Ciambella al cacao

Ingredienti per 4 persone:

220 g di burro, tre uova,
300 g di zucchero,
150 g di fecola,
150 g di cacao amaro,
una bustina di lievito,
sale, poca farina,
zucchero a velo.

Preparazione:

In una ciotola lavorate, con una spatola, 200 g di burro fino a renderlo morbido. Unitevi le uova, uno alla volta; amalgamate bene, poi aggiungete poco alla volta lo zucchero, la fecola, il cacao e, per ultimo, il

lievito in polvere, mescolando in continuazione per amalgamare il composto; in- saporite con una presa di sale. Ungete una tortiera per ciambelle e infarinatela leggermente; versatevi il composto, copri- telo e lasciatelo lievitare per i ora, in un luogo caldo. Fate cuocere la ciambella in forno caldo, a 200°, per 40 minuti. Trascorso il tempo stabilito, sformatela e Cospargetela di zucchero a velo.

Ciambella marmorizzata

Ingredienti per 6-8 persone:

400 g di farina
80 g di burro
80 g di zucchero
1 bicchiere di latte
30 g di cacao
2 uova
1/2 bustina di lievito
zucchero a velo, sale

Preparazione:

In una terrina mescolate la farina con il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. Sgusciatevi le uova, aggiungete il burro fuso e il latte. Amalgamate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. A un terzo

della pasta incorporate il cacao.
Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella, mettetevi la pasta bianca e sopra lasciate cadere quella al cacao. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti.
Ritirate, lasciate riposare la ciambella per un quarto d’ora, poi sformatela. Spolverizzatela con lo zucchero a velo e servite.

Ciambella yogurt e arancia

Ingredienti:

1 yogurt magro,
200 g zucchero,
100 g. olio di semi,
250 g farina tipo 00,
succo di 2 arance,
1 scorza di arancia,
2 uova,
1 bustina di lievito per dolci.

Preparazione:

In una ciotola ponete le uova con lo zucchero e incominciate a lavorarle molto fino a farle diventare morbide e spumose, unite a questo punto metà farina e continuate a rimestare con un cucchiaio di

legno unite ora il succo e la scorza delle arance lo yogurt e il resto della farina setacciata e il lievito,Versare ora l'impasto in una tortiera 24 cm imburrata e infarinata,mettetela  in forno caldo a 180° per 35-40 minuti.

N.B. Se volete potete  sostituire l'arancia con il limone ottenere così un'ottima torta al limone, è buonissima farcita con crema pasticcera con l'aggiunta della buccia di limone grattugiato.

 

 

Ciambella al maraschino

Ingredienti per 6-8 persone:

1 kg di farina,
350 g di zucchero,
cinque uova,
220 g di burro,
la scorza grattugiata di un limone,
un bicchierino di maraschino,
15 g di bicarbonato,
un bicchiere di latte,
confettini colorati.

Preparazione:

Mettete la farina a fontana sulla spianatoia e unitevi lo zucchero, quattro uova, il burro tagliato a pezzetti, la scorza del limone grattugiata e il bicchierino di maraschino. Impastate gli ingredienti con la

punta delle dita, poi unitevi il bicarbonato sciolto nel latte e continuate a lavorare il tutto fino ad ottenere una pasta soda ed elastica; fatene una palla. Imburrate una tortiera di 30 cm di diametro e con il bordo sganciabile; mettetevi la palla di pasta, stendendola con le mani in uno strato piuttosto spesso, delle stesse dimensioni della teglia e con un coltello fate sulla pasta due tagli incrociati. Frullate il quinto uovo e spennellatene la superficie del dolce; cospargete con una manciatina di confettini colorati. Fate cuocere il dolce in forno, a 200°, per 30 minuti. A cottura ultimata, estraete la teglia dal forno, sganciate la cerniera e fate scivolare il dolce sul piatto da portata; potete servirlo sia caldo che freddo.

