Palline al cocco semifreddo

Ingredienti: 

1 scatola biscotti secchi da 350 gr. - 150 gr. di burro fuso - 200 gr. farina di cocco - 2 uova intere - 2 cucchiai di zucchero - 1 bicchierino di crema marsala

Preparazione: 

Riducete i biscotti in polvere, mentre in una ciotola lavorare con una frusta le uova lo zucchero e il burro fuso finché viene una bella crema unite la farina di cocco,i biscotti e la crema al marsala, mescolate bene 

con le mani per amalgamate gli ingredienti ,formando delle palline grosse come una noce,passatele nella farina di cocco, metterle in un vassoio con carta da forno e porle in freezer a solidificare,quando sono congelate riponetele dentro delle vaschette da congelatore .per poi servirle al momento opportuno. Potete servirle nei pirottini di carta.

 

Sorbetto di ciliegie

Ingredienti per 4 persone:

400 g di ciliegie snocciolate (possibilmente scure e gustose)150 g di zucchero un limone

Preparazione:

Spremete il limone e versate il succo ben filtrato sulle ciliegie snocciolate, unendo anche lo zucchero.Passate il tutto in un frullatore, riducendo le ciliegie in crema. Versate il tutto nella gelatiera e proseguite come istruzioni.

Sorbetto di avocado

Ingredienti per 4 persone:

un avocado, un ‘arancia e 1/2, 150 g di zucchero, un limone.

Preparazione:

Sbucciate l’avocado, dividetelo a metà e togliete il nocciolo. Schiacciate la polpa con una forchetta e irroratela immediatamente con il succo degli agrumi. Aggiungete lo zucchero e 200 g di acqua, mescolate e preparate il sorbetto nella gelatiera, seguendo le relative istruzioni.

Sorbetto all' arancia

Ingredienti per 4 persone:

Il succo di 4 arance,220 g di zucchero di canna,120 g di pistacchi pelati,1/2 albume d’uovo

Preparazione:

Filtrate il succo delle arance, unite lo zucchero e la scorza di un’arancia finemente grattugiata; mescolate e 

tenete al fresco per 2 ore circa, mescolando di tanto in tanto. Mettete il composto nella gelatiera e azionatela. A meta ciclo di lavorazione del sorbetto, unite l’albume e avviate nuovamente la gelatiera. Quando il sorbetto sarà pronto, mette telo nel freezer e, al momento di servire,se volete cospargetelo con i pistacchi tritati.

 

Semifreddo al Torrone

Ingredienti:

250 gr di torrone alle nocciole,250 ml di panna fresca da montare,40 gr di zucchero,2 tuorli,2 albumi,una stecca di cioccolato al 75% per la guarnizione,cialde alle nocciole.

Preparazione:

Montate i rossi d’uovo con lo zucchero, fin quando saranno chiari,spumosi. A questo punto,unite il torrone 

triturato, amalgamate bene il tutto. Montate gli albumi a neve ferma e la panna ben soda. Ora,unite prima la panna e poi gli albumi al composto di nocciole amalgamando dal basso in alto,in modo che non si smonti il tutto. Mettete tutto in uno stampo rivestito di carta forno inumidita,così da poterla sformare facilmente. Collocatelo ora per 10 ore nel freezer, quando sarà pronto decoratelo,prima di servite toglietelo mezzora prima dal congelatore,sciogliete a bagnomaria il cioccolato e tagliate le nocciole e guarnite.

 

Semifreddo al Marron Glacè

Ingredienti Per 6-8 persone

1/2 litro di panna
40 g di zucchero
6 marron glacé
5 savoiardi
cacao amaro

Preparazione:

Montate la panna con lo zucchero, incorporatevi con delicatezza i marron glacé sminuzzati e i savoiardi

sbriciolati, aggiungete un cucchiaino di cacao amaro, mescolate. Foderate con la pellicola uno stampo, versatevi il composto, livellatelo e ponete in freezer per almeno 4 ore. Sformate e servite, se volete, con una salsa calda di cioccolata a parte.

