Torta alle fragole

Ingredienti

Per la pasta: 300 g di farina, 300 g di zucchero, 100 g di burro, 3 uova, 1,5 dl latte,1 bustina di lievito, scorza di un limone.

Per la farcia: crema pasticcera , liquore a scelta.

Per la decorazione:  panna,e fragole,

Preparazione:

Lavorate i tuorli con lo zucchero servendovi di una frusta, manuale o elettrica,fin quando il composto è ben spumoso. Amalgamate al composto il burro fuso e, gradualmente, la farina passata al setaccio con il lievito. Poi incorporate anche il latte versato a filo, la scorza del limone grattugiata e gli albumi montati a neve ben

Torta caprese

Ingredienti per 8 persone:

400 g di mandorle tostate, 300 g di zucchero, 300 g di burro, 250 g di cioccolato fondente, 6 uova, una bustina di vaniglina, zucchero a velo, un pizzico di sale.

Preparazione:

Tagliate il burro morbido a pezzetti in una ciotola capiente e lavoratelo a crema con un cucchiaio di legno, in modo che diventi gonfio e spumoso; aggiungete 100 g di zucchero, la vaniglina e le mandorle, tritate nel mixer con il resto dello zucchero, e mescolate bene; incorporate quindi tuorli, uno alla volta, 

e il cioccolato fatto fondere a bagnomaria e lasciato raffreddare. Se avete fretta, potete montare il burro con le fruste elettriche: risparmierete almeno 20 minuti di tempo. Scaldate il forno a 180°. Montate gli albumi a neve con il sale e incorporateli all’impasto, delicatamente e poco alla volta, mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli. Federate una tortiera di 28cm con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata; versatevi il composto facendolo scendere al centro della tortiera e assestatelo smuovendo leggermente il recipiente; cuocete la torta nel forno per 40 minuti , poi lasciatela intiepidire e sformatela su una gratella sollevandola con i lembi di carta. Fatela raffreddare completamente e spolverizzatela con zucchero a velo.

 

Torta di ricotta e papavero, con pere e briciole

Ingredienti:

Impasto:

250 g di farina
25 g di lievito fresco
50 g di zucchero
midollo di 12 baccello di vaniglia
1 cucchiaino di succo di limone
50 g di burro fuso
1 presa di buccia grattugiata di limone non trattato
125 ml di latte tiepido

Per lo Strato:

300 ml di latte
60 g di zucchero
midollo di i2 baccello di vaniglia
50 g di semola di grano duro
500 g di ricotta
50 g di burro
2 uova
2 confezioni di preparato per dolci al papavero
400 g di pere William, sbucciate e tagliate a dadini

Per le Briciole:

350 g di farina
200 g di burro morbido
150 g di zucchero

Preparazione:

Setaccia la farina in una ciotola, crea al centro una fontana e sbriciola dentro il lievito. Versa sopra lo zucchero. Distribuisci sulla farina il midollo di vaniglia, il succo e la buccia di limone e il burro. Versa il latte tiepido sopra il lievito e mescola con una forchetta, fino a quando il

lievito non si è sciolto del tutto. Poi impasta fin quando l’impasto non si stacca dalla ciotola. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un posto caldo, fino a quando raddoppia di volume.
Per lo strato, fai bollire Il latte con lo zucchero e il midollo di vaniglia. Mescola la semola e togli prima che inizi a bollire. Unisci la ricotta, il burro e le uova, poi dividi la crema a metà e unisci ad una metà le pere e il papavero.

Per le briciole:
lavora gli ingredienti creando un impasto grumoso e sbriciolalo tra le dita.

Impasta nuovamente:
la pasta lievitata e stendila su una placca da forno imburrata (36x40 cm). Lascia lievitare per altri 15 minuti, poi distribuisci sopra la crema di papavero e spalmala in modo uniforme. Poi distribuisci il resto della crema di ricotta e, sopra, le briciole. Cuoci il dolce in forno già caldo a 180°C per 40-50 minuti.

