Torta di nocciole

Ingredienti per 4 persone

200 g di farina
1 bustina di lievito
3 uova
100 g di burro
200 g di nocciole tostate e sbucciate
200 g di zucchero
1 cucchiaio di rum
1 cucchiaio di olio
1 bicchiere di latte
zucchero a velo vanigliato
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di un limone

Preparazione
Tritate nel mixer le nocciole grossolanamente. collocate nel robot da cucina le uova con lo zucchero,

montatele unite la farina, il burro, la buccia del limone, il cucchiaio di olio e quello di rum, montate per qualche minuto, unite infine il latte e per ultimo il lievito con le nocciole, montate ancora un po’. rivestite di carta forno una tortiera di 24 cm. e rovesciateci il composto, infornate a 180° per 30-40 minuti. Sfornate lasciate raffreddare, e se volete potete glassare la torta con una glassa al cioccolato.

Torta super Golosa

Ingredienti:
Pan di spagna al cacao:
80gr di uova 2 uova piccole
30 gr di tuorli 1 tuorlo grande
85 gr di zucchero semolato
20 gr di farina 00
20 gr di cacao
50 gr di albumi 2 albumi piccoli
burro e farina per lo stampo

Crema leggera di cioccolato al latte:
2 gr di gelatina in figli
200 gr di cioccolato al latte
1,25 dl di latte
2,5 dl di panna fresca

Crema leggera di nocciole:
1 dl di latte
1/2 bacca di vaniglia o l'aroma naturale
25 gr di tuorli 1 tuorlo grande
30 gr di zucchero semolato
10 gr di amido di riso o l'amido di grano
2 dl di panna fresca
50 gr di pasta di nocciole

Nocciole pralinate:
1,5 dl di acqua
100 gr di zucchero
200 gr di nocciole tostate tritate

Bagna alle nocciole:
50 gr di zucchero semolato
1 dl di acqua
20 gr di pasta di nocciole
30 gr di liquore alla vaniglia oppure rum

Decorazione:
250 ml di panna da montare
1 cucchiaino da te di pasta di nocciole

Preparazione:

 

Pan di Spagna al cacao:
Sbattetele uova con i tuorli e 60 gr di zucchero fino a quando il composto avrà un aspetto soffice,quindi introducete la farina setacciata con il cacao e gli albumi montati neve ben ferma con lo zucchero rimasto. Travasate il composto in uno stampo di 24 cm o 26 spalmato di burro ed infarinato e fate cuocere in forno già caldo a 190° per 8-10 minuti. Sformate il  pan di spagna su una gratella per dolci e lasciatelo raffreddare.

Prepariamo la Crema al cioccolato al latte:
ammorbidite la gelatina in acqua fredda per 15 minuti. Fate bollire il latte e gettatelo sul cioccolato tagliato a pezzetti, aggiungete la gelatina spremuta, lasciate intiepidire e incorporate la panna montata fino ad una consistenza spumosa. Conservate in frigo
Crema alle nocciole:
riscaldate il latte con la bacca di vaniglia incisa. nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero e l'amido fino ad ottenere un composto chiaro e soffice. Diluitelo con il latte bollente dal quale avrete eliminato la vaniglia., fate cuocere a fuoco basso rimestando fino ad ottenere una crema vellutata e lasciatela raffreddare.  Incorporate la pasta di nocciole e la panna montata
Nocciole Pralinate:
intiepidite l'acqua, scioglietevi lo zucchero e, a ebollizione,lasciate ridurre per 5 minuti, aggiungete le nocciole e mescolate fino a rivestire di zucchero (7-8minuti) a fuoco basso

distendere su un foglio di carta forno foderare con un altro foglio e con un mattarello stendere abbastanza sottile,a questo punto,con lo stampo che userete per montare la torta ritagliare un cerchio e lasciate asciugare mettete da parte le nocciole rimaste serviranno per la guarnizione

