125 gr di zucchero
75 gr di farina bianca
50 gr di amido di mais
4 uova
Per la farcitura:
400 gr di panna
2 bustine di addensante per panna
2 bustine di zucchero vanigliato
4 cucchiai di cacao solubile
100 gr di mandorle a fettine
Per la decorazione:
2 cucchiai di mandorle a fettine
3 cucchiai di cioccolato a scaglie
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 160 °C e poi rivestite uno stampo da 26 cm. Separate i tuorli dagli albumi e
montate questi ultimi a neve molto soda. Battete tuorli e zucchero finché diventano spumosi, poi incorporate farina setacciata e amido di mais. Unite gli albumi e mescolate.
Versate nello stampo e ponete in forno per 15-20 minuti. Togliete il pan di Spagna dal forno e fatelo intiepidire prima di toglierlo dallo stampo.
Fate tostare le mandorle e lasciatele raffreddare. Montate la panna, l’addensante, lo zucchero vanigliato e il cacao solubile e incorporate le mandorle. Tagliate orizzontalmente a metà il pan di Spagna e farcitene i due strati con metà della panna al cacao. Ricoprite la torta con il resto della panna; decoratela con le mandorle e il cioccolato a scaglie, quindi mettetela in frigorifero per 2 ore prima di servirla.
Ingredienti per 6 persone
Perla torta: 75 g di farina “00”, 75 g di farina di nocciole, 40 g di fecola, 75 g di burro, 75 g di zucchero semolato, 100 g di mascarpone, 100 g di cioccolato fondente, 50 g di cioccolato al latte, 2 uova, burro per Io stampo
Per la Farcia: 150 di cioccolato fondente, 100 g di panna montata
Preparazione:
In una ciotola capiente lavorate il burro a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica. Unite le uova leggermente sbattute con una forchetta, i due cioccolati fatti
fondere a bagnomaria e il mascarpone. Incorporate la farina 00” e quella di nocciole setacciate con la fecola, mescolate con un cucchiaio di legno, quindi ponete in uno stampo di silicone a corona con base attorcigliata leggermente imburrato. Fate cuocere a 180°C per 20 minuti, quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente su una griglia d’acciaio prima di togliere la torta dallo stampo. Preparate la farcia: fate fondere il cioccolato fondente nell’apposito pentolino per bagnomaria, incorporate la panna e lasciate intiepidire. Riempite la cavità della corona con il cioccolato intiepidito versato a filo e livellate se necessario con una spatola. Ponete in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
Pan di spagna al cacao:
80gr di uova 2 uova piccole
30 gr di tuorli 1 tuorlo grande
85 gr di zucchero semolato
20 gr di farina 00
20 gr di cacao
50 gr di albumi 2 albumi piccoli
burro e farina per lo stampo
Crema leggera di cioccolato al latte:
2 gr di gelatina in figli
200 gr di cioccolato al latte
1,25 dl di latte
2,5 dl di panna fresca
Crema leggera di nocciole:
1 dl di latte
1/2 bacca di vaniglia o l'aroma naturale
25 gr di tuorli 1 tuorlo grande
30 gr di zucchero semolato
10 gr di amido di riso o l'amido di grano
2 dl di panna fresca
50 gr di pasta di nocciole
Nocciole pralinate:
1,5 dl di acqua
100 gr di zucchero
200 gr di nocciole tostate tritate
Bagna alle nocciole:
50 gr di zucchero semolato
1 dl di acqua
20 gr di pasta di nocciole
30 gr di liquore alla vaniglia oppure rum
Decorazione:
250 ml di panna da montare
1 cucchiaino da te di pasta di nocciole
Preparazione:
Pan di Spagna al cacao:
Sbattetele uova con i tuorli e 60 gr di zucchero fino a quando il composto avrà un aspetto soffice,quindi introducete la farina setacciata con il cacao e gli albumi montati neve ben ferma con lo zucchero rimasto. Travasate il composto in uno stampo di 24 cm o 26 spalmato di burro ed infarinato e fate cuocere in forno già caldo a 190° per 8-10 minuti. Sformate il pan di spagna su una gratella per dolci e lasciatelo raffreddare.
