Ghiaccioli d’anguria

Ingredienti per 8 persone

400 grammi di polpa d’anguria
100 grammi di zucchero semolato
Il succo di1 limone

Preparazione

collocate lo zucchero in un pentolino, unite il succo di limone e mezzo decilitro d’acqua, portate a ebollizione a fiamma bassa e lasciate che lo

zucchero si sia sciolto completamente togliete dal fuoco e fate raffreddare. Tagliuzzate la polpa di anguria a pezzetti, togliendo tutti i semini; frullatela nel mixer e unitela allo sciroppo di zucchero mescolandola perfettamente. Versate il composto in 8 stampini per ghiaccioli e poneteli in freezer a rassodare per almeno 30 minuti. Completate con gli appositi stecchi e mettete nuovamente nel freezer almeno per 6 ore. In alternativa, potete dividere il composto nelle vaschette del ghiaccio, , farli gelare e servirli a cubetti.

Ciambella allo yogurt

Ingredienti:
Per l’impasto:

3 uova, 200 g zucchero ,
180 g yogurt bianco intero
1 busta di Vanillina
1 pizzico di sale
1 fialetta di Aroma Limone
190 g farina bianca
60 g mandorle spellate
1 busta di Lievito Pane degli Angeli
100 ml olio di semi.

Per decorare:
200 g Zucchero al velo  1-2 cucchiai
(25-30 g) di yogurt bianco intero
1 cucchiaino di succo di limone
70 g Macedonia candita .

Preparazione:

Torta delizia farcita al limone

Per la torta: 

Ingredienti:
250 gr. di farina 00
250 gr. di zucchero semolato
150 gr. di burro a temperatura ambiente (assolutamente non sciolto)
3 uova  grandi
1 tazzina da caffè di latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
buccia di 1 limone grattugiata
Preparazione

Collocate in una ciotola le uova intere con lo zucchero e lavorate il tutto con un frullino elettrico per circa 15-20 minuti in modo da rendere l’impasto morbido e spumoso. Unite la vanillina e la scorza grattugiata del

Torta paradiso al limone

Ingredienti per 8 persone

100 gr. di farina
100 gr. di fecola di patate
200 gr. di zucchero a velo
180 gr. di burro
4 tuorli
2 uova
1 limone non trattato

Preparazione

Ammorbidisci il burro tagliato a pezzetti e lavorato con un

cucchiaio di legno o nel mixer, con l‘apposito disco, insieme allo zucchero a velo fino a quando sarà montato a crema. Aggiungi uno atta volta i tuorli e le uova intere, poi fecola e farina a pioggia e la scorza di limone grattugiata. Amalgama il tutto delicatamente, Ungi uno stampo a cerniera, infarinalo e riempito con il composto. inforna a 180° per 45 minuti circa. Sforna e lascia raffreddare prima di decorare a piacere.

Granita di Coca Cola

Ingredienti per 3 persone

1/4 di Coca-Cola
40 g di zucchero
il succo di 1/4 di limone

Preparazione:

Riunite gli ingredienti e mescolate fino a quando lo zucchero non sia sciolto. Versate il liquido in un recipiente di metallo e procedete versante questo composto in una vaschetta o altro recipiente di metallo

e mettendo tutto in freezer per due o più ore fin quando il composto si sia ben solidificato  Potete poi usare svariati metodi il primo è mescolare ogni tanto il composto mentre sta gelando; o lasciarlo gelare e poi frullano selezionando una bassa velocità; o lasciarlo gelare e poi grattare il composto gelato con le punte di una forchetta sufficientemente robusta. Scegliete quello che vi torna più comodo. Dovete ottenere un composto granuloso, ben più grossolano di un sorbetto.
Variante
Potete eliminare il limone e versare invece sulla granita, nel servirla, un po’ di rum

Sorbetto di fichi

Ingredienti per 4 persone:

400 g di polpa di fichi maturi,un cucchiaio di succo di limone,75 g di zucchero,un pizzico di vaniglina.

Preparazione:

Schiacciate o frullate la polpa di fichi. Unitevi gli altri ingredienti e 100 g di acqua, mescolate e preparate il sorbetto nella gelatiera, seguendo le istruzioni.

