Torta capovolta alle mele

Ingredienti

6 mele renette,500 g di farina,150 g di zucchero,150 di burro,1 bustina di lievito per dolci, liquore  q.b.

 

Preparazione

Preparate la pasta frolla lavorando la farina con lo zucchero, il burro a temperatura ambiente e la bustina 

di lievito per dolci. Rivestite la torta con carta forno poi Imburrare e zuccherare una teglia. Tagliare le mele renette a fette, lasciarle in infusione nel liquore per 10 minuti circa, dopodiché adagiarle sul fondo della teglia. Terminare sovrapponendo la pasta frolla allo strato di mele. Cuocere in forno per 30 minuti a 180° C.

Torta di Mele e Noci

Ingredienti per 4 persone

3 mele , 3 uova
15 gherigli di noci
200 g di zucchero
100 g di burro
250 g di farina 00
12 g di lievito per dolci
un bicchiere di latte
una presa di sale

Preparazione

Sciogliete il burro unitevi lo zucchero semolato, mischiate fino ad ottenere un composto cremoso, unite poi le tre uova e mischiate ancora bene. Alla crema ottenuta unite la farina, con una presa di sale e il lievito, poi per finire incorporate le fettine di mela sbucciate, e i gherigli di

noci pelati e tritati grossolanamente. A questo punto unite il bicchiere di latte, affinché il tutto risulti più liquido così da essere versato facilmente nella tortiera. Infarinate i lati di una teglia per dolci e imburrata il fondo, versate dentro il tutto e decorate sopra con alcune fettine di mela.
mettete nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti se il forno è ventilato. A 5 minuti dalla fine della cottura cospargete la torta con zucchero semolato e finite di cuocere.

Torta di mele della nonna

Ingredienti per 6/7 persone:

220 gr di farina
1/2 bustina di lievito
35 gr di amido
1 cucchiaio di zucchero
100 gr di burro freddo a pezzetti
1 uovo (tuorlo e albume separati)
80 ml di acqua fredda
1 cucchiaio extra di zucchero

Farcia:

1,5kg di mele
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
1 pizzico di cannella

Preparazione:

Preparate la Farcia e tenetela da parte:

Sbucciate, dividete a quarti e private del torsolo le mele. Mettete in padella, coprite e fate sobbollire 5 minuti. Scolate, eliminate il liquido e ponete in una ciotola; unite lo zucchero, la scorza e la cannella. Fatele raffreddare prima di usarle per farcire la torta.

Impasto per la Torta:

Setacciate farina, amido e zucchero in una ciotola; unite prima il burro, amalgamando, poi il tuorlo e sufficiente acqua per ottenere un impasto omogeneo, con il quale formerete una palla che lascerete riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in 2, stendete una porzione fra due fogli di carta da forno fino ad aver un disco con il quale foderare uno stampo da 25 cm di diametro.
Versate la farcia nella teglia e spennellate i bordi con l’albume. Stendete il rimanente impasto fino ad avere un disco col quale coprire la torta; premete i bordi per farli aderire e spennellate la superficie con altro albume.
Decorate con gli avanzi di pasta e spennellate con albume prima di cospargere di zucchero. Cuocete in forno a 200° per 20 minuti, abbassate a 160° e proseguite per altri 25 minuti.

Torta di mele e amaretti

Ingredienti:

Per la pasta:
gr. 500 farina
gr. 250 zucchero
gr. 150 burro
4 uova
1/2 bicchiere di latte
la scorza lavata e grattugiata di un limone
un pizzico di sale
1 bustina Lievito Vanigliato Bertolini ,

Per il ripieno:
gr. 800 mele
gr. 150 zucchero
gr. 150 amaretti
gr. 100 uvetta
gr. 50 pinoli
1 bicchiere di sciroppo d'arancia
1 bustina di Cannella .

Preparazione:

RIPIENO:
Tagliuzzare a pezzetti le mele sbucciate e farle bollire per 15 minuti con lo zucchero e lo sciroppo. Lasciare raffreddare ed unite gli amaretti sbriciolati, l’uvetta, i pinoli ed un pizzico di Cannella , mescolando bene il tutto.

