Dolce al limone

Ingredienti per 8 persone:

100 gr di burro
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
100 gr di zucchero
2 uova 250 gr di farina
bustina di lievito per dolci
200 ml di latte
50 gr di frutta candita mista
60 ml di crema al limone

Preparazione:

Imburrate uno stampo per dolci da 14 x 21 cm e foderatelo con un foglio di carta da forno. Mescolate il burro, la scorza di limone, lo zucchero, le

uova, la farina con il lievito ed il latte in una terrina. Lavorate gli ingredienti con lo sbattitore elettrico fino a quando otterrete un composto vellutato. A questo punto, incorporate la frutta candita. Mescolate bene e distribuite il composto a cucchiaiate nello stampo, versandoci sopra la crema al  limone e spalmandola con la lama di un coltello. Infornate a 160° per un’ora. Togliete il dolce dal forno e rovesciatelo a raffreddare sulla gratella. Servite subito in tavola.

 

Dolce ai canditi

Ingredienti:

60 gr. di burro
175 gr. di zucchero in polvere
4 tuorli d’uovo
1-2 cucchiaini di rhum
200 gr. di farina,
un piccolo bicchiere di latte
1 bustina di lievito
160 gr. di canditi
zucchero a velo vanigliato

Preparazione:

Fate rammollire in una catinella 60 gr. di burro, aggiungete 175 gr. di zucchero in polvere  4 tuorli d’uovo lavorando con la frusta o con il cucchiaio di legno finché avrete ottenuto un bel composto spumoso; profumate con 1-2 cucchiaini di rhum lavorando ancora per diversi minuti. Unite ora 200 gr. di farina, bagnate con un piccolo bicchiere di latte e per ultimo unite una dose di lievito artificiale e 160 gr. di canditi tagliati a pezzetti.
Imburrate uno stampo a cassetta infarinatelo, versate il composto e cuocete a forno moderato per circa 3/4 d’ora. Servitela spolverata di zucchero a velo vanigliato.

Plum- cake allo yogurt

Ingredienti:

180 g di farina, 180 g di zucchero a velo, 2 uova,100 g di yogurt, 1/2 bustina di lievito in polvere,1 limone, 70 g di burro, sale.Per completare: zucchero a velo.

Preparazione:

Fate fondere 50 g di burro. Rompete le uova in una terrina e montatele con l’aiuto di una frusta, insieme allo zucchero a velo e alla scorza di limone grattugiata. Aggiungete lo yogurt, sempre mescolando, la 

farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, quindi il burro fuso. Amalgamate con cura tutti gli ingredienti. Fate fondere il rimanente burro. Prendete uno stampo da plum cake di circa 1l, imburratelo, foderatelo con un foglio di carta da forno, spennellatelo con il burro fuso rimasto, versatevi sopra il composto, quindi ponetelo in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti. Appena cotto sformate, privatelo della carta e cospargete di zucchero a velo.

 

Plum cake di nocciole e cioccolato

Ingredienti per 6 persone:

250 g di farina 100 g  zucchero 100 g di nocciole tostate, 3 uova, un cucchiaino di lievito per dolci, mezzo bicchiere di latte, 70 g di burro fuso, 2 cucchiai di cacao amaro, un pizzico di sale

Preparazione:

Impastate il cacao in una ciotola con 2 cucchiai di latte fino a ottenere una pastetta densa. Tritate le nocciole con metà dello zucchero. Tritando le nocciole con lo zucchero eviterete di farle diventare oleose. Sbattete i tuorli in una terrina insieme al resto dello zucchero, usando una frusta, fino a renderle gonfi; 

incorporatevi gradualmente il burro, le nocciole tritate, la farina setacciata e il lievito sciolto nel latte rimasto tiepido; completate l’impasto con gli albumi montati a neve con il sale. Scaldate il forno a 180°. Trasferite metà del composto nella ciotola con il cacao e mescolatelo finché sarà di colore scuro uniforme. Foderate uno stampo da plum cake con un foglio di carta da forno; riempitelo con i 2 impasti, versando alternativamente una cucchiaiata di quello chiaro e una di quello scuro; inserite nell’impasto uno stecco di legno e muovetelo velocemente avanti e indietro in modo da formare alcune striature di colore. Mettete il dolce in forno e cuocetelo per 40-45 minuti; quindi sformatelo e lasciatelo raffreddare.

