Palline dolci di wafer

Ingredienti :

240 gr. wafer alla vaniglia
350 gr. zucchero a velo
300 gr. mandorle sbucciate e tritate
240 gr. burro ammorbidito (non sciolto)
180 gr. miele
240 gr. cocco disidratato in bustina,

Preparazione:

sbriciola i  wafer e mischia allo zucchero a velo e alle mandorle, mescolando con cura molto bene.
In una casseruola sul fuoco fai sciogliere il  burro ed il miele

Palline al miele

Ingredienti:

90 grammi di pinoli
un cucchiaio di olio
60 grammi di ciliegie candite tritate fini
60 grammi di datteri snocciolati. tritati fini
60 grammi di scorza di arancia condita, tritata fine
90 grammi di noci, tritate fini
mezzo cucchiaino di cannella
due cucchiai di miele
60 grammi di mandorle macinate fini
un albume d’uovo

Preparazione:

In una padella, su fiamma media, friggete i pinoli finche sono ben dorati Vanno poi su carta da cucina e tritati non troppo fini. Riunite in una ciotola ciliege, datteri, scorza d’arancia, noci e cannella. Scaldate il miele in una casseruola, versatelo nella ciotola e mescolate. Aggiungete le mandorle macinate e l'albume. Ricavatene delle palline e rotolatele nel trito di pinoli. Accomodatele in un piatto, fatele rassodare in frigorifero.

Bomboloni Farciti

Ingredienti per 6-8 persone:

400 g di farina
75 g di lievito di birra
80 g di burro
3 uova
1 cucchiaino di zucchero
350 g di latte
confettura  a piacere
olio per friggere
zucchero a velo ‘sale

Preparazione:

Sbriciolate il lievito, impastatelo con un podi lane tiepido e 1/3 della farina. Coprite e fate lievitare per 30 minuti, in luogo tiepido. Impastate la farina rimasta con le uova sbattute, il burro morbido e a pezzetti, lo zucchero, un pizzico di sale e il lane rimasto, tiepido. Amalgamatevi  il panetto lievitato e lavorate con energia e a lungo per ottenere un impasto omogeneo e morbido. Coprite e fate lievitare in un luogo tiepido per 2 ore Circa.
Formate con l’impasto una specie di salsicciotto e tagliatelo a pezzetti da far rotolare sulla spianatoia, formando palline grandi come piccole uova.

Praticate un foro in ogni paqnottina, inseritevi un cucchiaino di confettura, richiudete bene, infarinate leggermente la pasta e fate lievitare ancora per i ora su un tovagliolo infarinato.
Friggete le palline 3 alla volta in olio bollente, girandole 2 volte in modo che si gonfino e si dorino in modo uniforme. Estraete i bomboloni con il mestolo forato, fateli asciugare su carta da cucina e cospargete con lo zucchero a velo.

Palline di biscotti al mascarpone

Ingredienti:

200 g di mascarpone,
200 g di biscotti pavesini
cacao zuccherato q.b.
Circa 100 g di cocco

Preparazione:

Riducete i pavesini in polvere e metteteli in una ciotola, unite all'impasto il cacao zuccherato in polvere , unite

Bombe golose alla ricotta

Ingredienti:

400 gr. di ricotta
100 gr. di zucchero
100 gr. di frutta candita
150 gr. di amaretti.

Preparazione: