Torta Fiesta

Ingredienti:

180g di zucchero
mezza bustina di lievito
80g di burro
250g di farina
6 uova
buccia grattugiata di un’arancia
Per la bagna:
250ml di acqua
100g di zucchero
due tazzine di liquore all’arancia
Per la crema:
250ml di latte
1 tuorlo
50g di zucchero
40g di farina
due tazzine di liquore all'arancia
150 ml di panna fresca
Per la copertura:
200g di cioccolato fondente

Preparazione:

In una  ciotola lavorare il burro ammorbidito e lo zucchero fino a formare una spuma Incorporare uno per volta tutti i tuorli unite piano piano la farina setacciata Montate a neve gli albumi ed unite i due composti mischiate il lievito setacciato all'impasto e

amalgamate molto delicatamente Versare l’impasto della torta in una teglia rettangolare (20×30cm) Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti. Ora preparate la crema: Fate bollire il latte con la buccia d’arancia .A parte lavorate il tuorlo e lo zucchero. unite la farina e mescolate. Il composto sarà molto denso, quindi uniteci un po’ di  latte che avete messo a bollire. Versare il latte avanzato e mettere  sul fuoco. Cuocere a fiamma bassa fino a che la crema non si sarà rappresa, (meglio sarebbe a bagnomaria)mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.
Lasciate raffreddare ed unite il liquore all’arancia. Montare la panna ed unite alla crema. Preparate la bagna sciogliete lo zucchero nell’acqua sul fuoco. Lasciar raffreddare e  unire il liquore all’arancia. A questo punto tagliate la torta a metà, irroratela e farcitela. Ricoprire con l’altra metà e bagnatela.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e versarlo sulla torta. Spatolate per bene. Con una siringa per dolci, tratteggiate  degli archetti con il cioccolato fuso . Mettetela qualche ora in frigorifero e la torta Fiesta è pronta per essere servite.

Torta alla crema e cioccolato

Ingredienti:

Per la pasta:
gr. 300 farina
gr. 100 zucchero
gr. 100 burro
2 uova
la scorza lavata e grattugiata di un limone
un pizzico di sale
1 bustina Lievito Vanigliato Bertolini

Per il ripieno:
gr. 120 zucchero
gr. 20 farina
2 tuorli d’uovo
un pizzico di sale
mezzo litro di latte
1 bustina Novolina Vanigliata
1 bustina Nove Sprint Bertolini.

Preparazione:

PASTA:
Sulla spianatoia, impastare rapidamente la farina con lo zucchero, il sale, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, la scorza di limone e  uova. Incorporare il Lievito e ridurre l’impasto a sfoglia ricoprendo il fondo ed i bordi di una teglia imburrata e spolverata di farina. Con una forchetta praticare alcuni fori sul fondo, rivestirlo di carta forno, riempire di fagioli secchi e passare in forno caldo.
Tempo di cottura: 40 minuti a temperatura moderata, senza aprire lo sportello; lasciare il dolce, in forno spento, ancora 5 minuti. Togliere la carta con i fagioli e lasciare raffreddare.

Preparare ora una crema pasticcera nel modo seguente: miscelare lo zucchero con la farina e la Novolina Vanigliata , aggiungere i tuorli d’uovo ed il sale lavorando con un cucchiaio fino ad ottenere un composto soffice. Stemperare  versando il latte a piccole dosi e mettere al fuoco a mezza fiamma, rimestando continuamente. Lasciare bollire dolcemente per 5 minuti. Versare un terzo della crema nel disco livellandola con un coltello. Unire  alla crema rimasta il Novo Sprint distribuendolo uniformemente e, con una siringa per dolci, decorare a piacere.

 

Torta di ricotta e gocce di cioccolato

Ingredienti torta base:

290 g di farina
120 g di burro, 220 g di zucchero
3 uova, 300 g di ricotta
2 pizzichini di sale, I bustina di lievito
1 bustina di vanillina
100 g di gocce di cioccolato

decorazione: zucchero a velo
Preparazione:

Torta all’arancia e cioccolato

Ingredienti per 6 persone:

un disco di pan di Spagna di 20 cm, 350 g di cioccolato fondente, 2,5 dl di panna fresca,30 g di burro, liquore all’arancia, 3 albumi 80 g di zucchero, zucchero a velo, olio, un’arancia non trattata.

Preparazione:

Sciogliete 180 g dl cioccolato a bagnomaria col burro e fate raffreddare. Preparate uno sciroppo sobbollendo per 3 minuti lo zucchero con 3 cucchiai d’acqua; montate gli albumi a bagnomaria in una casseruola; unite lo sciroppo a filo e montate fino ad avere una meringa soda; toglietela dal fuoco e 

continuate a montarla finché è fredda. Incorporatevi cioccolato fuso, la scorza grattugiata di mezza arancia e la panna montata; farcite con questa crema il pan di Spagna tagliato a metà e spruzzato di liquore e tenetelo in frigo per 4 ore. Disegnate 4-5 stelle larghe circa 15 cm su un foglio di carta da forno; fondete il cioccolato rimasto e stendetene metà sulle sagonie con un pennello, formando sottilissime stelle che farete indurire in frigo. Unite un cucchiaio d’olio e 2 di zucchero a velo al resto del cioccolato fuso, spalmate rapidamente la glassa ottenuta sulla torta con una spatola e fatela indurire passando la torta in freezer per 2 minuti. Spolverizzate le stelle con zucchero a velo e sistematele sulla torta e con la scorza d’arancia che resta a striscioline.