PASTA:
Sistemate sulla spianatoia la farina a fontana e, fatto un buco nel centrale, versarvi lo zucchero, il burro ammorbidito e sminuzzato, il sale, la scorza di limone, il latte e le uova (conservate un tuorlo per la decorazione).
Mescolare rapidamente raccogliendo tutta la farina fino a  ottenere un composto compatto; unire da ultimo il Lievito Vanigliato  avendo cura di ben amalgamarlo. Con il matterello trasformare l’impasto a sfoglia e collocato sul fondo di una teglia imburrata e spolverata di farina,  risollevandolo sul bordo.

Rovesciate il ripieno, pareggiando bene con un coltello e decorare con ritagli di pasta a grata o con   forma di foglia ricavati con apposite formine, spennellandoli con il tuorlo mescolato e tenuto da parte. Passare in forno caldo, Tempo di cottura, 50 minuti a temperatura moderata, a circa 180° senza aprire lo sportello, lasciare il dolce in forno spento ancora 5 minuti.

Torta di mele alla cannella

Ingredienti:

3 mele affettate,
250 g di farina,
80 g di burro,
120 g di zucchero,
2 uova,
50 ml di latte,
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito.
cannella

Preparazione:

Mescolate lo zucchero con le uova fino a farle diventare bianche, piano piano, unite la farina setacciata,il   burro, il latte, la bustina di vanillina e per finire la bustina di lievito. Versate l’impasto
in una teglia rotonda imburrata e infarinata, coprite la superficie della torta  con 3 mele affettate. Spolverizzate con cannella. Cuocete per 40 minuti a 180°.

Torta di mele e mandorle

Ingredienti:

200 g di farina,
175 g di zucchero,
4 uova,
50 g di burro,
15 g di lievito per dolci,
2 dl di latte, 5 mele renette,
50 g di mandorle,
1 limone, zucchero a velo.

Preparazione:

Sbucciate le mele, tagliatele a pezzettini e irroratele con il succo del limone perché non anneriscano. In un recipiente mescolate la farina, lo zucchero, le uova, il burro fuso, il lievito, il latte, in modo da ottenere un

composto omogeneo. Per ultimo aggiungete i pezzettini di mela sgocciolati. Imburrate una teglia rotonda e versateci il composto, cospargendone la superficie con le mandorle. Fate cuocere per 35-40 minuti in forno preriscaldato a 180 °C. La torta risulterà cotta quando, infilandovi uno stecchino, ne uscirà asciutto. Lasciate raffreddare su una gratella, spolverizzate con dello zucchero a velo e servite.

Torta di mele allo yogurt

Ingredienti per 4 persone
100 ml di olio
3 grosse mele
2 vasetti di yogurt naturale
265 g di farina 00
200 g di zucchero
3 uova
1 limone grande
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato

Inoltre:

strutto o burro
farina
zucchero

Preparazione

Ungete una teglia con il burro oppure  ricopritela con carta forno. Accendete il forno. Grattugiate il limone. Lavate e sbucciate le mele; tagliate 2 mele a spicchi grossi mettetene da parte 2 spicchi tagliati più sottili. Aparte tagliate l'altra mela a fettine sottili, per la decorazione; mettete un po'di succo di limone sulle mele per evitare che anneriscono. Lavorate a crema, le uova con lo zucchero; unite gli yogurt, l'olio e 1 pizzico di sale e mischiate ancora con la frusta. Unite poco per volta la farina e dopo il lievito, continuando a mescolare, fino ad ottenere un composto omogeneo. Alla fine impastate all'insieme, le mele tagliate a pezzetti e la buccia  di limone grattugiata, rimestando il tutto, con un cucchiaio di legno. Versate l'impasto sulla teglia, livellate bene; decorate tutta la superficie con le fettine di mela, spolverizzate di zucchero e mettete qua e là un fiocchetto di burro. Infornate a 180° per 50 minuti (fate la prova stecchino) caramellate per pochi minuti la torta sotto il grill,Sfornate e lasciatela raffreddare.