ammorbidite la gelatina in acqua fredda per 15 minuti. Fate bollire il latte e gettatelo sul cioccolato tagliato a pezzetti, aggiungete la gelatina spremuta, lasciate intiepidire e incorporate la panna montata fino ad una consistenza spumosa. Conservate in frigo
Crema alle nocciole:
riscaldate il latte con la bacca di vaniglia incisa. nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e l'amido fino ad ottenere un composto chiaro e soffice. Diluitelo con il latte bollente dal quale avrete eliminato la vaniglia., fate cuocere a fuoco basso rimestando fino ad ottenere una crema vellutata e lasciatela raffreddare. Incorporate la pasta di nocciole e la panna montata
Nocciole Pralinate:
intiepidite l'acqua, scioglietevi lo zucchero e, a ebollizione,lasciate ridurre per 5 minuti, aggiungete le nocciole e mescolate fino a rivestire di zucchero (7-8minuti) a fuoco basso
distendere su un foglio di carta forno foderare con un altro foglio e con un mattarello stendere abbastanza sottile,a questo punto,con lo stampo che userete per montare la torta ritagliare un cerchio e lasciate asciugare mettete da parte le nocciole rimaste serviranno per la guarnizione
Bagna alle nocciole:
Sciogliete a fuoco basso lo zucchero nell'acqua;al primo accenno di ebollizione,togliete dal fuoco,unite la pasta di nocciole, mescolate bene per amalgamarla, lasciate raffreddare e aromatizzate con il liquore
Montaggio e finitura del dolce:
Disponete un disco in uno stampo a cerniera apribile (quello dove avete cucinato ilpan di spagna, inumiditelo con la bagna alle nocciole utilizzando un pennello da cucina e ricopritelo con la crema di cioccolato al latte
sovrapponete un altro disco di pan di spagna bagnatelo con la bagna e stendete metà della crema alle nocciole sopra adagiate il disco di croccante e coprite con la crema di nocciole rimasta
chiudete con l'ultimo disco di pan di spagna magnate con la bagna rimasta e lasciate in frigo una notte Togliete l'anello e spianate le creme nei bordi
Decorazione:
Montate la panna,aggiungete la pasta di nocciole e incorporate per bene Ricoprire la torta con uno strato uniforme di panna se volete sul bordo fate aderire le nocciole pralinate che avrete ridotto a pezzettini, e decorate con la panna rimasta
Ingredienti:
500 g di ricotta,
2 uova, 1 bustina di vanillina,
150 g di cioccolato fondente,
1 cucchiaino di caffè solubile,
100 g di burro,
250 g di biscotti secchi.
Preparazione:
Mettete i biscotti nel mix trasformateli in polvere, aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavorate il composto finché sarà compatto.
Distribuite in uno stampo a cerniera foderato con carta da forno e schiacciatelo bene con le mani sul fondo in modo da
formare una base compatta. Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Lavorate a crema i tuorli con lo zucchero e la vanillina, associato la ricotta, il caffè sciolto con un cucchiaino d'acqua e il cioccolato.
Montate gli albumi a neve e uniteli per ultimo mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
Versate il composto nello stampo e cuocete nel forno già preriscaldato a 180° per un'ora.
levate il dolce dal forno e lasciatelo completamente raffreddare nello stampo.
alla fine ponete la torta su un piatto e spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.
Per la pasta:
gr. 300 farina
gr. 100 zucchero
gr. 100 burro
2 uova
la scorza lavata e grattugiata di un limone
un pizzico di sale
1 bustina Lievito Vanigliato Bertolini
Per il ripieno:
gr. 120 zucchero
gr. 20 farina
2 tuorli d’uovo
un pizzico di sale
mezzo litro di latte
1 bustina Novolina Vanigliata
1 bustina Nove Sprint Bertolini.