 

Torta Lula

Questa torta super golosa, l'ho dedicata alla mia gattina Lula, mi è venuta questa idea proprio perché adoro la mia gattina. Fatto sta, che la torta era talmente  buona che è sparita in pochi minuti, e meno male che era del gatto!!!! Ma a parte gli scherzi, eccovi la ricetta, che naturalmente la potete dedicare a chi volete voi, cambiando naturalmente la decorazione della torta. 

Ingredienti  Per l’impasto:

 200 g cioccolato fondente

200 g burro o margarina

175 g zucchero 1 bustina di Vanillina

1 pizzico di sale ,5 uova

150 g farina bianca

200 g nocciole tostate

1/2 bustina di lievito

1 pera tagliata a cubetti (180 g circa) - a piacere,

70 g Ciliegie candite  a pezzetti.

Per decorare:

50 g confettura di albicocche

25 ml acqua - 1 busta di Glassa al cacao

50 g burro

55 g Zucchero al velo

Preparazione:

Sciogli la metà del cioccolato a bagnomaria, lasciare intiepidire e tritare l’altra metà. Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente zucchero, vanillina, sale, il cioccolato sciolto a bagnomaria e le uova. Impasta a cucchiaiate la farina setacciata e le nocciole macinate finemente, unire delicatamente il cioccolato tritato, la pera (a piacere le ciliegie candite) e, per ultimo, lievito setacciato.

Mettette l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (26 cm) foderato con carta da forno. Cuocere per 50 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico e a gas: 180- 200°C, ventilato: 160-180°C).Capovolgere la torta raffreddata su un piatto da portata, far bollire la confettura setacciata con l’acqua per circa 30 secondi e spennellare la torta. Sciogli a bagnomaria la glassa al cacao con il burro e distribuirla su tutta la torta. Preparare la glassa di zucchero, stemperando in una scodella 50 g di zucchero al velo setacciato con 2 cucchiaini circa d’acqua, fino ad ottenere una glassa densa. Con l’aiuto di un conetto di carta disegnare con la glassa la ciotola, la bottiglia del latte, il piano e le impronte. Terminate la decorazione spolverizzando leggermente di zucchero al velo.

 

Torta al cioccolato e arancia candita

Ingredienti  per 8 persone:

cioccolato fondente 250 g
burro 250 g .
farina 50 g.
uova 4
zucchero 120 g
arancia candita 20 g
farina per lo stampo 10 g.
burro per lo stampo 10 g . sale .

Preparazione:

Scaldate il forno a 160°. Nel frattempo riducete il cioccolato a tocchetti con un coltello robusto, su un tagliere. Trasferiteli in una ciotola resistente al calore e unite 3 cucchiai di acqua. e Ponete la ciotola su un tegame contenente acqua in quantità sufficiente a sfiorarne il fondo.

Fate sciogliere il cioccolato a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco, aggiungete il burro a tocchetti e montate con una frusta. Rompete le uova, dividete i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse.
Aggiungete lo zucchero ai tuorli, montateli 10 minuti con una frusta a mano o 5 con una elettrica, fino a ottenere un
composto chiaro e spumoso. Versate la farina setacciata, poca alla volta, sempre montando. Incorporate il cioccolato fuso. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e amalgamateli al composto. Imburrate e infarinate uno stampo rotondo e versatevi la crema preparata. e Infornate 35 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire. Guarnite con i pezzetti di arancia candita e servite.

Torta di cioccolato con crema ai lamponi

Ingredienti:

300 g di cioccolato fondente amaro
120 g di burro
200 9 di zucchero
6 uova
3 cucchiai di liquore ai lamponi
1 bastoncino di vaniglia
1 pizzico di sale
crema pasticciera
100 g di lamponi

Preparazione:

Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti e il

burro. Incorporate 130 g di zucchero e mescolate. Separate i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli, poi incorporate 2 cucchiaiate della crema di cioccolato e mescolate bene. Versate il composto nel recipiente con il cioccolato fuso, ponetelo sopra una pentola di acqua in ebollizione e continuate a mescolare finché sarà diventato denso e omogeneo.
Incorporate il bastoncino di vaniglia e aggiungete il liquore ai lamponi. Mescolate con un cucchiaio in legno da cucina, dopodiché togliete il recipiente dal fuoco.
Preriscaldate il forno a 120°. Ungete uno stampo rotondo. Montate gli albumi con un pizzico di sale e aggiungete lo zucchero rimasto. Incorporate gli albumi alla crema di cioccolato e versate il composto nella tortiera. Cuocete la torta nel forno per 45-50minuti, poi fatela raffreddare.
Lavate e scolate i lamponi, mettetene da parte 50 g e frullate i rimanenti. Setacciate la purea di lamponi e incorporatela alla crema pasticciera. Al momento di servire in tavola, versate sulla torta la crema ai lamponi. Da ultimo, guarnite coi lamponi interi che avevate tenuto da parte.