Bagna alle nocciole:
Sciogliete a fuoco basso lo zucchero nell'acqua;al primo accenno di ebollizione,togliete dal fuoco,unite la pasta di nocciole, mescolate bene per amalgamarla, lasciate raffreddare e aromatizzate con il liquore
Montaggio e finitura del dolce:
Disponete un disco in uno stampo a cerniera apribile (quello dove avete cucinato ilpan di spagna, inumiditelo con la bagna alle nocciole utilizzando un pennello da cucina e ricopritelo con la crema di cioccolato al latte

sovrapponete un altro disco di pan di spagna bagnatelo con la bagna e stendete metà della crema alle nocciole sopra adagiate il disco di croccante e coprite con la crema di nocciole rimasta
chiudete con l'ultimo disco di pan di spagna magnate con la bagna rimasta e lasciate in frigo una notte Togliete l'anello e spianate le creme nei bordi
Decorazione:
Montate la panna,aggiungete la pasta di nocciole e incorporate per bene Ricoprire la torta con uno strato uniforme di panna se volete  sul bordo fate aderire le nocciole pralinate che avrete ridotto a pezzettini, e decorate con la panna rimasta

 

Torta di nocciole alla panna

È un dolce austriaco, in cui la farina è sostituita dalle nocciole macinate senza lievito, e la pasta risulta morbida e umida. A fine cottura la torta rimane tenera al centro, ma si rassoderà raffreddandosi.

Ingredienti:

200 g di burro a temperatura ambiente,150 g di zucchero di canna grezzo,4 uova,250 g di cioccolato fondente grattugiato e raffreddato,300 g di nocciole,50 g di mandorle macinate,50 g di zucchero semolato fine

Per decorare:

500 ml  panna montata,5 ciliegie intere candite,10 nocciole intere,granella di nocciole q.b.

Preparazione:

Imburrare e foderare con carta da forno uno stampo di 23 cm di diametro. Lavorate il burro con  zucchero grezzo a crema, battervi i tuorli e infine unire il cioccolato, nocciole e mandorle. Montare a 

neve gli albumi, poi unire poco alla volta lo zucchero per fare la meringa. Amalgamarla al composto di nocciole e versare il tutto nello stampo. Cuocere nel forno a 150°C per 1 ora circa. Infine, farcire la torta con uno strato di panna montata ,livellate bene, poi cospargete tutta la superficie con la granella di nocciole,con la panna rimasta con una siringa da pasticceria con il beccuccio a stella formate delle strisce a gratella, e posizionatevi sopra le nocciole alternandole con le ciliegine candite, così come nella foto. Mettetela in frigo per circa 2-3 ore. Servite.

Torta squisita alle nocciole

Ingredienti:

240 g di farina,
250 g di zucchero a velo,
200 g di burro,
4 uova,
150 g di nocciole,
30 g di cacao amaro,
150 g di cioccolato fondente,
2 cucchiai. di miele,
1 cucchiaio di rum,
1 pizzico di sale

Preparazione:

Montate a spuma lo zucchero a velo con il burro, lasciato ammorbidire in precedenza a temperatura ambiente, e al sale. Unite delicatamente al composto i tuorli e, mescolando con un cucchiaio in legno,

amalgamate la farina e il cacao setacciati insieme, il cioccolato spezzettato, le nocciole tritate grossolanamente, il rum, il miele e gli albumi montati a neve. Versate l’impasto in uno stampo rettangolare, imburrato e infarinato, e passate la torta in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti. A metà cottura, copritela con un foglio d’alluminio per evitare che diventi troppo scura; una volta cotta, spegnete il forno e lasciate raffreddare la torta su una gratella prima di servirla.

(La torta è senza lievito)

Torta di nocciole

Ingredienti

pasta frolla già pronta
1 lt. di crema pasticcera
200 gr. di nocciole
6 tuorli d’uovo
50 gr. di zucchero a velo
burro
acqua di fiori d’arancio.

Preparazione:

Imburrate una tortiera e foderatela con la pasta frolla, quindi infornatela e

cuocetela per metà. Abbrustolite le nocciole in forno, pelatele, trituratele ed unitele alla crema pasticcera. Mescolate ed unite i 6 tuorli d’uovo e 1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio. Versate la crema sulla pasta frolla e cospargete di zucchero a velo. Mettete in forno caldo per 15-20 minuti ed infine lasciate raffreddare prima di servire.