Preparazione:
PASTA:
Sulla spianatoia, impastare rapidamente la farina con lo zucchero, il sale, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, la scorza di limone e uova. Incorporare il Lievito e ridurre l’impasto a sfoglia ricoprendo il fondo ed i bordi di una teglia imburrata e spolverata di farina. Con una forchetta praticare alcuni fori sul fondo, rivestirlo di carta forno, riempire di fagioli secchi e passare in forno caldo.
Tempo di cottura: 40 minuti a temperatura moderata, senza aprire lo sportello; lasciare il dolce, in forno spento, ancora 5 minuti. Togliere la carta con i fagioli e lasciare raffreddare.
Preparare ora una crema pasticcera nel modo seguente: miscelare lo zucchero con la farina e la Novolina Vanigliata , aggiungere i tuorli d’uovo ed il sale lavorando con un cucchiaio fino ad ottenere un composto soffice. Stemperare versando il latte a piccole dosi e mettere al fuoco a mezza fiamma, rimestando continuamente. Lasciare bollire dolcemente per 5 minuti. Versare un terzo della crema nel disco livellandola con un coltello. Unire alla crema rimasta il Novo Sprint distribuendolo uniformemente e, con una siringa per dolci, decorare a piacere.
Per la pasta:
300 g di farina,
100 g di burro,
80 g di zucchero,
20 g di lievito di birra,
3 tuorli,
4 cucchiai di latte,
1 pizzico di sale.
Per la farcia:
150 g di cioccolato fondente,
1 albume,
100 g di gherigli di noce.
Preparazione: Disponete a fontana sul piano di lavoro la farina setacciata e versatevi al centro il lievito sciolto nel latte tiepido, i tuorli, lo zucchero, il sale e il burro, fatto ammorbidire a temperatura
ambiente, a pezzetti. Amalgamate gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copritelo e lasciatelo lievitare 40 minuti.Sciogliete il cioccolato a bagnomaria mescolandolo con l’albume. Togliete dal fuoco e incorporatevi le noci tritate. Stendete la
pasta portandola a uno spessore di 3 mm e tagliatela a strisce larghe 8 cm.Spalmate ogni striscia con la farcia e arrotolatela nel senso della larghezza. Tagliate i rotoli a fette di 1 cm e disponetele in una tortiera imburrata. Fate lievitare ancora per 40 minuti. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 40-45 minuti e sformate su un piatto da portata.
Ingredienti per 8 persone:
40 g di lievito di birra
1 bicchiere di latte tiepido
250 gr di farina bianca
100 g di zucchero,
250 g di farina di frumento integrale,
1 limone,2 uova,
2 banane piccole
50 g di gherigli di noce,
100 g di burro fuso,
1 tuorlo,
lecca lecca colorati
miele o marmellata di albicocche,
Per glassa bianca:
1 albume zucchero a velo q.b
Preparazione:
Preparate la glassa con l'albume incorporatevi lo zucchero mescolando bene, fino a raggiungere una consistenza fluida. tenetela da parte e iniziate a preparare la torta.
Sbriciolate il lievito in una ciotola e diluitelo con metà scarsa del latte, lavorandolo con le dita. Mettete 100 grammi di farina bianca sulla spianatoia, spolverizzatela con un cucchiaio di zucchero e fatevi un
incavo nel mezzo. Versatevi dentro il latte con il lievito, impastando gli ingredienti prima con la punta delle dita e poi con le mani. Formate un panetto e Mettetelo a lievitare coperto e in luogo tiepido e privo di correnti d’aria. Mettete quindi la restante farina a fontana sulla spianatoia e cospargetela con lo zucchero rimasto e con la scorza grattugiata del limone. Aggiungete quindi le uova e il burro morbido a pezzetti, che avrete tenuto per circa m’ora a temperatura ambiente. Incominciate a lavorare gli ingredienti unendo gradatamente il latte rimasto. Quando L’impasto inizierà a prendere consistenza incorporatevi il panetto di lievitato e lavorate energicamente e a lungo i due impasti, finché sulla superficie della pasta si formeranno delle bolle d’aria, Mettete la pasta in una terrina infarinata, copritela con un tovagliolo e lasciatela lievitare al caldo per circa un'ora.
