Plum cake di nocciole e cioccolato

Ingredienti per 6 persone:

250 g di farina 100 g  zucchero 100 g di nocciole tostate, 3 uova, un cucchiaino di lievito per dolci, mezzo bicchiere di latte, 70 g di burro fuso, 2 cucchiai di cacao amaro, un pizzico di sale

Preparazione:

Impastate il cacao in una ciotola con 2 cucchiai di latte fino a ottenere una pastetta densa. Tritate le nocciole con metà dello zucchero. Tritando le nocciole con lo zucchero eviterete di farle diventare oleose. Sbattete i tuorli in una terrina insieme al resto dello zucchero, usando una frusta, fino a renderle gonfi; 

incorporatevi gradualmente il burro, le nocciole tritate, la farina setacciata e il lievito sciolto nel latte rimasto tiepido; completate l’impasto con gli albumi montati a neve con il sale. Scaldate il forno a 180°. Trasferite metà del composto nella ciotola con il cacao e mescolatelo finché sarà di colore scuro uniforme. Foderate uno stampo da plum cake con un foglio di carta da forno; riempitelo con i 2 impasti, versando alternativamente una cucchiaiata di quello chiaro e una di quello scuro; inserite nell’impasto uno stecco di legno e muovetelo velocemente avanti e indietro in modo da formare alcune striature di colore. Mettete il dolce in forno e cuocetelo per 40-45 minuti; quindi sformatelo e lasciatelo raffreddare.

 

Plum cake alle mandorle

Ingredienti per 8 persone

200 g di farina 200 g di burro
250 g di zucchero  4 uova
150 g di cioccolato fondente
50 g di mandorle in polvere, sale

Preparazione:
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a fuoco dolce bagnomaria. Montate Il burro con le fruste, unendo via via lo zucchero, fino a ottenere un composto

gonfio e spumoso. Unite le uova, uno per volta, poi la farina, setacciata con un pizzichino di sale, e le mandorle e mescolate bene. Versate il composto ottenuto in uno stampo da plum cake foderato con carta da forno e fatelo cuocere in forno caldo a 180°C per 45-50 minuti per verificare la cottura, inserite al centro uno stecchino ed estraetelo: dovrà risultare asciutto. Sfornate il plum cake e fatelo raffreddare su una gratella, poi sformatelo e servitelo dopo averlo tagliato a fette spesse.

Plum Cake allo zafferano

Ingredienti:  per 8 persone

125 g di farina bianca
125 g di polenta a cottura rapida
2 bustine di zafferano
220 g di burro
6 uova
l50 g di uvetta
100 g di canditi a dadini
una bustina di lievito
200 g di zucchero
0,5 dl di latte
un’arancia non trattata
0,5 dl di rum rosso
zucchero a velo

Preparazione:

Mettete l’uvetta ad ammorbidire in poca acqua calda aromatizzata con il rum, poi scolatela e asciugatela bene.
Lavorate a crema il burro morbido con lo zucchero, unite,poca alla volta, la farina setacciata con il Lievito,un pizzico di sale, la farina di polenta, lo zafferano e le uova. Diluite con il latte, unite la scorza d’arancia grattugiata, l’uvetta e i canditi.
Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake,versatevi il composto e cuocete il dolce in forno caldo a 200° per circa 35 minuti. Per verificare la cottura, infilate al centro del dolce uno stecchino: dovrà uscire asciutto. Lasciate raffreddare il plum cake, sformatelo e servitelo a fette cosparse, se volete, con zucchero a velo.

 

Plum-cake ai mirtilli

Ingredienti:

250 g di farina 00,200 di burro ammorbidito,200 g di zucchero,4 uova 50 g di mirtilli freschi,1 bustina di lievito,2 cucchiai di succo di limone,La scorza grattugiata di 1 limone non trattato,1 cucchiaio di latte.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 1 80 C e imburrate uno stampo da plum calke. In una terrina lavorate a crema i burro con o zucchero, dopodiché incorporate i tuorli uno alla volta,amalgamando bene il composto con un 

cucchiaio di legno. Aggiungete la farina setacciata con il lievito in polvere, poco alla volta, alternandola al latte al succo di limone. Aromatizzate con la scorza del limone grattugiata. Se l’impasto dovesse risultare troppo compatto, aggiungete un altro cucchiaio di latte. Lavate i mirtilli e mette- teli ad asciugare in uno scolapasta, dopodiché aggiungeteli al composto, mescolando con delicatezza per non rovinarli. A parte, montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli a cucchiaiate all’impasto, amalgamando con un movimento dal basso verso l’alto, per non farli sgonfiare. Versate il composto nello stampo imburrato e cuocete in forno caldo per un’ora. Controllate la cottura infilando uno stuzzicadenti di legno nel vostro dolce: dovrà uscire perfettamente asciutto. Lasciate intiepidire nel forno spento con lo sportello semiaperto per una decina di minuti. Sfornate e fate raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché sformatelo e servite.