 

Plum cake alle mandorle

Ingredienti per 8 persone

200 g di farina 200 g di burro
250 g di zucchero  4 uova
150 g di cioccolato fondente
50 g di mandorle in polvere, sale

Preparazione:
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a fuoco dolce bagnomaria. Montate Il burro con le fruste, unendo via via lo zucchero, fino a ottenere un composto

gonfio e spumoso. Unite le uova, uno per volta, poi la farina, setacciata con un pizzichino di sale, e le mandorle e mescolate bene. Versate il composto ottenuto in uno stampo da plum cake foderato con carta da forno e fatelo cuocere in forno caldo a 180°C per 45-50 minuti per verificare la cottura, inserite al centro uno stecchino ed estraetelo: dovrà risultare asciutto. Sfornate il plum cake e fatelo raffreddare su una gratella, poi sformatelo e servitelo dopo averlo tagliato a fette spesse.

Plum Cake allo zafferano

Ingredienti:  per 8 persone

125 g di farina bianca
125 g di polenta a cottura rapida
2 bustine di zafferano
220 g di burro
6 uova
l50 g di uvetta
100 g di canditi a dadini
una bustina di lievito
200 g di zucchero
0,5 dl di latte
un’arancia non trattata
0,5 dl di rum rosso
zucchero a velo

Preparazione:

Mettete l’uvetta ad ammorbidire in poca acqua calda aromatizzata con il rum, poi scolatela e asciugatela bene.
Lavorate a crema il burro morbido con lo zucchero, unite,poca alla volta, la farina setacciata con il Lievito,un pizzico di sale, la farina di polenta, lo zafferano e le uova. Diluite con il latte, unite la scorza d’arancia grattugiata, l’uvetta e i canditi.
Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake,versatevi il composto e cuocete il dolce in forno caldo a 200° per circa 35 minuti. Per verificare la cottura, infilate al centro del dolce uno stecchino: dovrà uscire asciutto. Lasciate raffreddare il plum cake, sformatelo e servitelo a fette cosparse, se volete, con zucchero a velo.

 

Plum cake sfizioso

Ingredienti per 4 persone:

6 albumi, 6 tuorli,  150 gr di burro, 120 gr di uva sultanina,200 gr di farina, 150 gr di zucchero, 50 gr di mandorle tritate, 2 cucchiai di rum,50 gr di scorza di limone tritata,  80 gr di fecola mandorle tritate per lo stampo,  2 cucchiai di zucchero al velo.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°. Imburrate uno stampo rettangolare e spolverizzatelo con le mandorle tritate. Fate macerare l’uva sultanina nel rum. Con una frusta da cucina Lavorate il burro e lo zucchero fino a 

quando otterrete un composto cremoso. Aggiungete i tuorli, l’uva sultanina, la scorza di limone, la farina, la fecola, gli albumi montati a neve e le mandorle tritate, dopodiché mescolate fino a quando otterrete un composto morbido e omogeneo. Versate il tutto nello stampo, infornate e poi fate cuocere il dolce per circa 1 ora. A cottura avvenuta, sformate il dolce in un piatto da portata; prima di servirlo in tavola, spolverizzatelo uniformemente con lo zucchero a velo.

 

Plum cake bigusto

Ingredienti per 4 persone:

7 uova , 150 gr di burro , 300 gr di farina , 250 gr di zucchero,2 cucchiaini di lievito in polvere, 50 gr di cacao in polvere, 2 cucchiaini di zucchero vanigliato,5 cucchiai di glassa al cioccolato (o bianca, a scelta)

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180° e imburrate uno stampo rettangolare. Lavorate con una frusta da cucina il burro e lo zucchero finché otterrete un composto morbido e cremoso. Aggiungete i tuorli, la farina e il 

lievito, dopodiché continuate a mescolare in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Montate a neve ben soda gli albumi, poi uniteli al composto sopraccitato senza smettere di mescolare. Dividete il composto così ottenuto in due Aggiungete a una cacao e lo zucchero vanigliato, dopodiché mescolate ancora con un cucchiaio di legno. Versate nello stampo i due tipi di composto in modo alternato. Infornate e fate cuocere il dolce per circa 1 ora. A cottura avvenuta, sformate il tronchetto in un piatto da portata e spalmate uniformemente sulla superficie la glassa al cioccolato. Lasciatela raffreddare, e servite il dolce in tavola.