 

Torta S. Valentino

Ingredienti:
Per l'impasto:

125 g burro o margarina .
125 g zucchero
fialetta di Aroma Vaniglia
1 cucchiaino raso di cannella in polvere
1 pizzico di sale
2 uova , 125 g farina bianca
2 cucchiaini rasi di cacao amaro
75 ml vino rosso
1/2 busta di Lievito Pane degli Angeli
75 g cioccolato fondente.

Per decorare:
2 cucchiai di confettura di albicocche
100 g Marzapane Paneangeli, oppure il fondente Marshmallow,
300 g Zucchero al velo
2 cucchiai di vino rosso
1 confezione di rose di zucchero

Preparazione:

Torta di banane con panna

Ingredienti:

100 g di biscotti allo zenzero
100 g di biscotti secchi
1 cucchiaino di spezie miste
120 g di burro
burro extra
400 g di latte condensato
2 cucchiai di panna liquida
4-5 banane tagliate a rondelle
cacao in polvere
ml 250 di panna da montare

Preparazione:

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica per alimenti e sbriciolateli passandoci sopra col

mattarello. Mescolate ai biscotti 120 g di burro e le spezie miste, poi trasferite il composto in una tortiera rotonda da 20 cm ricoperta di pellicola trasparente.
Schiacciate bene il composto sul fondo della tortiera con il dorso di un cucchiaio, quindi mettete la tortiera in frigorifero. Fate sciogliere un po’ di burro in una pentola, unite il latte condensato e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire il composto per 5-6 minuti, mescolando bene, finché otterrete una crema dorata. Togliete la pentola dal fuoco e incorporate 2 cucchiai di panna, poi lasciate raffreddare il caramello. Versate il caramello sopra la base di biscotti.
Ricoprite la base di biscotti con metà delle fettine di banana. Create un secondo strato di banane; cospargete col cacao in polvere e rimettete in frigo.
Prima di servire in tavola. montate la panna, distribuite a fiocchetti sopra le banane e, da ultimo, cospargete con cacao in polvere.

 

Torta di noci e cannella

Ingredienti per 6 persone

200 g di gherigli di noce
150 g di zucchero
150 g di farina
150 g di burro
4 uova
1/2 bustina di lievito
limone, cannella, rum

Preparazione:

In una terrina lavorate a lungo il burro con un cucchiaio di legno fino a renderlo gonfio e spumoso. Incorporatevi un tuorlo alla volta e, sempre mescolando vigorosamente, aggiungete lo zucchero, le noci

tritate e la farina unita a mezza bustina di lievito. Profumate l’impasto con la buccia grattugiata di mezzo limone, un pizzico di cannella e, se piace, un cucchiaio di rum. Montate a neve soda gli albumi e incorporateli al composto. Versatelo in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per un’ora circa. Ritirate, fate raffreddare, sformate. Servite questa torta con crema inglese o con panna montata non dolcificata a parte.

Torta all’arancia e cioccolato

Ingredienti per 6 persone:

un disco di pan di Spagna di 20 cm, 350 g di cioccolato fondente, 2,5 dl di panna fresca,30 g di burro, liquore all’arancia, 3 albumi 80 g di zucchero, zucchero a velo, olio, un’arancia non trattata.

Preparazione:

Sciogliete 180 g dl cioccolato a bagnomaria col burro e fate raffreddare. Preparate uno sciroppo sobbollendo per 3 minuti lo zucchero con 3 cucchiai d’acqua; montate gli albumi a bagnomaria in una casseruola; unite lo sciroppo a filo e montate fino ad avere una meringa soda; toglietela dal fuoco e 

continuate a montarla finché è fredda. Incorporatevi cioccolato fuso, la scorza grattugiata di mezza arancia e la panna montata; farcite con questa crema il pan di Spagna tagliato a metà e spruzzato di liquore e tenetelo in frigo per 4 ore. Disegnate 4-5 stelle larghe circa 15 cm su un foglio di carta da forno; fondete il cioccolato rimasto e stendetene metà sulle sagonie con un pennello, formando sottilissime stelle che farete indurire in frigo. Unite un cucchiaio d’olio e 2 di zucchero a velo al resto del cioccolato fuso, spalmate rapidamente la glassa ottenuta sulla torta con una spatola e fatela indurire passando la torta in freezer per 2 minuti. Spolverizzate le stelle con zucchero a velo e sistematele sulla torta e con la scorza d’arancia che resta a striscioline.

