Plum Cake allo zafferano

Ingredienti:  per 8 persone

125 g di farina bianca
125 g di polenta a cottura rapida
2 bustine di zafferano
220 g di burro
6 uova
l50 g di uvetta
100 g di canditi a dadini
una bustina di lievito
200 g di zucchero
0,5 dl di latte
un’arancia non trattata
0,5 dl di rum rosso
zucchero a velo

Preparazione:

Mettete l’uvetta ad ammorbidire in poca acqua calda aromatizzata con il rum, poi scolatela e asciugatela bene.
Lavorate a crema il burro morbido con lo zucchero, unite,poca alla volta, la farina setacciata con il Lievito,un pizzico di sale, la farina di polenta, lo zafferano e le uova. Diluite con il latte, unite la scorza d’arancia grattugiata, l’uvetta e i canditi.
Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake,versatevi il composto e cuocete il dolce in forno caldo a 200° per circa 35 minuti. Per verificare la cottura, infilate al centro del dolce uno stecchino: dovrà uscire asciutto. Lasciate raffreddare il plum cake, sformatelo e servitelo a fette cosparse, se volete, con zucchero a velo.

 

Budino di cocco e zafferano

Ingredienti per 4 persone:

1 litro di latte,
3 uova,
40 g. di zucchero,
5 fette biscottate
1 bustina di vanillina,
150 g. di farina di cocco,
caramello liquido pronto,
1 bustina di zafferano

Preparazione:

In una terrina mettete le uova, lo zucchero, il latte, la vanillina, la farina di cocco, lo zafferano e le fette biscottate. Lavorate tutti gli ingredienti con la frusta per qualche minuto in modo da rendere il composto omogeneo. Versate nello stampo il caramello, aggiungete il composto ed infornate a bagnomaria per 30 minuti. Fate raffreddare e toglietelo dalla pirofila. Servite freddo guarnendo a piacere con canditi.

Biscotti Siciliani le reginelle

Ingredienti:

500 grammi di farina 00
150 grammi di zucchero
150 di burro o strutto
2 uova
Una presa di sale
150 grammi semi di sesamo,
Una bustina di lievito per dolci
1 bustina di zafferano
Latte q.b.

Procedimento

Mescoliamo la  farina, con  zucchero e lievito, ed il l burro, lo zafferano sciolto in pochissimo latte,  le uova e il sale. Amalgamando con cura tutti gli ingredienti  il tempo necessario per un impasto sodo e compatto  , sé necessario unite poco

latte. Infatti la consistenza dovrà essere piuttosto dura che molle. Non appena  l’impasto sarà pronto, mettetelo a riposare per due ore.
Trascorso il tempo di lievitazione ,mettete l’impasto sulla spianatoia ,tirate un pezzo per volta dall’impasto e incominciate a Formare dei bastoncini della lunghezza di circa cinque centimetri,  spennellateli con poco latte,e rotolateli nel sesamo  in modo che i semi di sesamo attacchino bene in tutta la superficie, collocate i biscotti così ottenuti  su una teglia foderata di carta da forno. Mettere in forno preriscaldato a 220° per circa dieci minuti. Trascorso il tempo stabilito, abbassate la temperatura del forno a 150° e proseguire la cottura per altri 10 – 15 minuti.

 

Biscotti al sesamo

Ingredienti:

500grammi farina 00
150 grammi di zucchero
150 di burro
2 uova,
sale,
150 grammi semi di sesamo,
Una bustina di lievito per dolci
1 bustina di zafferano
Latte q.b.

Preparazione:

Iniziamo a lavorarle le uova con zucchero, poi la farina, il lievito,  il burro, e lo zafferano sciolto in pochissimo latte,  e il sale. impastare, bene e a lungo, sé necessario unirete poco latte. La densità dovrà essere piuttosto

dura che morbida, ma comunque ben amalgamata.  Quando l’impasto sarà pronto, metterlo a riposare per due ore.
modellare dei bastoncini della lunghezza di circa cinque centimetri, passarli nel sesamo ma prima spennellateli con poco latte, in modo che i semi di sesamo si attaccano bene ai biscotti,  adagiateli su una teglia foderata di carta da forno. Mettere nel forno preriscaldato a 220° per circa dieci minuti. A questo punto abbassare la temperatura del forno a 150° poi proseguire la cottura per altri 10 - 15 minuti.

N:B: A voi la scelta si può usare sia il burro che la stessa quantità di strutto. La differenza è che con lo strutto i biscotti compariranno  croccanti, mentre con il burro saranno più soffici ma più saporiti