Torta Calabrese di nonna Ida

Ingredienti

pasta frolla vedi ricetta 
oppure usa quella già pronta
crema pasticciera
150 gr. di zucchero a velo
500 gr. di albicocche
zucchero
burro.

Preparazione:

Foderate una tortiera con la pasta frolla, dopo averla imburrata. Spalmate con la crema pasticcera e livellatela; cospargete 100 gr. di zucchero a velo e mettete in forno caldissimo in

Torta di albicocche

Ingredienti Per la pasta:

250 g di farina,
1 cucchiaino di lievito in polvere,
125 g di burro o margarina,
50 g di zucchero,
una presa di sale,
mezzo limone tagliato a fettine.

Per il ripieno:

30 g di farina,
200 g di panna dolce,
200 g di panna acida,
4 rossi d’uovo,
180 g di zucchero,
1 cucchiaino da caffè di cannella,
4 bianchi d’uovo,
750 g di albicocche.

Preparazione:

Fate un impasto con gli ingredienti indicati e lasciatelo riposare 30 minuti, quindi suddividetelo in tre parti. Disponete due terzi dell’impasto sul fondo di una teglia. Con il resto della pasta formate i bordi dell’altezza di 3-4 centimetri. Fate la precottura di questa torta in un forno preriscaldato. Nel frattempo mescolate la farina e i due tipi di panna. Aggiungete rosso d’uovo, zucchero e cannella e montate il tutto sbattendolo con forza. A parte montate il bianco d’uovo e versatelo delicatamente. Disponete sul fondo le albicocche sgocciolate, versate la glassa e proseguite la cottura nel forno preriscaldato. Togliete la torta dal forno lasciandola raffreddare prima di servirla.

Torta variegata

Ingredienti per 6 persone

250 g di burro
250 g di zucchero
350 g di farina
1 bustina di lievito
2 cucchiai di cacao in polvere
300 g di albicocche in scatola

Per la Crema:
1 confezione di preparato per budino alla vaniglia
l00 g di zucchero
250 g di burro
4 cucchiai di succo di limone

Glassa:
200 g di glassa al cioccolato al latte

Preparazione:

Per l’impasto:
Mescolate in una ciotola il burro e lo zucchero tino ad ottenere una crema schiumosa. Mischiate farina e

lievito, aggiungeteli al burro e impastate. Unite il cacao a metà dell’impasto e amalgamate. Scolate le albicocche e tagliatele a spicchi.
Scaldate il forno a 175 °C. Riempite una tortiera, di circa 26 cm di diametro, ricoperta di carta da forno, con l’impasto chiaro e spalmatelo fino ad ottenere un’altezza uniforme. Sopra l’impasto chiaro stendete l’impasto scuro e con una forchetta muovetelo lentamente a forma di spirale. Distribuite le albicocche sull’impasto e infornate la torta per circa 50 minuti.

Per la crema:
Preparate il budino seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e fatela raffreddare. Mischiate il burro con il succo di limone e aggiungeteli lentamente al budino. Distribuite la crema sulla torta e mettetela a raffreddare.
Fate sciogliere la glassa e mettetela in un sacchetto da freezer: tagliatene un angolino e decorate la torta a piacere con la glassa al cioccolato.