Torta di mele speziata

Ingredienti per 6 persone

280 g di farina
150 g di zucchero
125 g di olio di semi
3 mele golden di media grandezza
1 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaino  abbondante di spezie
 in polvere tra cannella, chiodi di garofano, noce moscata e zenzero
150 g di latte
30 g di marsala o rum
3 uova
Succo di limone

Preparazione

tagliate a fette le mele molto sottilmente e irroratele con il succo di limone per non farle scurire. In una ciotola sbattete le uova con lo

zucchero, unite la farina setacciata con il lievito e le spezie, quindi poco alla volta l’olio, il latte e il liquore, proseguendo a mescolare. Si  presenterà un composto abbastanza liquido: non aggiungete farina e proseguite unite le mele scolate del liquido.
Versate il tutto in una teglia tonda (22-24 cm di diametro) unta e infarinata, e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. Controllate la cottura con la prova stuzzicadenti, anche se un minimo di umidità all’interno rimarrà sempre per via delle mele. Lasciate in forno spento per altri 10 minuti, quindi estraete la teglia, fate raffreddare del tutto e sformate la torta su un vassoio cospargendola di zucchero a velo.

Dolce di mele al ripieno di amaretti

Ingredienti:
(dose per la pasta)
250 gr di farina
150 gr di burro
1 cucchiaio di zucchero

Ripieno
1 kg di mele,
25 gr di burro
200 gr di zucchero
100 gr di amaretti
50 gr di uvetta
100 gr di frutta candita
1 cucchiaio di pinoli
3 uova, liquore, cannella ,buccia di limone.

Preparazione:

Disponete in una teglia le mele sbucciate tagliate a fettine con burro e zucchero. Quando sono ridotte in purea e bene asciutti, toglietele dal fuoco e incorporatevi gli amaretti ridotti in polvere, l’uvetta

amalgamata nel liquore, la frutta candita a pezzettini, i pinoli, 2 tuorli d’uovo, cannella e buccia di limone grattugiata. Alla fine le chiare mondate a neve. Sul marmo lavorate la farina, burro e zucchero, una spruzzata di liquore e qualche cucchiaiata d’acqua. Ottenuta una pasta omogenea lasciatela riposare per 2 ore. Dividete la pasta in due parti formare una sfoglia, foderandone una teglia imburrata. Versare dentro il composto di mele, ricoprite il tutto con la seconda sfoglia, ultimando con delle decorazioni della sfoglia avanzata, ungete con un uovo la superficie e cuocere in forno a 180 per 45 minuti.

Torta di panna e mele

Ingredienti Per il ripieno:

7-8 mele asprigne,
succo di limone.
150 g di margarina o burro,
125 g di zucchero,
1 uovo,
1 limone a fattine,
100 g di farina,
1/4 di litro di panna,
1 cucchiaio di zucchero,
100 g di mandorle

Per la pasta:

250 g di farina,
125 g di zucchero,
4 uova,
150 g di margarina.

Preparazione:
Preparate una pasta frolla e lasciatela riposare 30 minuti. Disponete i due terzi della pasta sul fondo di una teglia del diametro di circa 26 cm e usate il rimanente per formare i bordi dell’altezza di circa 3 cm. Sbucciate le mele, dividetele in spicchi, eliminate il torsolo e cospargetele di succo di limone. Disponete gli spicchi gli uni molto vicini agli altri a cerchio nella teglia.
Montate burro, zucchero, uova e fette di limone. Aggiungete farina, panna, e rimestate. Versate il tutto sulle mele distribuendolo in modo uniforme. Guarnite con zucchero e mandorle e cuocete in forno preriscaldato. Lasciate raffreddare il dolce prima di servirlo.