Omelette al cioccolato

Ingredienti per 4-6 persone:

otto uova, 100 g di zucchero,
100 g di cacao amaro,
la buccia grattugiata di un limone,
un bicchiere di panna fresca,
una stecca di vaniglia,
100 g di burro,
crema di cioccolato,
zucchero a velo.

Preparazione:

Sbattete le uova in una ciotola, unendovi poco alla volta lo zucchero e il cacao; aggiungete la buccia di limone e, piano piano, il bicchiere di

panna, infine la stecca di vaniglia sbriciolata: la pastella deve essere piuttosto consistente (se fosse troppo liquida, addensatela con un poco di farina o di fecola). Fate scaldare il burro nella padella dei fritti e, quando sarà bollente, versatevi il composto e procedete come per una normale frittata, voltandola una sola volta perché cuocia da tutti e due i lati. Adagiate l’omelette sul piatto da portata, spalmatela subito di crema di cioccolato e arrotolatela su se stessa; spolverizzatela di zucchero a velo e servitela subito.

 

Torta di mele della nonna

Ingredienti per 6/7 persone:

220 gr di farina
1/2 bustina di lievito
35 gr di amido
1 cucchiaio di zucchero
100 gr di burro freddo a pezzetti
1 uovo (tuorlo e albume separati)
80 ml di acqua fredda
1 cucchiaio extra di zucchero

Farcia:

1,5kg di mele
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
1 pizzico di cannella

Preparazione:

Preparate la Farcia e tenetela da parte:

Sbucciate, dividete a quarti e private del torsolo le mele. Mettete in padella, coprite e fate sobbollire 5 minuti. Scolate, eliminate il liquido e ponete in una ciotola; unite lo zucchero, la scorza e la cannella. Fatele raffreddare prima di usarle per farcire la torta.

Impasto per la Torta:

Setacciate farina, amido e zucchero in una ciotola; unite prima il burro, amalgamando, poi il tuorlo e sufficiente acqua per ottenere un impasto omogeneo, con il quale formerete una palla che lascerete riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in 2, stendete una porzione fra due fogli di carta da forno fino ad aver un disco con il quale foderare uno stampo da 25 cm di diametro.
Versate la farcia nella teglia e spennellate i bordi con l’albume. Stendete il rimanente impasto fino ad avere un disco col quale coprire la torta; premete i bordi per farli aderire e spennellate la superficie con altro albume.
Decorate con gli avanzi di pasta e spennellate con albume prima di cospargere di zucchero. Cuocete in forno a 200° per 20 minuti, abbassate a 160° e proseguite per altri 25 minuti.

Torta di mele e amaretti

Ingredienti:

Per la pasta:
gr. 500 farina
gr. 250 zucchero
gr. 150 burro
4 uova
1/2 bicchiere di latte
la scorza lavata e grattugiata di un limone
un pizzico di sale
1 bustina Lievito Vanigliato Bertolini ,

Per il ripieno:
gr. 800 mele
gr. 150 zucchero
gr. 150 amaretti
gr. 100 uvetta
gr. 50 pinoli
1 bicchiere di sciroppo d'arancia
1 bustina di Cannella .

Preparazione:

RIPIENO:
Tagliuzzare a pezzetti le mele sbucciate e farle bollire per 15 minuti con lo zucchero e lo sciroppo. Lasciare raffreddare ed unite gli amaretti sbriciolati, l’uvetta, i pinoli ed un pizzico di Cannella , mescolando bene il tutto.

PASTA:
Sistemate sulla spianatoia la farina a fontana e, fatto un buco nel centrale, versarvi lo zucchero, il burro ammorbidito e sminuzzato, il sale, la scorza di limone, il latte e le uova (conservate un tuorlo per la decorazione).
Mescolare rapidamente raccogliendo tutta la farina fino a  ottenere un composto compatto; unire da ultimo il Lievito Vanigliato  avendo cura di ben amalgamarlo. Con il matterello trasformare l’impasto a sfoglia e collocato sul fondo di una teglia imburrata e spolverata di farina,  risollevandolo sul bordo.

Rovesciate il ripieno, pareggiando bene con un coltello e decorare con ritagli di pasta a grata o con   forma di foglia ricavati con apposite formine, spennellandoli con il tuorlo mescolato e tenuto da parte. Passare in forno caldo, Tempo di cottura, 50 minuti a temperatura moderata, a circa 180° senza aprire lo sportello, lasciare il dolce in forno spento ancora 5 minuti.