 

Torta di ricotta e canditi

Ingredienti:

300 g di ricotta,300 g di farina,200 g di zucchero,3 uova,1 bustina di lievito per dolci,1 bicchierino di liquore,100 g di di canditi misti.

Preparazione:

mescolate lo zucchero con le uova e la ricotta, aggiungere il bicchierino di liquore. tagliuzzate i canditi a piccoli pezzi, infarinate i canditi e togliete la farina in eccedenza. Aggiungete la farina al composto di zucchero e 

ricotta,facendo attenzione a non fare grumi, quando il composto è omogeneo,aggiungere il lievito per dolci, mischiate bene in modo da distribuire il lievito in maniera uniforme. A questo punto aggiungete i canditi infarinati e mescolare con cura. spalmare di burro una teglia rotonda per dolci ed infarinare leggermente. Versare il composto nella teglia avendo cura di livellarlo bene con la lama del coltello leggermente inumidita. Cuocere la torta per circa 40 minuti a 175°C in forno preriscaldato. Quando la torta è uniformemente dorata togliere dal forno e servire quando è tiepida.

 

Torta al cioccolato

Ingredienti:
300 gr di farina, 3 uova
1 busta di lievito
200 gr di zucchero
50 gr di Cacao amaro
100 gr di Burro
½ bicchiere di latte

Preparazione

In una ciotola si mettono le uova lo zucchero, e si sbattono a lungo fin quando le uova sono montate, 

aggiungete il burro e piano piano la farina il cacao ed il latte. Lavorate a lungo l’impasto aggiungete il lievito mescolando ancora per 10 minuti. Ungere una teglia di burro spolverando la farina e versate l’impasto, mettendo al forno per circa 40 minuti  a 180°C. Lasciate raffreddare la torta prima di sfornare poi spolverizzate il dolce con zucchero a velo, decorate a piacere.

Torta di noci e caffè

Ingredienti per 8-10 persone

300 g di noci sgusciate,375 g di zucchero,125 g di zucchero a velo,100 g di farina,80 g di burro,5 uova, 2 tazzine,di caffè espresso,rum.

Preparazione:

Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. In una terrina sbattete 4 tuorli con 250 grammi di zucchero fino a farli diventare gonfi e spumosi. Incorporatevi 250 grammi di noci 

finemente tritate e, poca per volta, la farina setacciata. Montate gli albumi a neve ferma e amalgamateli con delicatezza all’impasto. Imburrate due teglie piatte e quadrate. In ciascuna versate metà del composto e cuocete entrambe in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti. Ritirate, fate raffreddare.Preparate la crema: in una ciotola lavorate 50 grammi di burro fino a renderlo cremoso, incorporatevi un tuorlo, 125 grammi di zucchero, una tazzina di caffè, uno spruzzo di rum e le restanti noci tritate.

Spalmate la crema sulla superficie di una torta e sovrapponete l’altra facendo ben combaciare i bordi. Preparate la glassa: in un piatto fondo setacciate lo zucchero a velo, diluitelo con una tazzina di caffè, aggiungete poca acqua alla volta fino a quando il composto ha raggiunto la consistenza di una crema. Versatela sulla superficie del dolce e, aiutandovi con la lama scaldata di un coltello, spalmatela fino a ricoprirlo tutto, bordo compreso. Fate asciugare, decorate con gherigli di noce e chicchi di caffè.