Plum cake sfizioso

Ingredienti per 4 persone:

6 albumi, 6 tuorli,  150 gr di burro, 120 gr di uva sultanina,200 gr di farina, 150 gr di zucchero, 50 gr di mandorle tritate, 2 cucchiai di rum,50 gr di scorza di limone tritata,  80 gr di fecola mandorle tritate per lo stampo,  2 cucchiai di zucchero al velo.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°. Imburrate uno stampo rettangolare e spolverizzatelo con le mandorle tritate. Fate macerare l’uva sultanina nel rum. Con una frusta da cucina Lavorate il burro e lo zucchero fino a 

quando otterrete un composto cremoso. Aggiungete i tuorli, l’uva sultanina, la scorza di limone, la farina, la fecola, gli albumi montati a neve e le mandorle tritate, dopodiché mescolate fino a quando otterrete un composto morbido e omogeneo. Versate il tutto nello stampo, infornate e poi fate cuocere il dolce per circa 1 ora. A cottura avvenuta, sformate il dolce in un piatto da portata; prima di servirlo in tavola, spolverizzatelo uniformemente con lo zucchero a velo.

 

Plum cake bigusto

Ingredienti per 4 persone:

7 uova , 150 gr di burro , 300 gr di farina , 250 gr di zucchero,2 cucchiaini di lievito in polvere, 50 gr di cacao in polvere, 2 cucchiaini di zucchero vanigliato,5 cucchiai di glassa al cioccolato (o bianca, a scelta)

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180° e imburrate uno stampo rettangolare. Lavorate con una frusta da cucina il burro e lo zucchero finché otterrete un composto morbido e cremoso. Aggiungete i tuorli, la farina e il 

lievito, dopodiché continuate a mescolare in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Montate a neve ben soda gli albumi, poi uniteli al composto sopraccitato senza smettere di mescolare. Dividete il composto così ottenuto in due Aggiungete a una cacao e lo zucchero vanigliato, dopodiché mescolate ancora con un cucchiaio di legno. Versate nello stampo i due tipi di composto in modo alternato. Infornate e fate cuocere il dolce per circa 1 ora. A cottura avvenuta, sformate il tronchetto in un piatto da portata e spalmate uniformemente sulla superficie la glassa al cioccolato. Lasciatela raffreddare, e servite il dolce in tavola.

 

Plum cake soffice di ricotta

Ingredienti per 4 persone:

50 g di uva sultanina,
200 g di ricotta,
150 g di zucchero,
150 g di farina, un uovo,
una bustina di lievito,
la scorza grattugiata di un limone,
sale, latte, 20 g di burro.

Preparazione:

Fate rinvenire in acqua tiepida l’uva sultanina. Nel frattempo setacciate la ricotta, lasciandola ricadere in una terrina; unitevi a piccole dosi, alternandoli, lo zucchero e la farina, rimestando in continuazione. Rompete l’uovo e separate l’albume dal tuono. Aggiungete il

tuorlo al composto insieme con il lievito, la scorza del limone grattugiata, l’uva sultanina ben strizzata e una presina di sale; diluite con un bicchiere di latte e amalgamate accuratamente il tutto. Montate l’albume a neve ben ferma ed unitelo agli altri ingredienti. Se il composto dovesse essere troppo denso, aggiungete ancora un po’ di latte. Imburrate uno stampo da plum-cake e versatevi il composto. Fate cuocere in forno, a 200°, per 30-40 minuti. Sformate il dolce sul piatto da portata e lasciatelo raffreddare prima di servirlo.

Plum cake con confettura di pesche

Ingredienti
300 g di uova, 180 g di zucchero
240 g di farina, 180 g di burro
2 cucchiaini di lievito
1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina

Farcia e decorazione:

confettura di albicocche
riccioli di cioccolato
granenella di frutta secca

Preparazione:

Montate il burro morbido con lo zucchero e la vanillina. Senza smettere di mescolare, aggiungete, una alla volta, le uova, unendo la successiva solo quando la precedente è stata assorbita dall'impasto. Setacciate su tutto la farina, il lievito e il sale. Mescolate con cura. Versate la massa nello stampo già unto e infarinato
e livellate la superficie. Infornate il plum cake a 175° per 48/50 minuti. Quando il dolce sarà cotto, sfornate e sformatelo sulla gratella a raffreddare.

Per la Farcia e la decorazione:
dividete il plum cake a metà e farcitelo con la confettura, poi ricomponetelo. Decorazione: pennellate un poco di confettura calda in superficie. Guarnite con riccioli di cioccolato e la granella.