Ingredienti per l’impasto: 250 g di farina,100 g di zucchero a velo, 2 tuorli, 125 g di burro,100 g di marzapane,1 bustina di vanillina,
Per il ripieno: 150 g di cioccolato fondente, 25 g di burro, 1 cucchiaio di zucchero a velo, 1cucchiaio di rum, 100 g di mascarpone.
Per decorare: 250 g cioccolato fondente
Preparazione:
Amalgama insieme tutti gli ingredienti dell’impasto. Forma una spalla. avvolgila nella pellicola trasparente e metti a riposare al fresco per 1 ora. Stendi la pasta su un piano di lavoro infarinato. Con
formine per biscotti a forma di cuore, o atri motivi a piacere, taglia i biscotti e appoggiali su una teglia da forno ricoperta con carta forno. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180° per 8 minuti. Lascia raffreddare i biscotti.
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria. Sbatti il burro con Lo zucchero a velo, il rum e il mascarpone fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungi quindi il cioccolato fuso. Metti La crema in una tasca da pasticcere e stendila sulla superficie di ogni biscotto. Chiudi poi con un atro biscotto. Prosegui così con tutti i biscotti.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e Ricoprite interamente i biscotti ,e metteteli su una gratella per farli asciugare completamente. Servite
Ingredienti:
Per l'impasto:
200 g di farina,
80 g di fecola
200 g di burro
100 g zucchero
1 uovo
50 g di mandorle macinate
Per il ripieno:
100 g di copertura di cioccolato fondente
100 g di marzapane
100 g di burro
Per la decorazione:
50 g di copertura di cioccolato al latte
50 g di copertura bianca
farina per la spianatoia
Preparazione:
Lavorare tutti gli ingredienti per l’impasto formando una pasta morbida ed avvolgetela in una pellicola trasparente mettendola a riposare in frigo per 1 ora.
Stendere l’impasto con uno spessore di 5 mm su una superficie di lavoro infarinata e ricavare con le forme dei biscottini rotondi (6 cm). Disporre su una placca coperta con la carta da forno e cuocere a 200°C per 10 minuti. Sfornare subito e lasciar raffreddare bene.
Per il ripieno, tagliare la copertura a pezzettini e scioglietela. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Grattare il marzapane finemente mescolano con il burro formando un composto cremoso. Aggiungete la copertura sciolta e mescolare bene. Mettere un cucchiaino di ripieno su metà dei biscotti, disporsi sopra un secondo biscotto e pressare leggermente. Lascia’ asciugare bene. Fondere entrambe le coperture separatamente, bagnare i biscotti su una metà nella copertura al latte, mettere ad asciugare disponendo su una gratella. Decorare con la copertura bianca spalmandola fin sui bordi con l’aiuto di uno spiedino di legno oppure fare delle linee decorative sopra i biscotti con la copertura. Lasciare asciugare il cioccolato.
Ingredienti per 4 persone:
250 g di pasta frolla pronta
mousse al cioccolato bianco e cocco:
75 g di latte
150 g di ciaccolato bianco tritata
150 g di panna montata
30 g di farina di cocco
Mousse al peperoncino:
200 g di cioccolato fondente tritato
200 g di panna fresca
1609 di panna montata zuccherata con 409 di
zucchero a velo
2 pizzichi di peperoncino in polvere
Decorazione:
ciliegine sciroppate, triangoli di cioccolato
Preparazione: Stendete la frolla molto sottile, poi con il pasta incidete i biscotti. Trasteriteli sulla placca protetta con carta da forno e cuocete in forno a 190° per 9/10 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare.
Mousse al cioccolato bianco e cocco:
versate il latte caldo sul cioccolato bianco e mescolate per far sciogliere tutto, quindi lasciate raffreddare prima di unire la panna montata e la farina di cocco. Mousse al peperoncino:
scaldate la panna fresca con il peperoncino, poi versatela sul cioccolato fondente tritato. Sciogliete e fate raffreddare. Al cioccolato freddo incorporate la panna montata zuccherata.
