Torta di mandorle e crema agli amaretti

Oggi  vi voglio proporre questa squisitissima torta, fatta con ingredienti che ne esaltano il sapore come gli amaretti , mandorle,e il liquore,un accostamento sorprendente .

Ingredienti:

200 g di burro
200 g di fecola di patate
100 g di farina
200 g di zucchero
200 g di mandorle sbucciate
100 g di mandorle intere
6 uova,1 limone
150 g di amaretti
60 g di zucchero a velo
1/2 bicchiere di liquore di amaretto
1/2 bustina di lievito

Preparazione:

pestate le mandorle sbucciate nel mortaio fino ad ottenere una polvere granulosa. In una ciotola mettete lo zucchero e i tuorli. Mescolate bene fino ad ottenere un composto spumoso. Unite la scorza del limone, la 1/2 bustina di lievito, la fecola e la farina. Amalgamate bene gli ingredienti.

Farcia agli amaretti

Ingredienti:

120 g di amaretti,
100 g di zucchero,
2 uova,
150 g di burro,
100 g di farina,
 2 dl di latte,
1 cucchiaio di brandy.

Preparazione:

Utilizzando una frusta montate a crema il burro assieme allo zucchero; incorporate gli amaretti passati al mixer e ridotti in polvere, e lavorate a lungo per amalgamare perfettamente gli ingredienti. Unite a poco a poco le uova intere, la farina passata al setaccio, il latte e il brandy. Utilizzate questo composto come ripieno per torte alle mandorle o per paste frolle, ricordando che deve essere cotto assieme alla base.