Sbucciate le banane e tagliatele a cubetti o schiacciatele leggermente con la forchetta. Sminuzzate i gherigli di noce. Lavorate brevemente la pasta con le mani sulla spianatoia infarinata ed incorporate le banane e le noci. Date alla pasta la forma di un fiore. Spennellate la torta con il tuorlo sbattuto e collocatele net forno caldo. Cuocete la torta a 200’ (180’ in caso di forno ventilato) per 25-30 minuti.
A cottura avvenuta, sfornate il dolce, fatelo raffreddare a temperatura ambiente e ricoprite l’intera superficie del dolce con la marmellata o con il miele, dopodiché decoratela con la glassa bianca e con i lecca lecca.
Per questa squisitissima torta al croccante, potete variare il profumo del dolce usando altri liquori (triple sec, Cordial Campari ecc.). Il croccante deve essere ridotto in polvere quasi simile allo zucchero semolato,addirittura i maestri pasticcieri lo setacciano.
400 g di pan di Spagna
acquistato pronto
250 g di zucchero semolato
100 g di frutta candita mista
200 g di croccante
2 cucchiai di granelli di cioccolato
1/2 litro di panna montata
decina di pistacchi sgusciati e spellati 1 bustina di vanillina
3 tuorli e 1 uovo intero
1 bicchiere circa di kirsch
Preparazione:
Tagliate a dadini la frutta candita e mettetela in una ciotola a macerare coperta a filo con mezzo bicchiere di kirsch per quaranta minuti.
Pestate con il batticarne il croccante, riducendolo in briciole molto piccole.
Mettete sul fuoco una casseruola con mezzo bicchiere d’acqua e cento grammi di zucchero semolato, con il cucchiaio di legno rigirate in continuazione, facendolo sciogliere bene, quindi togliete il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare, prima di
unire metà del kirsch rimasto.
Con un coltello molto affilato tagliate il pan di Spagna a fette di circa un centimetro di spessore e con la metà di queste foderate il fondo dello stampo; pennellate con parte dello sciroppo e spolverizzate con metà del croccante.
Versate in una capace terrina tre tuorli, un uovo intero e il restante zucchero e con una frusta metallica sbattete energicamente fino ad ottenere un composto spumoso e quasi bianco, al quale unirete la panna montata, la vanillina e il kirsch rimasto. Versate metà del composto nello stampo, livellatelo in superficie, distribuitevi la frutta candita ben strizzata, coprite con l’altra metà del composto, spolverizzate con il croccante rimasto e disponetevi sopra le altre fette di pan di Spagna. Con la pennellessa intinta nello sciroppo inumidite la superficie, chiudete il recipiente con il coperchio e mettete il dolce nel freezer per circa cinque ore.
Nel frattempo tritate i pistacchi e, un’ora prima di servire, ponete il piatto di servizio in frigorifero. Capovolgete quindi lo stampo sul piatto di portata, spolverizzate tutta la superficie del dolce con i granelli di cioccolato, distribuite sulla parte piana i pistacchi tritati e servite subito.
Ingredienti:
300 g di farina, 125 g di burro, 180 g di zucchero, 3 uova, 60 g di cacao amaro, 1 bustina di lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di bicarbonato,1 dl di latte.
Per la glassa: 80 g di zucchero, i uovo, 100 g di burro, 250 g di cioccolato bianco, i pizzico di cremor tartaro.
Per lo sciroppo: 150 g di marmellata di lamponi, 5 cucchiai di liquore al lampone.