Assemblaggio: versate separatamente le mousse in due sacà poche con bocchette tonde grandi, poi distribuite dei ciuffi di mousse al peperoncino su 4 biscotti di frolla e dei ciuffi di mousse al cioccolato bianco sugli altri 4 biscotti. Al centro di questi ultimi formate un ciuffo di mousse al peperoncino Sovrapponete i biscotti guarniti con le mousse.
Decorazione: decorate il centro dei dolci con una ciliegina e un triangolo di cioccolato.
Per l'impasto:
350 g di farina
200 g di margarina
130 g di zucchero a velo
1 bianco d’uovo
1 bustina bustina di zucchero vanigliato
un pizzico di sale
Per il ripieno e la decorazione:
250 g di gelatina di ribes o lamponi
4 cucchiai di zucchero
farina per la spianatoia.
Preparazione:
Montare a spuma la margarina,con lo zucchero a velo e l’albume. Aggiungere il sale e lo zucchero vanigliato. Setacciarvi sopra la farina, lavorare tutto fino ad ottenere un composto morbido. Mettere l’impasto per 30 minuti in frigo dopo averlo avvolto in una pellicola trasparente.
Stendere la pasta con uno spessore di 2 mm, ricavare con gli stampini dei biscotti rotondi (6cm) con il bordo ondulato. Ricavare da metà dei biscotti altri buchi utilizzando uno scavino per mele.
Disporre i biscotti su una placca coperta con la carta da forno, cuocere in forno a 200 °C per 10 minuti. Lasciar raffreddare su una gratella.
Riscaldare la gelatina e mescolate finché non diventi più fluida. Spalmatela sulla parte superiore di tutti i biscotti, poi coprire i biscotti tondi con quelli con i buchi. Spolverizzate con lo zucchero a velo.
180 g di burro,
350 gr di farina 00
120 di zucchero
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di latte
1 bustina di lievito in polvere
buccia grattugiata di 1 limone
Per la farcia: 100 g di cioccolata fondente
Preparazione:
Impastate tutti gli ingredienti per la pasta frolla. Formate con la pasta una palla, copritela in un foglio di carta oleata e ponetela nello reparto meno freddo del frigorifero per circa due ore. Imburrate una o due placche del forno e
spolverizzatele con poca farina bianca, scuotendole bene per farne cadere l’eccedenza. Tagliuzzate finemente il cioccolato e mettetelo in una casseruola. Quando la pasta avrà riposato il tempo necessario, levatela
dalla carta, con il matterello stendetela all’altezza di mezzo cm. poi, con gli stampini ritagliate la pasta, rimpastate i ritagli, stendete di nuovo la pasta e ricavatene degli altri biscotti di varie forme. Collocate i biscotti fatti sulla placca del forno, continuando così sino ad aver esaurito la pasta, cuoceteli poi in forno a 190° per circa 15 minuti. Appena freddi immergete la sommità dei biscotti nel cioccolato sciolto, fateli asciugare su un foglio di carta oleata e serviteli. Tempo necessario, circa due ore.
600 g di farina 00,
240 g di burro,
300 g di zucchero,
2 uva intere e 2 tuorli,
un pizzico di sale,
la scorza grattugiata di 2 limoni
Per la farcia: 100 g di cioccolata fondente
Preparazione:
Per la pasta frolla:Iniziate a l'impastare le uova con lo zucchero la farina e tutti gli altri ingredienti. Formate con la pasta un panetto, copritela in un foglio di carta oleata e ponetela nello reparto meno freddo del frigorifero per circa due ore. Imburrate una o due placche del forno e
spolverizzatele con poca farina bianca, scuotendole bene per farne cadere l’eccedenza. Tagliuzzate finemente il cioccolato e mettetelo in una casseruola. Quando la pasta avrà riposato il tempo necessario, levatela
dalla carta, con il matterello stendetela all’altezza di mezzo cm. poi, con gli stampini ritagliate la pasta, rimpastate i ritagli, stendete di nuovo la pasta e ricavatene degli altri biscotti di varie forme. Collocate i biscotti fatti sulla placca del forno, continuando così sino ad aver esaurito la pasta, cuoceteli poi in forno a 190° per circa 15 minuti. Appena freddi immergete la sommità dei biscotti nel cioccolato sciolto, fateli asciugare su un foglio di carta oleata e serviteli. Tempo necessario, circa due ore.
