Gelato di gianduia

Ingredienti per 4 persone:

100 gr di cioccolato fondente
80 gr di nocciole
4 tuorli d’uovo
150 gr di zucchero
1/2 litro di latte
mezza stecca di vaniglia

Preparazione:

In un pentolino fate scaldare il latte con la vaniglia, appena raggiunge l’ebollizione, toglietelo dal fuoco, incoperchiate e lasciate raffreddare.

Tostate le nocciole in forno per alcuni minuti, togliete la pellicina, tritatele sottilmente. In una casseruola, battete i tuorli d’uovo, aggiungetevi poco alla volta il latte, dal quale avrete tolto la vaniglia. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con due o tre cucchiai di latte. Appena pronto incorporatelo alle uova, mettete la casseruola sul fuoco fatela addensare a calore moderato, senza mai farla bollire.
Togliete la crema dal fuoco, mescolatevi le nocciole tritate, lasciatela raffreddare, mescolando di tanto in tanto. Versate il composto nella gelatiera oppure nella vaschetta del ghiaccio, mettete in freezer. Ripetete questa operazione altre due volte ad intervalli di un’ora ciascuno; nella penultima incorporatevi la chiara d’uovo. Lasciate il gelato nel freezer per due ore, fino all’indurimento completo.

 

Gelato di more fatto in casa

Vi suggerisco due metodi per fare in casa un buon gelato  la prima è quella con la gelatiera  più veloce da fare  molto sbrigativo. Per chi non avesse la gelatiera il metodo del frullatore è molto soddisfacente e altrettanto efficace anche se richiede molto più tempo

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di more
200 gr di zucchero
1/2 litro di acqua
succo di mezzo limone
una chiara d’uovo

Preparazione:

Mondate e lavate con cura le more, passatele con un passaverdure, raccoglietele in una terrina, conditele con due cucchiai di zucchero e il

succo di limone, mescolate e lasciate macerare per alcuni minuti. In una casseruola fate bollire l’acqua e lo zucchero rimasto per 10 minuti, lasciate raffreddare. Quando lo sciroppo sarà freddo, unitelo alle more, amalgamando bene. Se avete la gelatiera  Versate il composto oppure nella vaschetta del ghiaccio, mettetelo in freezer.
Dopo un’ora toglietelo dalla vaschetta a cucchiaiate, mettetelo nel frullatore e frullate finché non diventerà spumoso; versatelo per la seconda volta nella vaschetta del ghiaccio, rimettetelo nel freezer.
Ripetete  quest’ operazione altre due volte, nell’ultima incorporatevi una chiara d’uovo; infine lasciate il gelato nel freezer per circa due ore.