cm) e stendilo in modo omogeneo. Cuocete nel forno già caldo a 190 °C per 30-35 minuti. Lascia freddare il Pan di Spagna nella teglia, rovescialo su una griglia e fallo freddare del tutto. Taglia il pan di Spagna bagna i due strati con la bagna al rum e farcite con metà della crema al cioccolato .Dopo aver riunito la torta ,decora la superficie della torta con la crema rimasta, e decorate con le roselline di zucchero e foglioline di menta. Ora mettete la torta in frigo per circa 2-3 ore fino al momento di servire.
Un augurio speciale a tutte le mamme!!!!

(Video) Panini dolci con gocce di cioccolato

Gli  Ingredienti:

500 g di farina00,
250 g di latte intero,
1 cubetto di lievito di birra
50 g di zucchero,
250 g di burro,
1 uovo intero e 1 tuorlo,
100 g di gocce di cioccolato,
sale.

La Ricetta Guarda il video....

Torta capovolta alle mele

Ingredienti

6 mele renette,500 g di farina,150 g di zucchero,150 di burro,1 bustina di lievito per dolci, liquore  q.b.

 

Preparazione

Preparate la pasta frolla lavorando la farina con lo zucchero, il burro a temperatura ambiente e la bustina 

di lievito per dolci. Rivestite la torta con carta forno poi Imburrare e zuccherare una teglia. Tagliare le mele renette a fette, lasciarle in infusione nel liquore per 10 minuti circa, dopodiché adagiarle sul fondo della teglia. Terminare sovrapponendo la pasta frolla allo strato di mele. Cuocere in forno per 30 minuti a 180° C.

Torta di Mele e Noci

Ingredienti per 4 persone

3 mele , 3 uova
15 gherigli di noci
200 g di zucchero
100 g di burro
250 g di farina 00
12 g di lievito per dolci
un bicchiere di latte
una presa di sale

Preparazione

Sciogliete il burro unitevi lo zucchero semolato, mischiate fino ad ottenere un composto cremoso, unite poi le tre uova e mischiate ancora bene. Alla crema ottenuta unite la farina, con una presa di sale e il lievito, poi per finire incorporate le fettine di mela sbucciate, e i gherigli di

noci pelati e tritati grossolanamente. A questo punto unite il bicchiere di latte, affinché il tutto risulti più liquido così da essere versato facilmente nella tortiera. Infarinate i lati di una teglia per dolci e imburrata il fondo, versate dentro il tutto e decorate sopra con alcune fettine di mela.
mettete nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti se il forno è ventilato. A 5 minuti dalla fine della cottura cospargete la torta con zucchero semolato e finite di cuocere.

Torta di mele della nonna

Ingredienti per 6/7 persone:

220 gr di farina
1/2 bustina di lievito
35 gr di amido
1 cucchiaio di zucchero
100 gr di burro freddo a pezzetti
1 uovo (tuorlo e albume separati)
80 ml di acqua fredda
1 cucchiaio extra di zucchero

Farcia:

1,5kg di mele
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
1 pizzico di cannella

Preparazione:

Preparate la Farcia e tenetela da parte:

Sbucciate, dividete a quarti e private del torsolo le mele. Mettete in padella, coprite e fate sobbollire 5 minuti. Scolate, eliminate il liquido e ponete in una ciotola; unite lo zucchero, la scorza e la cannella. Fatele raffreddare prima di usarle per farcire la torta.

Impasto per la Torta:

Setacciate farina, amido e zucchero in una ciotola; unite prima il burro, amalgamando, poi il tuorlo e sufficiente acqua per ottenere un impasto omogeneo, con il quale formerete una palla che lascerete riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in 2, stendete una porzione fra due fogli di carta da forno fino ad aver un disco con il quale foderare uno stampo da 25 cm di diametro.
Versate la farcia nella teglia e spennellate i bordi con l’albume. Stendete il rimanente impasto fino ad avere un disco col quale coprire la torta; premete i bordi per farli aderire e spennellate la superficie con altro albume.
Decorate con gli avanzi di pasta e spennellate con albume prima di cospargere di zucchero. Cuocete in forno a 200° per 20 minuti, abbassate a 160° e proseguite per altri 25 minuti.

Torta di mele e amaretti

Ingredienti:

Per la pasta:
gr. 500 farina
gr. 250 zucchero
gr. 150 burro
4 uova
1/2 bicchiere di latte
la scorza lavata e grattugiata di un limone
un pizzico di sale
1 bustina Lievito Vanigliato Bertolini ,

Per il ripieno:
gr. 800 mele
gr. 150 zucchero
gr. 150 amaretti
gr. 100 uvetta
gr. 50 pinoli
1 bicchiere di sciroppo d'arancia
1 bustina di Cannella .

Preparazione:

RIPIENO:
Tagliuzzare a pezzetti le mele sbucciate e farle bollire per 15 minuti con lo zucchero e lo sciroppo. Lasciare raffreddare ed unite gli amaretti sbriciolati, l’uvetta, i pinoli ed un pizzico di Cannella , mescolando bene il tutto.

PASTA:
Sistemate sulla spianatoia la farina a fontana e, fatto un buco nel centrale, versarvi lo zucchero, il burro ammorbidito e sminuzzato, il sale, la scorza di limone, il latte e le uova (conservate un tuorlo per la decorazione).
Mescolare rapidamente raccogliendo tutta la farina fino a  ottenere un composto compatto; unire da ultimo il Lievito Vanigliato  avendo cura di ben amalgamarlo. Con il matterello trasformare l’impasto a sfoglia e collocato sul fondo di una teglia imburrata e spolverata di farina,  risollevandolo sul bordo.

Rovesciate il ripieno, pareggiando bene con un coltello e decorare con ritagli di pasta a grata o con   forma di foglia ricavati con apposite formine, spennellandoli con il tuorlo mescolato e tenuto da parte. Passare in forno caldo, Tempo di cottura, 50 minuti a temperatura moderata, a circa 180° senza aprire lo sportello, lasciare il dolce in forno spento ancora 5 minuti.

Torta di mele alla cannella

Ingredienti:

3 mele affettate,
250 g di farina,
80 g di burro,
120 g di zucchero,
2 uova,
50 ml di latte,
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito.
cannella

Preparazione:

Mescolate lo zucchero con le uova fino a farle diventare bianche, piano piano, unite la farina setacciata,il   burro, il latte, la bustina di vanillina e per finire la bustina di lievito. Versate l’impasto
in una teglia rotonda imburrata e infarinata, coprite la superficie della torta  con 3 mele affettate. Spolverizzate con cannella. Cuocete per 40 minuti a 180°.