Per la decorazione: 15 ciliegine candite.
Preparazione:
Mescolate il cacao con circa i dl di acqua bollente aggiunta a filo, in modo da ottenere un miscuglio liscio e omogeneo; fate raffreddare. Sbattete il burro nel frullatore finché non sarà diventato cremoso,
aggiungete lo zucchero, poi un uovo dopo l’altro. Amalgamatevi la pasta di cacao; riducendo al minimo la velocità del frullatore, aggiungete la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato, alternandola al latte. Dividete l’impasto in tre tortiere imburrate e spolverizzate di farina; infornate e cuocete per 20 minuti a 180 °C.
Preparate ora la glassa: versate nel pentolino lo zucchero, 0,5 dl d’acqua e il cremor tartaro; fateli andare a fuoco dolce sino a che lo zucchero non sarà ben sciolto, e quindi portatelo alla temperatura di 5 °C. Aggiungete questo composto all’uovo sbattuto versandolo poco alla volta e mescolate finché non sarà a temperatura ambiente. Sempre sbattendo, unite il burro morbido a dadini e infine il cioccolato bianco, sciolto a bagnomaria . Riscaldate la marmellata di lamponi e unitevi il liquore, mescolando.
Sistemate il primo strato di torta su un piatto, bagnatelo con lo sciroppo di lamponi e poi spalmatelo con un terzo della glassa al cioccolato bianco; ripetete con gli altri strati, quindi ricoprite la torta con la glassa. Decorate con delle ciliegine candite.
Per Fare la torta il bicarbonato si può sostituire con i lieviti in polvere per dolci: si trovano in commercio già dosati in bustina.
Ingredienti per la torta:
500 g di farina bianca
150 g di zucchero semolato
100 g di pasta da pane lievitata
(acquistata dal panettiere)
3 uova intere e 1 albume
50 g di burro
1 bicchiere di latte tiepido
20 g di lardo
1 bicchiere di marsala secco
la scorza di 1/2 limone grattugiata
un pizzico di bicarbonato di sodio
sale, poco burro per lo stampo
Per decorare:
marshmallow fondant
Colorante alimentare rosso e giallo,
Per il nero:pezzetti di liquirizia amara,un po’ latte,
Preparazione:
Mescolate la farina con lo zucchero e il sale e sistematela a fontana sulla spianatoia. Al centro ponete la
scorza di limone grattugiata, le uova intere, il burro ammorbidito e quasi tutto il latte. Impastate molto bene unendo poco alla volta il marsala secco in modo da ottenere una pasta morbida e omogenea.
Tritate finemente il lardo (ideale farlo nel frullatore) ed impastatelo con la pasta da pane, unendo anche questo composto all’impasto precedentemente preparato.
Continuate ad impastare accuratamente sino ad ottenere una pasta molto soffice, alla quale aggiungerete, per ultimo, il bicarbonato sciolto in un cucchiaio di latte tiepido. ponete nella teglia imburrata e infarinata e lasciate lievitare in luogo tiepido per circa un’ora.
Cuocete in forno per 45 minuti circa. Lasciate raffreddare prima della decorazione con il marshmallow fondant
la ricetta la trovate su (Decorazioni per le torte). Per realizzare il colore arancio unite un po’ di colore alimentare rosso, con un po’ di giallo, mentre per le foglie il colore verde. per gli occhi e la bocca,colorate marshmallow bianco con la liquirizia sciolta in un po’ di latte caldo impastandolo molto bene. Iniziate a stendete il marshmallow fondant arancio con il matterello aiutandovi sempre con dello zucchero a velo e foderate la torta, e con uno stecchino formate le righe in verticale, così da formare la zucca, stesso procedimento per le foglie verdi, adagiandole in superficie con il gambo modellato con le mani. Gli occhi e la bocca con il nero. Ponete in tavola e servite.