Semifreddo alla crema e cioccolato

Ingredienti per 6-8 persone

100 g di zucchero
1/4 di litro di latte
3 uova
1/4 di panna
30 g di cacao
l5 g di farina
zucchero vanigliato

Preparazione:

Con il latte, le uova, la farina e lo zucchero fate la crema pasticciera.  Versatene metà in una ciotola. Alla

restante crema aggiungete il cacao, due o tre cucchiai di latte, rimettete sul fuoco per alcuni minuti. Versatela in una seconda ciotola. Mettete le creme in frigo. Montate la panna con un cucchiaio di zucchero vanigliato, dividetela a metà, amalgamatela alle creme. Foderate uno stampo con la pellicola, versatevi prima una crema e poi l’altra. Ponete in freezer 12 ore.

Semifreddo con panna e torrone

Ingredienti per 6 persone

300 g di torrone
3 uova
60 g di zucchero
3,5 dl di panna
1/2 bicchierino di brandy

Preparazione:

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto leggero e spumoso. Incorporatevi il torrone

tritato e brandy. Montate a neve soda gli albumi. Montate la panna. Delicatamente incorporateli al composto di torrone. Versate in uno stampo foderato con la pellicola trasparente. Mettete in freezer per una notte. Sformate il semifreddo mezz’ora prima di servirlo per poi consumarlo alla giusta consistenza.

Gelato al cioccolato

Ingredienti per 6 persone:

 

zucchero semolato gr. 125
cioccolato fondente gr. 125
due uova freschissime -
mezzo litro di latte intero
vanillina, sale.

Preparazione:

Tagliuzzate finemente il cioccolato e mettetelo in una casseruola di acciaio inossidabile; unite circa mezzo bicchiere di latte freddo e fatelo sciogliere su fuoco basso o a bagnomaria, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno inodore e pulitissimo. Versate in un’altra casseruolina il restante latte, meno mezzo bicchiere; aggiungete lo zucchero, un pizzichino di sale e di vanillina. Fate che si alzi l’ebollizione su fuoco basso, mescolando per sciogliere lo zucchero. Mettete in una ciotola due tuorli e, usando una frusta, sbatteteli versandovi a filo il latte freddo tenuto a parte. Unite lentamente al composto il latte bollente zuccherato, sempre mescolando, infine aggiungetelo al cioccolato. Mescolate bene, mettete il recipiente su fuoco basso e, senza mai smettere di mescolare, portate il liquido quasi all’ebollizione (che non deve essere raggiunta, altrimenti non si otterrebbe più un gelato). Levate dal fornello ed immergete il recipiente in acqua fredda; lasciate raffreddare la crema, mescolandola ogni tanto. Una volta ben fredda, versatela nella gelatiera e fatela gelare, mettendo successivamente il gelato nel freezer e togliendolo al momento di servirlo. Presentatelo in una elegante coppa che potrete guarnire a piacere, accompagnando con biscottini del tipo “lingue di gatto” e, volendo, panna montata.

Gelato al caffè

Ingredienti

250 gr di gelato alla vaniglia , 250 gr di gelato al caffè , 2 banane,
2 dl di panna , mandorle tostate e dimezzate
per la salsa al caffè:
50 gr di zucchero 150 ml di melassa , 3 cucchiai di caffè,
1 cucchiaio di panna, 
1 cucchiaio di liquore al caffè,  150 gr di cioccolato fondente

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a rondelle due banane di media grandezza, dopodi ché suddividete sia il gela to alla vaniglia che quello al caffè in quattro coppette per gelato ben raffreddate.

Farcite il gelato con le fette di banana, dopo diché aggiungete la salsa al caffè. Decorate il gelato con un cucchiaio di panna montata e delle scaglie dimandorle tostate.

Per la salsa al caffè :

Mettete lo zucchero, la melassa, il caffè in un pentolino a ponetelo sul fuoco a fiamma media, mescolate fino a quando tutti gli ingredienti si saranno fusi insieme.
Adesso diminuite la fiamma e lasciate il coperchio fino al momento in cui la melassa si sarà resa più densa e ridotta la metà. A questo punto, aggiungete il cioccolato e quando si sarà sciolto, aggiungete il liquore al caffè. Togliete ora il composto dal fuoco, lasciatelo riposare fino a quando il bollore si sarà del tutto esaurito.