 

Plum cake soffice di ricotta

Ingredienti per 4 persone:

50 g di uva sultanina,
200 g di ricotta,
150 g di zucchero,
150 g di farina, un uovo,
una bustina di lievito,
la scorza grattugiata di un limone,
sale, latte, 20 g di burro.

Preparazione:

Fate rinvenire in acqua tiepida l’uva sultanina. Nel frattempo setacciate la ricotta, lasciandola ricadere in una terrina; unitevi a piccole dosi, alternandoli, lo zucchero e la farina, rimestando in continuazione. Rompete l’uovo e separate l’albume dal tuono. Aggiungete il

tuorlo al composto insieme con il lievito, la scorza del limone grattugiata, l’uva sultanina ben strizzata e una presina di sale; diluite con un bicchiere di latte e amalgamate accuratamente il tutto. Montate l’albume a neve ben ferma ed unitelo agli altri ingredienti. Se il composto dovesse essere troppo denso, aggiungete ancora un po’ di latte. Imburrate uno stampo da plum-cake e versatevi il composto. Fate cuocere in forno, a 200°, per 30-40 minuti. Sformate il dolce sul piatto da portata e lasciatelo raffreddare prima di servirlo.

Plum cake con confettura di pesche

Ingredienti
300 g di uova, 180 g di zucchero
240 g di farina, 180 g di burro
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina

Farcia e decorazione:

confettura di albicocche
riccioli di cioccolato
granenella di frutta secca

Preparazione:

Montate il burro morbido con lo zucchero e la vanillina. Senza smettere di mescolare, aggiungete, una alla volta, le uova, unendo la successiva solo quando la precedente è stata assorbita dall'impasto. Setacciate su tutto la farina, il lievito e il sale. Mescolate con cura. Versate la massa nello stampo già unto e infarinato
e livellate la superficie. Infornate il plum cake a 175° per 48/50 minuti. Quando il dolce sarà cotto, sfornate e sformatelo sulla gratella a raffreddare.

Per la Farcia e la decorazione:
dividete il plum cake a metà e farcitelo con la confettura, poi ricomponetelo. Decorazione: pennellate un poco di confettura calda in superficie. Guarnite con riccioli di cioccolato e la granella.

Plum Cacke al limone

Ingredienti

5 uova,
240 g di zucchero,
240 g di farina,
240 g di margarina
1/2 bustina di lievito,
2 pizzichi di sale,
1 limone

decorazione:
gelatina di albicocche,
riccioli di cioccolato bianco e fondente

Preparazione:

Montate la margarina morbida con lo zucchero e aromatizzate con la buccia grattugiata del limone.

Senza smettere di montare, unite un tuorlo alla volta. Setacciate sul composto la farina con il lievito e il sale alternando con gli albumi montati a neve ferma con un cucchiaio di zucchero semolato. Versate la massa nello stampo unto e infarinato, livellate la superficie e infornate a 175° per 48/50 minuti. Quando il plum cake è cotto,  sformatelo sulla grata per dolci a raffreddare.

Decorazione: Pennellate la superficie del plum cake con la gelatina calda e guarnite con i riccioli di cioccolato.

 

Dolce alla frutta

Ingredienti per 6-8 persone:

200 g di ciliege rosse e verdi
candite, maraschino,
200 g di datteri,
200 g di scorza di arancia
candita, 200 g di gherigli di
noce, 200 g di mandorle,
100 g di uvetta di Malaga,
100 g di farina,
150 g di zucchero, sale,
un cucchiaino di lievito in polvere,
mezzo cucchiaio di vanillina,
tre uova, 20 g di burro.

