Torta farcita alla crema di ricotta

Ingredienti per 12 persone:

1 tuorlo
125 gr di burro
125 gr di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
2 cucchiai di succo di limone
250 gr di farina bianca
1/2 bustina dì lievito in polvere

Per la Farcitura:

5 uova
125 gr di burro
250 gr di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
1 cucchiaio di semolino
750 gr di ricotta magra
il succo e la scorza di 1 limone non trattato

Per la copertura e la decorazione:
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaio di zucchero
100 gr di cioccolato fondente a pezzetti

Preparazione:

Scaldate il forno a 160°C e foderate uno stampo da 26 cm di diametro. Battete il tuorlo con burro, zucchero, zucchero vanigliato e succo di limone.

Mescolate farina e lievito e incorporateli alla crema. Stendete i due terzi dell’impasto nello stampo.
Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve soda. Lavorate a crema i tuorli con burro, zucchero, zucchero vanigliato e semolino.
Incorporate la ricotta, il succo e la scorza di limone, unite gli albumi montati e mescolate delicatamente per amalgamarli. Stendete uniformemente sulla torta e coprite col resto dell’impasto sbriciolato.
Mettete lo stampo sul ripiano centrale del forno e cuocete la torta per 60-70 minuti. Spegnete e aspettate 15 minuti prima di sfornare la torta.
Spolverizzate la torta con la cannella e lo zucchero. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e decorate la torta come vi suggerisce la fantasia.