 

Torta dolce di zucca

Ingredienti Per 6-8 persone

8 amaretti
150 g di zucca cotta
2 uova
225 g di farina
200 g di zucchero
100 g di burro
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito 1 limone

Preparazione:

Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Passate la

zucca al passaverdura. In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema. Incorporatevi le uova e mescolate a lungo fino a quando il composto diventa molto gonfio e spumoso.
Aggiungete il passato di zucca, la farina, il lievito, la buccia grattugiata di un limone, gli amaretti sbriciolati e il latte. Sulla quantità di questi due ultimi ingredienti regolatevi a seconda della consistenza dell’impasto che deve essere morbido. Imburrate uno stampo e infarinatelo, versatevi il composto e cuocete in forno a 180°C per 45 minuti. Ritirate, lasciate raffreddare, sformate.

Torta farcita al caffè

Ingredienti:

250 g di farina, 

250 g di zucchero,

 8 uova, 

1 cucchiaio di zucchero vanigliato.

Per la farcia:

 4 tuorli, 

175 g di burro, 

100 g di zucchero, 

1/2 bicchiere di caffè,alcuni chicchi di caffè.

Preparazione:

Torta all’inglese

Ingredienti per 6 persone:

150g di cacao amaro 4 uova,125 g di zucchero, 70 g di farina, mezza bustina di lievito,5 cucchiai di panna fresca e 3 d’olio ,riccioli di cioccolato, Per la crema: 140 g di cioccolato fondente, 100 g di zucchero, 100 g di burro 2 tuorli un dl di panna fresca,un pizzico di sale.

Preparazione:

Preparate la crema: fate sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria; Trasferitela in una casseruola con gli altri ingredienti, mescolate con cura e cuocete il composto a fuoco molto basso, sempre mescolando, per 10 minuti o finché avrete ottenuto una crema omogenea; toglietela dal fuoco e fatela raffreddare in frigo per un’ora. Scaldate il forno a 180°.

Per la torta: montate i tuorli in una la con lo zucchero e incorporatevi poco alla volta la panna, l’olio e la farina, il lievito cacao setacciati insieme; quindi unite albumi montati a neve, versate il composto una teglia di 24 cm foderata con carta forno e cuocete in forno per 45 minuti; mettetela su una gratella e fatela raffreddare. Tagliate la torta a metà e farcitela con 2 terzi della crema; ricomponetela, spalmatela in superficie con la crema rimasta guarnitela coi riccioli di cioccolato. Potete fare la crema anche con il cioccolato bianco.

 

Torta di amaretti e pesche

Una torta semplicemente buona, anche se non c'è il lievito, ha un sapore particolare, da provare.

Ingredienti per 6 persone

1 kg di pesche
150 g di zucchero
200 g di amaretti
30 g di cacao
4 uova, pangrattato, burro.

Preparazione:

Sbucciate le pesche e tagliatele a fettine. Mettetele in una casseruola con lo zucchero e cuocete a fuoco

basso per circa 10 minuti. Lontano dal fuoco schiacciatele con i rebbi di una forchetta. Aggiungere il cacao, le uova e gli amaretti sbriciolati. Imburrate una pirofila, spolverizzatela con il pangrattato, versatevi il composto e cuocete per circa mezz’ora in forno preriscaldato a 180°C. Ritirate, lasciate riposare e poi servite.

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Torta paradiso al cioccolato

Ingredienti

120 g di facola di patate,
250 gr di farina
300 gr burro
270 zucchero
10 gr di lievito di birra
5 uova
6 tuorli
250 gr di cioccolato fondente
1/2 limone
30 gr di zucchero vanigliato

Preparazione:

In una ciotola con la frusta montate il burro ammorbidito con lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e 20 gr di fecola e lavorate bene il composto in modo  omogeneo.
Sbattete in un altro recipiente  i tuorli facendoli divenire una spuma, unite le uova intere e lavorate l'impasto per 15 minuti.
mischiate la farina alla fecola rimasta e al

lievito di birra spezzettato, unite al burro le uova e piano piano la farina senza fare dei grumi.
spalmate di burro e infarinate una tortiera rovesciatevi l'impasto e mettete in forno caldo a cuocere a 180°C per 1 ora circa. levatela dal forno e lasciatela raffreddare.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con 3 cucchiai di acqua tiepida. Tagliate la torta in due parti e farcitela con il cioccolato. Ricomponetela su un piatto da portata ricoprendola con lo zucchero a velo vanigliato.