sette uova,
150 g di pistacchi macinati,
250 g di mandorle macinate,
260 g di zucchero,
la buccia grattugiata di un limone e di un’arancia,
200 g di cedro candito,
125 g di pan grattato,
un cucchiaino di cannella in polvere,
un pizzico di zenzero in polvere,
un cucchiaino di rum, 30 g di burro.
Per guarnire:
250 g di zucchero a velo,
tre bicchierini di rum,
40 g di pistacchi tritati,
dodici mandorle intere già pelate.
Preparazione:
Mescolate tre uova e quattro tuorli in una terrina, unendo un po’ alla volta lo zucchero. Quando avrete raggiunto un composto spumoso, unite i
pistacchi e le mandorle macinati, le bucce grattugiate di limone e di arancia, il cedro candito tagliato a dadini, il pangrattato, la cannella e lo zenzero in polvere e il rum. Montate a neve ben soda gli albumi e uniteli all’impasto a cucchiaiate, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Imburrate una teglia con il bordo sganciabile e rovesciatevi il composto. Cuocete in forno caldo, a 180°, per i ora, poi fate scivolare il dolce su una gratella e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo preparate la glassa: mischiate lo zucchero a velo con il rum diluito con un po’ d’acqua e applicatelo sulla torta. Cospargete il bordo esterno e il centro della torta di pistacchi tritati. completate di decorare con le mandorle e servite.
1 kg di zucca gialla
1 cucchiaio colmo di cacao amaro
3 cucchiai di zucchero
1/2 bicchiere di latte
2 uova leggermente sbattute
1 bustina di lievito in polvere
1 bustina di zucchero a velo
burro e pane grattugiato per la tortiera sale
Preparazione:
Sbucciate la zucca, eliminate i semi e i filamenti, lavatela, asciugatela, tagliatela a fette e fatela lessare in una pentola con acqua bollente leggermente salata. Scolatela e passatela al passaverdura, raccogliendo la purea ottenuta in una terrina; unite le uova, il cacao, lo zucchero e il latte, mescolando
bene. Controllate lo zucchero e incorporate con cura il lievito. Mescolate ancora il composto, che deve 
Togliete dal forno, lasciate intiepidire la torta, ponetela sul piatto di servizio e spolverizzatela con zucchero a velo; servitela tiepida o fredda, a piacere.
N.B.La farina per questa ricetta non è prevista
7 uova, 260 g di zucchero,
150 g di pistacchi macinati,
250 g di mandorle macinate,
la buccia grattugiata di un limone e di un’arancia
200 g di cedro candito,
125 g di pan grattato,
1 cucchiaino di cannella in polvere,
1 pizzico di zenzero in polvere,1cucchiaino di rum,
30 g di burro.
Per guarnire:
250 g di zucchero a velo,
tre bicchierini di rum,
40 g di pistacchi tritati,
12 mandorle intere già pelate.
Preparazione:
Sbattete tre uova e quattro tuorli in una terrina, aggiungendo un po’ alla
volta lo zucchero. Quando avrete ottenuto un composto spumoso, unite i pistacchi e le mandorle macinati, le bucce grattugiate di limone e di arancia, il cedro candito tagliato a dadini, il pangrattato, la cannella e lo zenzero in polvere e il rum. Montate a neve ben soda gli albumi e aggiungeteli all’impasto a cucchiaiate, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Imburrate una teglia con il bordo sganciabile e versatevi il composto. Cuocete in forno caldo, a 180, per 1 ora, poi fate scivolare il dolce su una gratella e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo preparate la glassa: mescolate ‘lo zucchero a velo con il rum diluito con un po’ d’acqua e spalmatelo sulla torta. Cospargete il bordo e- sterno e il centro della torta di pistacchi tritati. Terminate di decorare con le mandorle oppure fiorellini di marzapane e servite.