Torta di mele e mandorle

Ingredienti:

200 g di farina,
175 g di zucchero,
4 uova,
50 g di burro,
15 g di lievito per dolci,
2 dl di latte, 5 mele renette,
50 g di mandorle,
1 limone, zucchero a velo.

Preparazione:

Sbucciate le mele, tagliatele a pezzettini e irroratele con il succo del limone perché non anneriscano. In un recipiente mescolate la farina, lo zucchero, le uova, il burro fuso, il lievito, il latte, in modo da ottenere un

composto omogeneo. Per ultimo aggiungete i pezzettini di mela sgocciolati. Imburrate una teglia rotonda e versateci il composto, cospargendone la superficie con le mandorle. Fate cuocere per 35-40 minuti in forno preriscaldato a 180 °C. La torta risulterà cotta quando, infilandovi uno stecchino, ne uscirà asciutto. Lasciate raffreddare su una gratella, spolverizzate con dello zucchero a velo e servite.

Torta di mele allo yogurt

Ingredienti per 4 persone
100 ml di olio
3 grosse mele
2 vasetti di yogurt naturale
265 g di farina 00
200 g di zucchero
3 uova
1 limone grande
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato

Inoltre:

strutto o burro
farina
zucchero

Preparazione

Ungete una teglia con il burro oppure  ricopritela con carta forno. Accendete il forno. Grattugiate il limone. Lavate e sbucciate le mele; tagliate 2 mele a spicchi grossi mettetene da parte 2 spicchi tagliati più sottili. Aparte tagliate l'altra mela a fettine sottili, per la decorazione; mettete un po'di succo di limone sulle mele per evitare che anneriscono. Lavorate a crema, le uova con lo zucchero; unite gli yogurt, l'olio e 1 pizzico di sale e mischiate ancora con la frusta. Unite poco per volta la farina e dopo il lievito, continuando a mescolare, fino ad ottenere un composto omogeneo. Alla fine impastate all'insieme, le mele tagliate a pezzetti e la buccia  di limone grattugiata, rimestando il tutto, con un cucchiaio di legno. Versate l'impasto sulla teglia, livellate bene; decorate tutta la superficie con le fettine di mela, spolverizzate di zucchero e mettete qua e là un fiocchetto di burro. Infornate a 180° per 50 minuti (fate la prova stecchino) caramellate per pochi minuti la torta sotto il grill,Sfornate e lasciatela raffreddare.

Sorbetto di fragole

Ingredienti per 4 persone:

400 g di fragole mature e già pulite,150 g di zucchero,un limone,2 cucchiai di sciroppo di granatina

Preparazione:

Triangolini alla marmellata

Ingredienti:

125 g di patate lesse sbucciate
60 g di burro morbido
50 g di zucchero
1 uovo
250 g di farina
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di lievito vanigliato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
150 g di marmellata di prugne
1 albume
3 cucchiai di zucchero a granella
1 presa di sale
In più
carta da forno

Preparazione:

Passare le patate ancora calde al setaccio. Mescolare la purea ottenuta con lo zucchero, il burro, l’uovo, la farina, il lievito, il sale, l’estratto di vaniglia e la buccia di limone. Far riposare in frigo l’impasto per 30 minuti.
Accendere il forno a 180 gradi. Stendere l’impasto sudi un piano di lavoro infarinato, con l’aiuto di un matterello, in una sfoglia di 3 millimetri di spessore. Ritagliare con il coltello o un tagliapasta dei triangolini di 6 centimetri per lato. Versare al centro di ciascuno mezzo cucchiaino di marmellata di prugne. Chiudere i triangolini di pasta su tre lati.
Mescolare l’albume e il latte e spennellare la superficie dei biscotti con questo composto. Disporre i biscotti in una teglia foderata con carta da forno, spolverizzarli con la granella di zucchero e infornarli per circa 12-15 minuti. Lasciarli intiepidire prima di toglierli dalla teglia.