 

Torta delicata alle mele

Ingredienti per 4 persone:

200 g di farina, 120 g di burro,
130 g di zucchero, due uova,
sale, mezza bustina di lievito,
500 g di mele renette.

Preparazione:

Mettete la farina a fontana sulla spianatoia: nel centro ponete 110 g di burro fuso. lo zucchero, le uova, un pizzico di sale ed il lievito. Impastate e lavorate a lungo facendo infine una palla di pasta che

metterete a riposare per 30 minuti, coperta da un panno umido. Nel frattempo sbucciate le mele e privatele del torsolo con l’apposito utensile. Affettatele quindi molto sottilmente. Stendete la pasta in uno strato non troppo sottile e ritagliate due dischi di cui uno del diametro della vostra tortiera ed il secondo grande a sufficienza a neo- prime il fondo e le pareti. Stendete il secondo nella tortiera imburrata: su di questo rovesciate le mele pareggiandone la superficie con il dorso di un cucchiaio; quindi ricoprite il tutto con l’altro disco unendo i bordi col primo e facendo tutt’attorno un cordoncino che pizzicherete con le dita. Bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta, per farne uscire l’aria durante la cottura, ed introducete la tortiera in forno caldo, a 200°, per 45 minuti.

Torta Ripiena con Mele e Uvetta

Un crosta fragrante di pasta lievitata, lucente e friabile, racchiude una farcitura ricca di profumi, con renette e amaretti triturati

Ingredienti:
PER LA TORTA

250 g di farina,più un po’ per la lavorazione
l20ml di latte
40 g di burro,
più un po’ per lo stampo
25 g di zucchero
5g di lievito di birra
2 tuorli
un uovo per spennellare
sale fino

PER LA FARCIA:

600 g di mele renette
60 g di zucchero
30 g di uvetta
3 amaretti

+ 1 stampo rotondo con il bordo apribile di circa 22 cm di diametro

Preparazione:

Impasto tutti gli ingredienti (farina tuorli latte, burro, zucchero, lievito, e un pizzico di sale, tranne l’uovo intero, che servirà per spennellare la pasta) per ottenere un composto soffice ed elastico. Formo una palla e la metto a lievitare in una ciotola infarinata, coperta da un telo umido, in un luogo tiepido  per almeno un’ora.

Preparate la farcia. In una pentola, metto le mele sbucciate, private dei torsoli e tagliate a dadi di 1 cm, con l’uvetta, lo zucchero e mezzo mestolo di acqua. Copro e lascio cuocere per 8-10 minuti, finché le mele sono disfatte. Una volta intiepidite, unisco gli amaretti sbriciolati.

Sul piano infarinato, stendo con il mattarello la pasta in 2 sfoglie sottili (3-4 mm di spessore). Con una fodero lo stampo imburrato, facendola debordare. Farcisco con il composto di mele e amaretti e spennello i bordi di pasta con un po’ dell’uovo intero sbattuto.

Poi Pratico un foro al centro della seconda sfoglia, che trasferisco sul ripieno, sigillando bene i bordi dei due strati di pasta (il foro consentirà al vapore che si forma durante la cottura di sfiatare). Spennello la superficie della torta con il resto dell’uovo sbattuto. Lascio riposare 10 minuti prima di infornare a 170° per mezz’ ora. Sforno e faccio intiepidire la torta prima di sformarla e servirla.

 

Video ricetta Torta di mele 2

Come ben si sa la torta di mele è un dolce classico,che viene  preparato in tutto il mondo,anche con molte variazioni di ingredienti in molte località
Le mele vengono utilizzate in diverse preparazioni di  dolci è diffuso ovunque: oltre alla famosissima torta di mele vi è anche lo strudel e tanti  dolci veramente gustosi

Vedi...Video Ricette

Video ricetta Torta di mele di nonna Maria

Vedi...Video ricetta

Video ricetta 2 Torta di mele a raggi

Vedi...Video Ricetta

Video ricetta Torta di mele

Vedi...Video Ricetta

Video ricetta Torta di Mele Facilissima

Vedi... Video Ricetta