Ciambella alle pere

Ingredienti

1 kg di pere mature
50 g di zucchero
1 cucchiaino di liquore strega 
100 g di burro
150 g di zucchero
1 bustina di vanillina
3 uova
300 g di farina
la scorza grattugiata di 1 limone
1 bustina di lievito vanigliato

Preparazione
Preparare una bagna con lo zucchero e il liquore , mescolare gli ingredienti in una ciotola finché lo zucchero non risulta ben sciolto. Sbucciare ed affettare sottilmente le pere, metterle su un piatto da portata

e cospargerle con la bagna. Separare i tuorli d’uovo dagli albumi. Montare gli albumi a neve. In una terrina lavorare a crema il burro con lo zucchero, la busta di vanillina e i tre tuorli d’uovo fino ad ottenere un composto cremoso. Setacciare la farina, metterla poco per volta in una terrina amalgamandola  ad un cucchiaio di lievito vanigliato, aggiungere poi la scorza grattugiata di un limone e i tre albumi montati a neve, ottenendo un composto ben gonfio e spumoso. Amalgamare i due composti, quindi incorporare delicatamente le fette di pere scolate e versare il composto ottenuto in uno stampo con foro centrale precedentemente imburrato e infarinato. Mettere in forno preriscaldato a 190° C e far cuocere per circa 1 ora. Togliere lo stampo dal forno e far raffreddare la ciambella. Sformarla sul piatto da portata e servirla.

Bossolà

Il bossolà è un dolce tipico bresciano, si tratta di una ciambella dolce fatta con la pasta da pane arricchita con uova e granella di zucchero,dolce tipico natalizio, è molto semplice da fare. 

Ingredienti per 4-6 persone:
180 g di farina bianca,
125 g di pasta da pane,
tre uova, sale,
70 g di burro,
80 g di zucchero,
una bustina di vaniglina,
granella di zucchero.

Preparazione:

Mettete 130 g di farina a fontana sulla spianatoia e unitevi la pasta da pane, due uova, una presina di sale, 50 g di burro morbido a pezzetti, lo zucchero e la vaniglina. Impastate gli ingredienti, lavorandoli con energia e piuttosto a lungo, quindi formate un panetto che metterete a lievitare per 2 ore, coperto da un panno, in un luogo caldo e asciutto. Trascorso il tempo stabilito, mettete la pasta sul piano di lavoro, incorporatevi la restante farina, lavoratela ancora per 15 minuti circa e lasciatela lievitare per altre 2 ore. Terminata la lievitazione, date alla pasta la forma di una lunga e larga striscia, che arrotolerete a ciambella. Imburrate la piastra del forno, adagiatevi la ciambella e spennellatela con l’ultimo uovo frullato. Cospargete con una manciata di granella di zucchero e infornate a 180° per 30-40 minuti. Servite quando il dolce si sarà raffreddato.

Ciambella soffice

Ingredienti per 4 persone

200 g di farina
100 g di burro
1/2 bicchiere di latte
2 uova
40 g di zucchero
10 g di lievito
rum, sale

Preparazione:

Togliete il burro dal frigorifero per farlo ammorbidire. In una terrina disponete la farina a fontana. Scaldate leggermente il latte, scioglietevi lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito e versate il tutto al

centro della farina. Mescolate con un cucchiaio di legno, aggiungete il burro a pezzetti lavorando la pasta con le mani, poi incorporatevi un uovo alla volta e due cucchiai di rum. Coprite con un tovagliolo e lasciate lievitare 8 ore. Disponete la pasta in uno stampo a ciambella imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti. Ritirate, lasciate riposare un quarto d’ora e sformate.

 

Ciambella semplice

Ingredienti per 4 persone

250 g di fecola di patate
100 g di burro
200 g di zucchero
3 uova
1/2 bustina di lievito
zucchero vanigliato latte, sale, farina

Preparazione:

Togliete il burro dal frigorifero un’ora prima di preparare il dolce. Quindi lavoratelo a lungo con lo zucchero fino a renderlo una crema soffice e spumosa. Insaporitelo con un pizzico di sale. Incorporatevi i tre tuorli.

Mescolate la fecola con il lievito e una bustina di zucchero vanigliato e setacciandola unitela al composto di burro. Ammorbidite il tutto con alcuni cucchiai di latte e poi incorporatevi  gli albumi montati a neve soda. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella e versatevi l’impasto che deve arrivare solo a metà. Ponete il recipiente in forno preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti.

Ciambella rustica alla frutta

Occorre frutta il più possibile asciutta. anche se non ben matura, altrimenti il dolce risulterà umido e pesante.

