Plum cake di nocciole e cioccolato

Ingredienti per 6 persone:

250 g di farina 100 g  zucchero 100 g di nocciole tostate, 3 uova, un cucchiaino di lievito per dolci, mezzo bicchiere di latte, 70 g di burro fuso, 2 cucchiai di cacao amaro, un pizzico di sale

Preparazione:

Impastate il cacao in una ciotola con 2 cucchiai di latte fino a ottenere una pastetta densa. Tritate le nocciole con metà dello zucchero. Tritando le nocciole con lo zucchero eviterete di farle diventare oleose. Sbattete i tuorli in una terrina insieme al resto dello zucchero, usando una frusta, fino a renderle gonfi; 

incorporatevi gradualmente il burro, le nocciole tritate, la farina setacciata e il lievito sciolto nel latte rimasto tiepido; completate l’impasto con gli albumi montati a neve con il sale. Scaldate il forno a 180°. Trasferite metà del composto nella ciotola con il cacao e mescolatelo finché sarà di colore scuro uniforme. Foderate uno stampo da plum cake con un foglio di carta da forno; riempitelo con i 2 impasti, versando alternativamente una cucchiaiata di quello chiaro e una di quello scuro; inserite nell’impasto uno stecco di legno e muovetelo velocemente avanti e indietro in modo da formare alcune striature di colore. Mettete il dolce in forno e cuocetelo per 40-45 minuti; quindi sformatelo e lasciatelo raffreddare.

 

Plum cake bigusto

Ingredienti per 4 persone:

7 uova , 150 gr di burro , 300 gr di farina , 250 gr di zucchero,2 cucchiaini di lievito in polvere, 50 gr di cacao in polvere, 2 cucchiaini di zucchero vanigliato,5 cucchiai di glassa al cioccolato (o bianca, a scelta)

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180° e imburrate uno stampo rettangolare. Lavorate con una frusta da cucina il burro e lo zucchero finché otterrete un composto morbido e cremoso. Aggiungete i tuorli, la farina e il 

lievito, dopodiché continuate a mescolare in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Montate a neve ben soda gli albumi, poi uniteli al composto sopraccitato senza smettere di mescolare. Dividete il composto così ottenuto in due Aggiungete a una cacao e lo zucchero vanigliato, dopodiché mescolate ancora con un cucchiaio di legno. Versate nello stampo i due tipi di composto in modo alternato. Infornate e fate cuocere il dolce per circa 1 ora. A cottura avvenuta, sformate il tronchetto in un piatto da portata e spalmate uniformemente sulla superficie la glassa al cioccolato. Lasciatela raffreddare, e servite il dolce in tavola.

 

Plum-Cake al cioccolato

Ingredienti per 4-6 persone:

120 g di burro,
100 g di zucchero vanigliato,
tre uova,
100 g di cioccolato fondente,
100 g di fecola
di patate, latte.

Preparazione:

Mettete 100 g di burro in una terrina, unitevi lo zucchero vanigliato e

lavorate con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto morbido e cremoso. Sgusciate le uova e separate gli albumi dai tuorli. Aggiungete i tuorli al composto insieme con il cioccolato fondente grattugiato e la fecola di patate, a cucchiaiate alternate; amalgamate accuratamente il tutto. Montate gli albumi a neve ben consistente e incorporateli al composto. Se il composto dovesse essere troppo sodo, diluitelo con un po’ di latte. Imburrate uno stampo da plum-cake e versatevi l’impasto. Fate cuocere in forno, a 180°, per 45 minuti. Sformate il plum-cake sul piatto da portata e lasciatelo raffreddare prima di servirlo.