Questa torta super golosa, l'ho dedicata alla mia gattina Lula, mi è venuta questa idea proprio perché adoro la mia gattina. Fatto sta, che la torta era talmente buona che è sparita in pochi minuti, e meno male che era del gatto!!!! Ma a parte gli scherzi, eccovi la ricetta, che naturalmente la potete dedicare a chi volete voi, cambiando naturalmente la decorazione della torta.
Ingredienti Per l’impasto:
200 g cioccolato fondente
200 g burro o margarina
175 g zucchero 1 bustina di Vanillina
1 pizzico di sale ,5 uova
150 g farina bianca
200 g nocciole tostate
1/2 bustina di lievito
1 pera tagliata a cubetti (180 g circa) - a piacere,
70 g Ciliegie candite a pezzetti.
Per decorare:
50 g confettura di albicocche
25 ml acqua - 1 busta di Glassa al cacao
50 g burro
55 g Zucchero al velo
Preparazione:
Sciogli la metà del cioccolato a bagnomaria, lasciare intiepidire e tritare l’altra metà. Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente zucchero, vanillina, sale, il cioccolato sciolto a bagnomaria e le uova. Impasta a cucchiaiate la farina setacciata e le nocciole macinate finemente, unire delicatamente il cioccolato tritato, la pera (a piacere le ciliegie candite) e, per ultimo, lievito setacciato.
Mettette l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (26 cm) foderato con carta da forno. Cuocere per 50 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 180- 200°C, ventilato: 160-180°C).Capovolgere la torta raffreddata su un piatto da portata, far bollire la confettura setacciata con l’acqua per circa 30 secondi e spennellare la torta. Sciogli a bagnomaria la glassa al cacao con il burro e distribuirla su tutta la torta. Preparare la glassa di zucchero, stemperando in una scodella 50 g di zucchero al velo setacciato con 2 cucchiaini circa d’acqua, fino ad ottenere una glassa densa. Con l’aiuto di un conetto di carta disegnare con la glassa la ciotola, la bottiglia del latte, il piano e le impronte. Terminate la decorazione spolverizzando leggermente di zucchero al velo.
Impasto:
200 g di formaggio tenero
100 ml di olio extravergine
d’oliva
1 uovo
100 g di zucchero
1 bustina di zucchero
vanigliato
350 g di farina
burro
1/2 bustina di lievito
Farcitura
5 uova, separate
750 g di formaggio tenero
200 ml di liquore all’uovo
1 confezione di preparato per budino alla vaniglia
250 g di zucchero
300 g di albicocche in scatola, a spicchi
60 ml di liquore all’arancia
250 g di ciliegie in scatola
sale
Per Decorare:
6 mezze albicocche in scatola, tagliate a metà
6 ciliegie, tagliate a metà
2 cucchiai di zucchero a velo
Preparazione:
Per l’impasto: mescolate il formaggio con l’olio, l’uovo, lo zucchero e
lo zucchero vanigliato. Mischiate la farina con il lievito, aggiungeteli al composto e impastate.
Stendete l’impasto su una spianatoia infarinata e ricoprite con questo una tortiera imburrata di circa 26 cm di diametro, formando anche un bordo.
Per la farcitura:
mescolate i tuorli d’uovo con il formaggio e il liquore all’uovo. Mischiate il preparato per budino alla vaniglia con lo zucchero e lo zucchero vanigliato e aggiungetelo al composto di tuorli e formaggio. Montate gli albumi con un pizzico di sale.
Bagnate le albicocche con il liquore all’arancia e aggiungetele, insieme alle ciliegie e agli albumi montati, al composto di tuorli e formaggio. Versate il composto sull’impasto. Scaldate il forno a 175 °C.Infornate la torta e fate cuocere per 1 ora. Disponete la torta sul piatto di portata. decorate con i quarti di albicocca e le ciliegie e cospargetela con lo zucchero a velo.
