Torta di ricotta e papavero, con pere e briciole

Ingredienti:

Impasto:

250 g di farina
25 g di lievito fresco
50 g di zucchero
midollo di 12 baccello di vaniglia
1 cucchiaino di succo di limone
50 g di burro fuso
1 presa di buccia grattugiata di limone non trattato
125 ml di latte tiepido

Per lo Strato:

300 ml di latte
60 g di zucchero
midollo di i2 baccello di vaniglia
50 g di semola di grano duro
500 g di ricotta
50 g di burro
2 uova
2 confezioni di preparato per dolci al papavero
400 g di pere William, sbucciate e tagliate a dadini

Per le Briciole:

350 g di farina
200 g di burro morbido
150 g di zucchero

Preparazione:

Setaccia la farina in una ciotola, crea al centro una fontana e sbriciola dentro il lievito. Versa sopra lo zucchero. Distribuisci sulla farina il midollo di vaniglia, il succo e la buccia di limone e il burro. Versa il latte tiepido sopra il lievito e mescola con una forchetta, fino a quando il

lievito non si è sciolto del tutto. Poi impasta fin quando l’impasto non si stacca dalla ciotola. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un posto caldo, fino a quando raddoppia di volume.
Per lo strato, fai bollire Il latte con lo zucchero e il midollo di vaniglia. Mescola la semola e togli prima che inizi a bollire. Unisci la ricotta, il burro e le uova, poi dividi la crema a metà e unisci ad una metà le pere e il papavero.

Per le briciole:
lavora gli ingredienti creando un impasto grumoso e sbriciolalo tra le dita.

Impasta nuovamente:
la pasta lievitata e stendila su una placca da forno imburrata (36x40 cm). Lascia lievitare per altri 15 minuti, poi distribuisci sopra la crema di papavero e spalmala in modo uniforme. Poi distribuisci il resto della crema di ricotta e, sopra, le briciole. Cuoci il dolce in forno già caldo a 180°C per 40-50 minuti.

 

Torta di ricotta all’inglese

In Inghilterra questa torta viene generalmente portata in tavola accompagnata da panna liquida servita a parte.
Al ripieno potete apportare qualche variante secondo le vostre preferenze. potete aggiugere uvetta e albumi d’uovo montati a neve ben soda.

Ingredienti per 4 persone:

250 g di ricotta piemontese
1 confezione di pasta frolla surgelata
2 cucchiai di panna liquida
1 cucchiaio di acqua di fior d ‘arancio
4 tuorli d’uovo
60 g di burro, a temperatura ambiente
100 g di amaretti sbriciolati
100 g di mandorle pelate e tritate
100 g di zucchero bruno
un pizzico di noce moscata
grattugiata finemente

Preparazione:

In una terrina impastate a lungo col cucchiaio di legno la ricotta piemontese con le uova, 40 grammi di burro, gli amaretti, le mandorle tritate, la panna, lo zucchero, la noce moscata e l’acqua di fior d’arancio, in modo da ottenere un impasto piuttosto sodo.
Con il burro rimasto ungete leggermente la tortiera e stendete la pasta col matterello, in modo da ottenere un disco sufficiente a foderare il fondo e i lati della tortiera. Ripiegate la pasta in alto, formando un bordo tutto intorno.
Versate nello stampo così preparato il composto di ricotta e livellatene delicatamente la superficie.
Passate la torta in forno caldo per circa quaranta minuti o più, fino a quando la superficie apparirà ben dorata. Servite questo dolce sia caldo sia tiepido.

 

 

Torta di ricotta e lamponi

Ingredienti per 12 porzioni

Per l’impasto:

200 g di farina
50 g di amido di mais
1 bustina di lievito in polvere
250 g di zucchero
1 bustina di vanillina
6 uova
125 g di burro morbido
100 g di mandorle tritate
200 g di cioccolato
per coperture grattugiato

Per la crema:
400 g di panna montata
2 cucchiai di amaretto
200 g di ricotta
6 fogli di gelatina bianca
1 kg di lamponi puliti

Per la decorazione:
copertura al cioccolato al latte

Preparazione:

Mischia la farina con il lievito, e quando sono integrati, unisci lo zucchero e la vanillina. Aggiungi le

uova, il burro con le mandorle e impasta bene il tutto. Versa l’impasto in una teglia a cerniera (26 cm) imburrata. Cuoci in forno già caldo a 180 per circa 25 minuti.
Lascia sciogliere la copertura di cioccolato a bagnomaria. Togli il dolce dal forno e lascialo freddare per bene, prima di tagliarlo a metà e spalmare la base con il cioccolato fuso.
Monta la panna. Mescola bene la ricotta con l’amaretto. Ammorbidisci la gelatina in 2 cucchiai di acqua fredda. Unisci alla crema di ricotta la panna e i lamponi. Strizza la gelatina, scioglila in 2 cucchiai di acqua calda e uniscila alla crema. Distribuisci il tutto sullo strato di cioccolato e posa sopra il secondo strato della torta. Lascia il dolce per almeno 2 ore in frigo, in modo che possa rassodarsi. Prima di portarlo in tavola, decoralo con lamponi freschi, panna e copertura al cioccolato.