200 gr di farina
180 gr di burro o margarina
180 gr di zucchero
3 uova
Farcia:
80 gr di marmellata
250 gr di cioccolato fondente in tavolette
30 gr di frutta candita
2 cucchiaini di nescafé
1/2 bicchierino d’alchermes
scorza grattugiata dì mezza arancia
una bustina di vanillina
un pizzico di pane grattugiato
Preparazione:
Sulla spianatoia o sul tavolo mettete la farina a fontana, versate nella bocchetta al centro 3 tuorli d’uovo, il burro spezzettato e lo zucchero.
Lavorate la pasta fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Stendete una sfoglia dello spessore di mezzo centimetro circa, con il mattarello, ritagliate dei dischetti con il taglia biscotti o con un bicchiere capovolto, con i quali dovete rivestire degli stampini tondi scannellati, che avrete precedentemente imburrati e spolverizzati di pane grattugiato. Tagliate a scegliete sottili le tavolette di cioccolato fondente e i canditi, grattugiate la scorza d’arancia, solo la parte gialla, ponete tutti gli ingredienti in una ciotola in attesa. In una terrina mettete la marmellata, unitevi gli ingredienti della ciotola, aggiungetevi la bustina di vanillina, l’alchermes e due cucchiaini di nescafé; mescolate con cura gli ingredienti e riempite gli stampini. Con la restante sfoglia formate dei dischetti con i quali chiuderete gli stampini. Mettete in forno caldo e lasciateli per circa 30 minuti.
200 gr di farina
150 gr di burro
60 gr di zucchero
un cucchiaio di lievito in polvere
50 gr di marmellata
una bustina di zucchero vanigliato
Preparazione:
Mettete sulla spianatoia la farina ed il lievito, mescolateli, formate un monticello e collocatevi al centro lo zucchero e il burro spezzettato.
Lavorate fino ad ottenere una pasta piuttosto dura, stendete una sfoglia dell’altezza di quasi un cm. Con un taglia biscotti o un bicchiere capovolto ricavatene tanti dischi interi e tanti dischi ad anello. Cospargete i dischetti tondi con marmellata, appoggiate sui dischi con marmellata i dischi ad anello. Con un coltello o con una palettina toglieteli dalla spianatoia e disponeteli sulla placca del forno con carta forno o imburrata e infarinata, metteteli un po’ staccati l’uno dall’altro, fateli cuocere per 15 minuti a fuoco forte quando sono leggermente dorati, toglieteli dal forno. Lasciateli raffreddare, quindi cospargeteli con zucchero a velo fatto cadere attraverso un colino. Con questo impasto oltre a questo tipo di biscotti, se ne possono fare tante altre, dando sfogo alla vostra fantasia.
Ingredienti per 6 persone:
Farina bianca 00 gr. 300
panna freschissima gr. 250
cioccolato fondente gr 200
burro gr. 200
zucchero semolato gr. 100
un cucchiaino da caffè di cacao amaro
una bustina di vanillina
due uova.
Preparazione:
Rassodate le due uova, lasciandole bollire per circa otto minuti, poi immergetele in acqua fredda e lasciatele raffreddare, quindi sgusciatele, estraete i tuorli e passateli al setaccio. Mettete sulla
spianatoia la farina precedentemente setacciata, unitevi i tuorli sodi passati, lo zucchero e la vanillina, mescolate bene gli ingredienti, poi unite il burro a pezzetti ed impastate, lavorando la pasta sino a quando gli ingredienti saranno bene amalgamati, quindi dividetela a metà e ad una delle due parti incorporate il cacao precedentemente setacciato. Con il matterello stendete una delle due paste all’altezza di circa tre mm. poi con un tagliapasta rotondo (diametro 4 cm. circa) ritagliate dei dischetti che accomoderete su una placca da forno leggermente imburrata.