Ingredienti per 6-8 persone:

800 g di frutta anche mista (pere, mele, albicocche ecc)
150 g di farina bianca
100 g di farina integrale per dolci,
1 cucchiaino di lievito,
100 g burro,
150g g di zucchero di canna .
3 uova,la scorza grattugiata di 1 limone,
burro e farina per lo stampo
zucchero a velo

Preparazione:

Sbucciate la frutta, scartate torsoli e noccioli e tagliatela a fettine. Setacciate le farine con lievito. Lavorate il burro a crema con lo zucchero quindi amalgamatevi le uova, uno alla volta, la farina e poi la scorza di limone. Accendete il forno a 190. Imburrate e infarinate completa mente lo stampo a ciambella. Mescolate la frutta all’impasto e versatelo nello stampo. livellatelo e cuocete nel forno caldo per 50-60 minuti. Fate riposare per 5 minuti poi sformate il dolce e fatelo intiepidire. Cospargete a piacere con zucchero a velo.

Ciambella con vino e olio

Ingredienti:

250 g di farina,
1 dl di vino rosso,
120 g di zucchero,
100 g di olio extravergine d’oliva,
burro.

Preparazione:

In una terrina mettete l’olio, il vino, lo zucchero e la farina. Se l’impasto non dovesse risultare omogeneo e consistente, aumentate la quantità di farina. Impastate bene e lasciate riposare per circa 1 ora. Quindi imburrate una teglia e disponetevi l’impasto a forma di ciambella. Infornate e fate cuocere per circa 30 minuti a 180 °C.

(La torta è senza lievito)

Ciambella Bolognese

Ingredienti:

500 g di farina,
100 g di burro,
150 g di zucchero,
3 uova intere e un tuorlo,
20 g di lievito in polvere,
100 g di latte, sale,
zucchero in granelli o codette
colorate.

Preparazione:

Passate la farina al setaccio sul tavolo, cospargete tutt'intorno lo zucchero e un pizzico di sale. Fate un

Savarin di mele

Ingredienti:

160 gr. di burro molle
225 gr. di zucchero
3 uova intere
una presa di vaniglina
250 gr. di farina 00,
10 gr. di lievito
un bicchiere di latte
marmellata di frutta
1/2 di mela,

Preparazione:

Collocate in una catinella 160 gr. di burro molle che lavorerete energicamente con

225 gr. di zucchero per una diecina di minuti. Unite, uno per volta, 3 uova intere mescolando energicamente.
Profumate con una presa di vaniglina ed unite 250 gr. di buona farina alla quale avrete unito 10 gr. di lievito artificiale passandola allo staccio.
Bagnate, rimescolando, con un bicchiere di latte tiepido ma crudo che unirete un po’ per volta.
Versate il composto in uno stampo ad anello imburrato e infarinato; cuocete a forno moderato durante 30-40 minuti.
Quando è sfornato e freddo che sia, pennellate la parte superiore dell’anello con marmellata di frutta sopra la quale
distribuirete in forma regolare una corona di 1/2 di mela, spolverando il bordo del savarin con zucchero a velo oppure con della  panna montata.

Savarin all’arancio

Ingredienti:

180 gr farina,
10 gr. di lievito per dolci
1 presa di sale
3 albumi d’uovo
3 tuorli
220 gr. di zucchero in polvere.
la buccia grattata di una arancia
il sugo di 1 dell’arancia

Preparazione:

Mescolate 180 gr. di buona farina, 10 gr. di lievito artificiale ed una buona presa di sale fino passando tutto allo staccio per 2-3 volte. Montate à densa neve 3 albumi d’uovo aggregando, un poco per volta e
sbattendo sempre, 100 gr. di zucchero in polvere.

Ciambella Bicolore

Ingredienti:

 

4 uova,
150 g di zucchero,
150 olio,
150 latte,
400 farina,
1 bustina di lievito,
buccia di limone grattugiata.

Per l'impasto al cacao:

cacao, olio,
zucchero e 3 cucchiaiate d'impasto.

Preparazione:

mescolate le uova con lo zucchero, aggiungere piano piano il latte e dopo l'olio proseguendo a mescolare.
Amalgamare la farina, e la buccia di limone grattugiata, e infine il lievito.

Disponete  subito in un'altra ciotola del cacao, versare un po’ d'olio e mescolate mettere un bel po’ di zucchero e una cucchiaiata di impasto e amalgamate.
rovesciate il composto bianco nell'apposita teglia da ciambella con il buco in precedenza imburrata e infarinata, aggiungere il cacao a striature.
Mettere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti circa.

Video ricetta: ciambellone allo yogurt

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Video ricetta: Ciambellone

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