Preparazione:

Collocate le ciliegine in una terrina, irroratele con un bicchiere di maraschino e lasciatele macerare per 12 ore. Snocciolate i datteri, tagliateli a pezzetti e collocateli in una ciotola insieme con le ciliegine scolate e tagliate in due, la scorza candita divisa a striscioline, i gherigli di noce tagliati a metà, le

mandorle e l’uvetta di Malaga. Setacciate la farina e lasciatela ricadere sulla frutta; poi aggiungete lo zucchero, una presa di sale, il lievito in polvere e la vanillina; rimestate accuratamente il tutto. Frullate le uova, unitele all’impasto e amalgamate il composto alla perfezione. Imburrate uno stampo da plum-cake di circa 30-32 cm di lunghezza e versatevi il composto. Fate cuocere in forno, a 160°, per 2 ore (se la superficie del dolce tendesse a scurirsi troppo, copritela con un rettangolo di carta alluminio). Estraete lo stampo dal forno e lasciate intiepidire il dolce per 15 minuti, prima di sformarlo. posatelo su un piatto coperto da un tovagliolo glassatelo se volete con  una glassatura di zucchero, e servite subito.

 

Plum-Cake alle mandorle

Ingredienti per 4-6 persone:

100 g di uvetta sultanina,
quattro uova,
150 g di zucchero,
180 g di farina più
quella necessaria per infarinare,
100 g di mandorle pelate,
20 g di burro.

Preparazione:

Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Nel frattempo sgusciate le

uova separando gli albumi dai tuorli. Mettete i tuorli in una terrina con lo zucchero e montateli con una piccola frusta fino a che non saranno ben gonfi e spumosi. Strizzate l’uvetta, asciugatela, infarinatela, aggiungetela ai tuorli montati con le mandorle tagliate a lamelle e rimestate accuratamente il tutto. Setacciate la restante farina e incorporatela a piccole dosi agli altri ingredienti, mescolando in continuazione. Montate gli albumi a neve ben ferma e amalgamateli delicatamente al composto. Imburrate uno stampo da plum-cake e infarinatelo leggermente; versatevi il composto. Fate cuocere in forno, a 180°, per 40 minuti. Togliete lo stampo dal forno e lasciate intiepidire il dolce prima di sformarlo.

 

 

Plum-Cake al cioccolato

Ingredienti per 4-6 persone:

120 g di burro,
100 g di zucchero vanigliato,
tre uova,
100 g di cioccolato fondente,
100 g di fecola
di patate, latte.

Preparazione:

Mettete 100 g di burro in una terrina, unitevi lo zucchero vanigliato e

lavorate con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto morbido e cremoso. Sgusciate le uova e separate gli albumi dai tuorli. Aggiungete i tuorli al composto insieme con il cioccolato fondente grattugiato e la fecola di patate, a cucchiaiate alternate; amalgamate accuratamente il tutto. Montate gli albumi a neve ben consistente e incorporateli al composto. Se il composto dovesse essere troppo sodo, diluitelo con un po’ di latte. Imburrate uno stampo da plum-cake e versatevi l’impasto. Fate cuocere in forno, a 180°, per 45 minuti. Sformate il plum-cake sul piatto da portata e lasciatelo raffreddare prima di servirlo.

 

Plum- Cake della nonna

Ingredienti per 6 persone:

100 g di crusca (reperibile nei negozi di alimenti dietetici o al supermercato),
100 g di farina,
200 g di zucchero,
una bustina di lievito,
120 g di burro,
tre uova,
100 g di uva sultanina,
poco pan grattato,
zucchero a velo.
Eventualmente un pò di latte.

Preparazione:

Mettete la crusca in una terrina insieme con la

farina e lo zucchero; mescolate bene, poi aggiungete il lievito, 100 g di burro fuso freddo, le uova e l’uvetta fatta rinvenire in acqua calda e strizzata. Mescolate il tutto energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo: se necessario,ammorbidite con un pò di latte. Trasferite il composto in uno stampo a cassetta imburrato e cosparso di pangrattato. Cuocete il plum-cake in forno caldo, a 180°, per circa 40 minuti. A cottura ultimata, levatelo dal forno e fatelo raffreddare nello stampo,poi sformatelo sul piatto di servizio e cospargetelo di zucchero a velo.