Ingredienti per 12 persone:
1 tuorlo
125 gr di burro
125 gr di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
2 cucchiai di succo di limone
250 gr di farina bianca
1/2 bustina dì lievito in polvere
Per la Farcitura:
5 uova
125 gr di burro
250 gr di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di semolino
750 gr di ricotta magra
il succo e la scorza di 1 limone non trattato
Per la copertura e la decorazione:
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaio di zucchero
100 gr di cioccolato fondente a pezzetti
Preparazione:
Scaldate il forno a 160°C e foderate uno stampo da 26 cm di diametro. Battete il tuorlo con burro, zucchero, zucchero vanigliato e succo di limone.
Mescolate farina e lievito e incorporateli alla crema. Stendete i due terzi dell’impasto nello stampo.
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve soda. Lavorate a crema i tuorli con burro, zucchero, zucchero vanigliato e semolino.
Incorporate la ricotta, il succo e la scorza di limone, unite gli albumi montati e mescolate delicatamente per amalgamarli. Stendete uniformemente sulla torta e coprite col resto dell’impasto sbriciolato.
Mettete lo stampo sul ripiano centrale del forno e cuocete la torta per 60-70 minuti. Spegnete e aspettate 15 minuti prima di sfornare la torta.
Spolverizzate la torta con la cannella e lo zucchero. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e decorate la torta come vi suggerisce la fantasia.
Per la pasta:
gr. 500 Farina
gr. 300 zucchero
gr. 150 burro
6 uova
un pizzico di sale
1 bustina Lievito Bertolini
Per Farcire:
gr. 120 zucchero gr,
20 farina
2 tuorli d’uovo
un pizzico di sale
mezzo litro di latte
1 bustina Novolina Vanigliata
1 bicchiere di liquore dolce a scelta
Decorazione:
gr. 250 zucchero
gr. 50 codetta gialla
gr. 30 burro.
Preparazione:
Per la Pasta:
In una terrina sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero unendo il burro liquefatto e freddo; aggiungere la farina e le chiare sbattute a neve alle quali è stato precedentemente unito il sale per favorire l’operazione ed infine il Lievito Vanigliato avendo cura di distribuirlo uniformemente. Travasare in uno stampo imburrato e spolverato di farina e passare in forno caldo. Tempo di cottura: 55 minuti a temperatura moderata, senza aprire lo sportello; lasciare il dolce, in forno spento, ancora 5 minuti.
Per Farcire:
Preparare una crema pasticcera miscelando lo zucchero, la farina, la Novolina Vanigliata i tuorli d’uovo ed il sale fino ad ottenere un composto soffice. Versare il latte a piccole dosi e far bollire dolcemente per 5 minuti. Tagliare orizzontalmente la torta e spruzzare le 2 parti di liquore tenerne da parte alcune gocce per colorare oppure del colorante alimentare. La glassa) spalmare sulla parte inferiore la crema conservarne una parte per la decorazione) e ricomporre il dolce.
Per Decorare:
Lavorare a lungo con un cucchiaio gr. 200 di zucchero, polverizzato con il macinacaffè, con tanta acqua necessaria ad ottenere uno sciroppo denso da stendere,con la lama di un coltello, sulla superficie del dolce disposto sul piatto di portata. Mettere in frigorifero per 10 minuti, A parte sbattere gr. 50 di zucchero polverizzato con gr. 30 di burro ammorbidito e formare una glassa. Colorate quindi con le gocce di liquore tenute da parte e, con un coltello, spalmarla sui bordi del dolce. Decorare a piacere con la codetta e, Servendosi dì una siringa per dolci, con la crema pasticcera rimasta.
Ingredienti:
Per la pasta:
300 g di Farina
150 g di burro
150 g di zucchero
150 g di latte
4 albumi
3 arance
1 bustina di lievito Vanigliato.
Per farcire:
3 tuorli
70 g di zucchero
1 bustina di Novolina Vanigliata
1/2 litro di latte
un cucchiaio di Amido di mais
la buccia grattugiata di un’arancia
il succo di un arancia
1/2 bicchierino di liquore “Crema Arancio”
diluita in 1/2 bicchiere d’acqua con zucchero.