Rimpastate gli eventuali avanzi, stendete di nuovo la pasta e ricavatene altri dischetti; metteteli poi in forno già caldo a 180 per circa 15 minuti. Nel frattempo stendete anche la seconda pasta e ritagliate
dei dischi uguali ai primi, sistemandoli su una seconda placca, facendo cuocere anch’essi. A cottura ultimata lasciate raffreddare entrambi su una gratella.
Tagliuzzate il cioccolato mettetelo in una casseruola pulitissima, unite la panna, ponete il recipiente su fuoco basso sino a quando la panna bollirà ed il cioccolato si sarà perfettamente sciolto, mescolando in continuazione.
Versate poi il composto in una zuppiera e lasciatelo raffreddare. Solo allora immergete la zuppiera in una seconda zuppiera piena di acqua ghiacciata e, con un frullino, montate la crema. Mettetela poi tra un biscotto al cacao ed uno chiaro, premendo leggermente e servendo subito.
200 g di pasta sfoglia surgelata
2 cucchiai di marmellata di albicocche
2 cucchiai di crema pasticciera già pronta
1 manciata di uvetta
3 cucchiai di zucchero al velo 1 noce di burro - 1 uovo
3 cucchiai di farina
Preparazione:
Fate scongelare completamente la pasta sfoglia a temperatura ambiente. Nel frattempo mettete in ammollo l’uvetta in poca acqua tiepida e
preparate una placca da forno imburrata e infarinata.
Infarinate adesso il piano di lavoro e stendetevi la pasta sfoglia col mattarello, ricavando una striscia lunga 50 centimetri, larga otto e alta mezzo centimetro. Adagiate infine la pasta sulla placca.
In una scodella amalgamate la marmellata di albicocche con la crema pasticciera e l’uvetta scolata e ben strizzata. Stendete quindi questo composto sulla pasta ricoprendola però solo per tre quarti della sua lunghezza. Tagliate il quarto di pasta scoperto e tenetelo da parte.
Alzate i bordi della pasta e ripiegateli formando un piccolo orlo. Con la pasta avanzata fate delle striscioline e disponetele a grata sul composto. Spennellate la preparazione con l’uovo sbattuto e spolverizzatela con lo zucchero al velo. Mettete in forno preriscaldato e fate cuocere per circa mezz’ora a 180 °C. Quando lo zucchero è sciolto e la pasta dorata, togliete dal forno, tagliate a pezzi di circa tre centimetri; lasciate raffreddare i pasticcini prima di servire in tavola.
Ingredienti
300 g di farina 00,
120 g di burro o margarina,
150 g di zucchero,
1 uovo intero e 1 tuorlo,
1 pizzico di sale,
la buccia grattugiata di 1 limone.
Per la crema pasticcera:
4 tuorli d’uovo
gr. 100 di zucchero (4 cucchiai colmi)
un pezzetto di buccia di limone o una stecca di vaniglia
gr. 60 di farina bianca (2 cucchiai colmi)
mezzo litro di latte
una noce di burro a piacere.
Preparazione:
Preparate la pasta frolla impastando gli ingredienti con le mani e tirare la sfoglia con una macchina per la pasta fare dei dischi aiutandosi con un bicchiere, riporre al centro di un disco la crema già raffreddata,e poi mettere sopra l'altro disco,sigillare con le mani e riporre in forno per circa 15-20 min. a 180°
300 gr. di farina 00
140 gr. di burro
140 gr. di zucchero 2 tuorli d'uovo
la buccia grattugiata di 2 limoni e il succo di un limone
Per il ripieno :
100 gr. di gherigli di noci
50 gr. di biscotti secchi
50 gr. di gocce di cioccolata
4 cucchiai di liquore dolce a piacere
Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
triturare le noci e i biscotti secchi ,collocateli in una ciotola con tutti gli altri ingredienti. distendere la frolla e ricavate dalla sfoglia la forma di tanti dischetti mettere un po’ di composto su uno di essi e ricoprire con un altro dischetto premendo leggermente sui bordi. Infornate a 180° x 15 minuti