Dolce al limone

Ingredienti per 8 persone:

100 gr di burro
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
100 gr di zucchero
2 uova 250 gr di farina
bustina di lievito per dolci
200 ml di latte
50 gr di frutta candita mista
60 ml di crema al limone

Preparazione:

Imburrate uno stampo per dolci da 14 x 21 cm e foderatelo con un foglio di carta da forno. Mescolate il burro, la scorza di limone, lo zucchero, le

uova, la farina con il lievito ed il latte in una terrina. Lavorate gli ingredienti con lo sbattitore elettrico fino a quando otterrete un composto vellutato. A questo punto, incorporate la frutta candita. Mescolate bene e distribuite il composto a cucchiaiate nello stampo, versandoci sopra la crema al  limone e spalmandola con la lama di un coltello. Infornate a 160° per un’ora. Togliete il dolce dal forno e rovesciatelo a raffreddare sulla gratella. Servite subito in tavola.

 

Zeppole di San Giuseppe

Ingredienti:

250 ml di acqua
70 gr di burro a pezzetti
150 gr di farina
3 uova medio  grandi
limone  grattugiato
40 gr di zucchero
sale ( un pizzico)

Preparazione:

Collocate in un tegame capiente e alto, l'acqua,con dentro il burro e il sale, portare il tutto a abolizione e appena si scioglie il burro, levare dal fuoco e versare in un solo colpo la farina e con un cucchiaio di legno mescolare rapidamente fino a formare una palla. 
riportate il tutto di nuovo sul fuoco molto dolce, finche il nel fondo si

formerà una patina bianca, naturalmente dovrete sempre girare, poi togliete dal fuoco, e velocemente inserire lo zucchero  mescolate il tutto, travasate l’impasto fatta a  palla in una ciotola capiente e alta  e fatela intiepidire .Appena sarà tiepida mettere il limone grattugiato,mescolare e una alla volta inserire le uova( mi raccomando mettere l’ altro uovo quando il primo sarà ben assorbito, potete aiutarvi con lo sbattitore, che e molto più comodo e veloce:
l’ impasto  deve essere  abbastanza consistente . Mettete l'impasto in una sacca da pasticceria con il beccuccio a stella,usate  la misura più grande, con la carta forno disponete prima dei quadrati sui quali dovrete fare un giro d’ impasto lasciando un bel buco al centro tipo ciambelline
Riempite la padella di olio per friggere potete usare quello di arachidi o di girasole,appena sarà pronto,ovviamente non deve essere molto bollente( fate delle prove immergendo dei piccoli pezzi d’impasto) prendete il quadrato di carta forno dove avete posizionato la ciambellina buttatela piano piano nell'olio e appena la carta si stacca togliete dall'olio,e proseguite la cottura delle  zeppole che devono friggere lentamente, consentendo cosi di girare le zeppole più volte in modo che si gonfiano uniformemente, e non diventino subito scure, appena pronte toglierle e metterle su carta assorbente da cucina, dopo potete immergerle nello zucchero per chi lo desidera altrimenti farcite con crema pasticcera inserita  in una sacca da pasticcere riempite il centro e se volete potete anche farcirle con la crema, alla fine mettete su una ciliegina per decorare.
 

 

 

Panzarotti dolci

Ingredienti:

Per la sfoglia:

350 g di farina,
1/4 di bicchiere di olio,
30 g di zucchero,
un pizzico di sale,
2 uova piccole,
1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata.

Per il ripieno:
300 g di ricotta,
150 g di zucchero,
50 g di cioccolato in polvere,
100 g di gerigli di noci tritati,
strutto o olio di semi per friggere,
zucchero a velo.

Preparazione:

Mescolate farina, sale, zucchero, unite poi l’olio, le uova e un po’ d’acqua fredda. Lavorate fino a ottenere una pasta liscia e morbida. Fatene una palla, awoigetela in un foglio di allumino e lasciate riposare àl fresco per 30 minuti. Tirate poi una sfoglia dello spessore di 2-3 mm. Aiutandovi con un bicchiere e con l’apposito tagliapasta dentellato tagliate dei dischetti di circa 10 cm di diametro. Sulla metà di ognuno di questi dischetti disponete un cucchiaino del ripieno che avrete preparato passando al setaccio la ricotta e mescolandola con lo zucchero, il cioccolato e i gherigli di noci. Ripiegate l’altra metà, chiudendoli a mezzaluna, e sigillate accuratamente per non far uscire il ripieno durante la cottura. Preparate il padellone da frittura con abbondante olio ben caldo e fate cuocere da entrambi i lati pochi panzerotti per volta. Scolateli con curai deponeteli su carta da cucina e spolverizzate di zucchero a velo.