Torta di ricotta al caffè

 

Ingredienti:

500 g di ricotta,
2 uova, 1 bustina di vanillina,
150 g di cioccolato fondente,
1 cucchiaino di caffè solubile,
100 g di burro,
250 g di biscotti secchi.

Preparazione:

Mettete i biscotti nel mix  trasformateli in polvere, aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lavorate il composto finché sarà compatto.
Distribuite in uno stampo a cerniera foderato con carta da forno e schiacciatelo bene con le mani sul fondo in modo da

formare una base compatta. Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Lavorate a crema i tuorli con lo zucchero e la vanillina, associato la ricotta, il caffè sciolto con un cucchiaino d'acqua e il cioccolato.
Montate gli albumi a neve e uniteli per ultimo mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
Versate il composto nello stampo e cuocete nel forno già preriscaldato a 180° per un'ora.
levate il dolce dal forno e lasciatelo completamente raffreddare nello stampo.
alla fine ponete la torta su un piatto e spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

Torta con la ricotta e pinoli

Ingredienti:

400 gr. di ricotta
300 gr. di farina bianca
300 gr. di zucchero
pinoli
6 uova
burro
lievito vanigliato
1 limone.

Preparazione:

Torta di ricotta e gocce di cioccolato

Ingredienti torta base:

290 g di farina
120 g di burro, 220 g di zucchero
3 uova, 300 g di ricotta
2 pizzichini di sale, I bustina di lievito
1 bustina di vanillina
100 g di gocce di cioccolato

decorazione: zucchero a velo
Preparazione:

Torta di ricotta e canditi

Ingredienti:

300 g di ricotta,300 g di farina,200 g di zucchero,3 uova,1 bustina di lievito per dolci,1 bicchierino di liquore,100 g di di canditi misti.

Preparazione:

mescolate lo zucchero con le uova e la ricotta, aggiungere il bicchierino di liquore. tagliuzzate i canditi a piccoli pezzi, infarinate i canditi e togliete la farina in eccedenza. Aggiungete la farina al composto di zucchero e 

ricotta,facendo attenzione a non fare grumi, quando il composto è omogeneo,aggiungere il lievito per dolci, mischiate bene in modo da distribuire il lievito in maniera uniforme. A questo punto aggiungete i canditi infarinati e mescolare con cura. spalmare di burro una teglia rotonda per dolci ed infarinare leggermente. Versare il composto nella teglia avendo cura di livellarlo bene con la lama del coltello leggermente inumidita. Cuocere la torta per circa 40 minuti a 175°C in forno preriscaldato. Quando la torta è uniformemente dorata togliere dal forno e servire quando è tiepida.

 

Torta dolce di ricotta

Ingredienti per 6 persone

400 g di ricotta, 250
g di farina, 4 uova
100 g di zucchero di canna,
1 bicchiere di latte,
1/2 bicchiere d’olio,
1 bustina e 1/2 di lievito
limone, burro

Preparazione:

In una terrina lavorate a lungo le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose. Incorporatevi

la ricotta, la buccia grattugiata di mezzo limone, l’olio e il latte. Setacciatevi la farina mescolata con il lievito. Amalgamate con cura e versate in una teglia imburrata e infarinata. Spolverizzate la superficie con zucchero di canna. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Ritirate, fate raffreddare, sformate.

Torta mandorlata

Ingredienti per 12 persone:

3 uova
150 gr di burro morbido
150 gr di farina bianca
1 pizzico di lievito in polvere

Per la farcitura:
200 gr di ricotta
150 gr di panna da montare
100 gr di zucchero
6 cucchiai di liquore alle mandorle (oppure sciroppo di mandorle)
400 gr di panna da montare
2 bustine di addensante per panna
2 bustine di zucchero vanigliato

Per la decorazione:
2 cucchiai di cioccolato a scaglie
2 cucchiai di cacao in polvere

Preparazione:

Scaldate il forno a 160 °C. Foderate di carta da forno uno stampo ad anello di 26 cm di diametro.Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve molto soda in un altro recipiente lavorate a  crema tuorli col burro e 3 cucchiai di acqua calda. Mescolate la farina e il lievito e incorporateli alla crema.
Unite gli albumi montati a mescolate delicatamente. nello stampo e ponete in forno per 20 minuti. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo, lavorate a crema la ricotta con la panna, lo zucchero e il liquore. Montate la panna con l’addensante e lo zucchero vanigliato e incorporatela alla crema di ricotta. Spalmate sul pan di Spagna, decorate i bordi col cioccolato a scaglie e spolverizzate col cacao.

 

 

Video ricetta:Torta al cioccolato e ricotta con fondo di biscotti

Vedi...Video Ricetta