Preparazione:
Pasta:
Lavate le arance, grattugiate la buccia di due e tagliate a fettine sottili la terza. In una terrina lavorate a crema il burro con lo zucchero, unite la farina setacciata con il lievito, la scorza dell’arancia e il latte. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma. Rovesciate l’impasto in una tortiera a cerniera del diametro di 22 cm., imburrata e infarinata e distribuitevi sopra le fettine d’arancia preparate. Mettete la torta in forno già caldo (180°) per 45 minuti circa,
Farcitura:
Preparate la crema nel seguente modo: sbattete in una casseruola i tuorli con Lo zucchero finché avrete ottenuto una crema spumosa. Unitevi l’Amido di mais il succo d’arancia, la scorza grattugiata e la novolina. Stemperate versando il latte a piccole dosi, mettete al fuoco a mezza fiamma rimestando e lasciate sobbollire per 5 minuti
Tagliate orizzontalmente il dolce e spruzzate la base con la bagna alla “Crema d’Arancio”, spalmate la crema raffreddata e ricomponete la torta.
Decorazione:
Spolverate con lo Zucchero ai velo.
250 g di zucchero,
4 uova intere,
120 g di mandorle,
10 g di mandorle amare,
1 limone succo e buccia,
30 g di fecola,
180 g di farina,
180 g di burro,
1 vasetto di marmellata di albicocche,
100 g di mandorle tostate,
un pizzico di sale,
zucchero a velo.
Preparazione:
Montate bene 2 uova intere e 2 tuorli con lo zucchero. Unite le mandorle, seccate e ridotte in polvere, il sale, la buccia grattugiata e il succo di limone. Incorporate la farina e la fecola, il burro fuso e infine 2 albumi montati a neve fermissima. Fate cuocere a forno dolce per 40-50 minuti in uno stampo imburrato e infarinato. Sformate, ricoprite di marmellata di albicocche, che avrete fatto leggermente ridurre sul fuoco. Decorate con le mandorle tostate e spolverizzate di zucchero a velo.
Per la pasta:
gr. 400 farina
gr. 300 zucchero
4 uova
1 bicchiere di latte
gr. 200 cioccolato fondente
la scorza lavata e grattugiata di un limone
un pizzico di sale
1 bustina Lievito Vanigliato Bertolini.
Per farcire:
gr.200 burro
gr. 300 zucchero
1 bustina Zucchero a velo
1 bicchiere di liquore a scelta.
Decorazione:
alcuni cubetti di frutta candita
Preparazione:
PASTA:
Sul fuoco sciogliere quattro cucchiai di zucchero in una teglia volteggiandola in modo da rivestirla completamente di uno strato completo di caramello.
In una terrina sbattere molto bene le uova e aggiungere lo zucchero, il sale e, lentamente, il latte e la farina. Tagliare a pezzetti il cioccolato e mischiatelo al composto insieme alla scorza di limone. Lavorare l’impasto e incorporare da ultimo il Lievito Vanigliato Bertolini, avendo cura di ben amalgamarlo. versate in una teglia imburrata e spolverata di farina e passare in forno caldo. Tempo di cottura, 55 minuti a temperatura moderata, senza aprire lo sportello; lasciare il dolce, in forno spento, ancora 5 minuti.
FARCITURA:
Con un cucchiaio lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero in precedenza macinato col macinacaffè e lo Zucchero a velo Vanigliato Bertolini, fino ad ottenere un composto soffice. Tagliare in senso orizzontale la torta raffreddata e cospargere le due parti di liquore; spalmare sulla parte inferiore metà della crema e riunite il dolce.
DECORAZIONE:
Con la lama di un coltello distendete la crema rimasta, sulla superficie della torta, Guarnendo a piacere con i canditi variopinti.