 

Plum- cake allo yogurt

Ingredienti:

180 g di farina, 180 g di zucchero a velo, 2 uova,100 g di yogurt, 1/2 bustina di lievito in polvere,1 limone, 70 g di burro, sale.Per completare: zucchero a velo.

Preparazione:

Fate fondere 50 g di burro. Rompete le uova in una terrina e montatele con l’aiuto di una frusta, insieme allo zucchero a velo e alla scorza di limone grattugiata. Aggiungete lo yogurt, sempre mescolando, la 

farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, quindi il burro fuso. Amalgamate con cura tutti gli ingredienti. Fate fondere il rimanente burro. Prendete uno stampo da plum cake di circa 1l, imburratelo, foderatelo con un foglio di carta da forno, spennellatelo con il burro fuso rimasto, versatevi sopra il composto, quindi ponetelo in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti. Appena cotto sformate, privatelo della carta e cospargete di zucchero a velo.

 

Crema catalana

Ingredienti per 4 persone:

150 g di zucchero, 4 tuorli,1 l. il di latte, 60 g di farina, 1/2 limone, 1 cucchiaio di cannella, 8 cucchiai. di zucchero di canna.

Preparazione:

Scaldate il latte con 75 g di zucchero e la scorza di 1/2 limone. In una casseruola montate i tuorli con il rimanente zucchero fino ad avere un composto soffice, unite la farina e mescolate ancora finché non avrete ottenuto un composto ben omogeneo.

Eliminate la scorza del limone dal latte e versatelo delicatamente nella casseruola dove avete sbattuto e uova, unite 1 cucchiaio di cannella e mettete sul fuoco; mescolate fino a quando la crema si sarà addensata, toglietela dal fuoco e lasciatela intiepidire.

Versate la crema in 4 piccole pirofile, spolverizzate con lo zucchero di canna e gratinate in forno per qualche minuto fino a quando non si sarà formata una crosticina dorata, fate raffreddare e servite.

 

Crostata di ricotta al limone

Ingredienti per la frolla:

350 gr farina
120 gr zucchero a velo vanigliato
150 gr burro
2 uova
succo e scorza di mezzo limone

Per il ripieno:
250 gr ricotta
3 uova
120 gr zucchero vanigliato
40 gr farina scorza di limone
90 gr pinoli

Preparazione:
 
Preparate la frolla, unire burro e farina, e lo zucchero a velo, proseguire con le

uova, il succo e la scorza del limone, formare un panetto e farlo riposare in frigo coperto nella pellicola. 
Dopo circa 30 minuti stendere la frolla rivestire uno stampo da  forno con la carta da forno e stendetevi la frolla.
Preparare il ripieno: Montare le uova con lo zucchero fino a che non diventa un composto soffice e chiaro. lavorate la ricotta con la scorza del limone.
unite la farina e sempre impastando aggiungere la ricotta a cucchiaiate. per ultimo aggiungere i pinoli e versare la crema sull’ involucro della frolla cuocere per circa 40-45 minuti a 170° sfornare e cospargere di zucchero a velo
 

Frittelle alla crema

Ingredienti per 4 persone:

quattro uova,
150 g di zucchero,
la scorza grattugiata di un limone,
200 g di farina,
un litro e mezzo di latte,
100 g di pangrattato,
un quarto di olio, zucchero.

Preparazione:

Mettete in una casseruola quattro tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata dei limone; sbattete il composto a lungo, unendo la farina a

poco a poco, e diluite col latte. Ponete al fuoco e fate bollire il composto finché vedrete la crema molto densa. Versatela su un’asse da cucina e livellatela con una spatola, allo spessore di 2 cm. Lasciate riposare la crema per un giorno intero, poi tagliatela a losanghe, passatela in due albumi leggermente sbattuti e poi nel pangrattato. Friggete la crema nell’olio bollente, a fuoco molto vivo, e servitela ben calda, dopo aver lasciato scolare l’unto di cottura su un foglio di carta assorbente e averla spolverizzata con lo zucchero.