Plum cake alle mandorle

Ingredienti per 8 persone

200 g di farina 200 g di burro
250 g di zucchero  4 uova
150 g di cioccolato fondente
50 g di mandorle in polvere, sale

Preparazione:
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a fuoco dolce bagnomaria. Montate Il burro con le fruste, unendo via via lo zucchero, fino a ottenere un composto

gonfio e spumoso. Unite le uova, uno per volta, poi la farina, setacciata con un pizzichino di sale, e le mandorle e mescolate bene. Versate il composto ottenuto in uno stampo da plum cake foderato con carta da forno e fatelo cuocere in forno caldo a 180°C per 45-50 minuti per verificare la cottura, inserite al centro uno stecchino ed estraetelo: dovrà risultare asciutto. Sfornate il plum cake e fatelo raffreddare su una gratella, poi sformatelo e servitelo dopo averlo tagliato a fette spesse.

Plum-Cake al cioccolato

Ingredienti per 4-6 persone:

120 g di burro,
100 g di zucchero vanigliato,
tre uova,
100 g di cioccolato fondente,
100 g di fecola
di patate, latte.

Preparazione:

Mettete 100 g di burro in una terrina, unitevi lo zucchero vanigliato e

lavorate con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto morbido e cremoso. Sgusciate le uova e separate gli albumi dai tuorli. Aggiungete i tuorli al composto insieme con il cioccolato fondente grattugiato e la fecola di patate, a cucchiaiate alternate; amalgamate accuratamente il tutto. Montate gli albumi a neve ben consistente e incorporateli al composto. Se il composto dovesse essere troppo sodo, diluitelo con un po’ di latte. Imburrate uno stampo da plum-cake e versatevi l’impasto. Fate cuocere in forno, a 180°, per 45 minuti. Sformate il plum-cake sul piatto da portata e lasciatelo raffreddare prima di servirlo.

 

Plum- Cake della nonna

Ingredienti per 6 persone:

100 g di crusca (reperibile nei negozi di alimenti dietetici o al supermercato),
100 g di farina,
200 g di zucchero,
una bustina di lievito,
120 g di burro,
tre uova,
100 g di uva sultanina,
poco pan grattato,
zucchero a velo.
Eventualmente un pò di latte.

Preparazione:

Mettete la crusca in una terrina insieme con la

farina e lo zucchero; mescolate bene, poi aggiungete il lievito, 100 g di burro fuso freddo, le uova e l’uvetta fatta rinvenire in acqua calda e strizzata. Mescolate il tutto energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo: se necessario,ammorbidite con un pò di latte. Trasferite il composto in uno stampo a cassetta imburrato e cosparso di pangrattato. Cuocete il plum-cake in forno caldo, a 180°, per circa 40 minuti. A cottura ultimata, levatelo dal forno e fatelo raffreddare nello stampo,poi sformatelo sul piatto di servizio e cospargetelo di zucchero a velo.