Dolce di pane all’arancia

Ingredienti:

1/2 lt. di latte
200 gr. di pane a dadini
100 gr. di uvetta sultanina
il succo di 2 arance
4 uova
1 arancia
100 gr. di zucchero
1 noce di burro —
300 gr. di marmellata d’arancia
1 bicchierino di rhurn
4 cucchiai di acqua
1 pizzico di sale.

Preparazione:

Versate il latte tiepido sui dadini di pane e lasciateli ammollare per una decina di minuti. Mettete ad ammollare l’uvetta in una tazza d’acqua tiepida. Unite il pane al succo d’arancia, l’uvetta strizzata, le uova battute, la scorza grattugiata dell’arancia, lo zucchero, il sale e mescolate bene per amalgamare il tutto. Ungete uno stampo e versatevi il composto. Mettete a cuocere a bagnomaria in forno a calore moderato per circa un’ora, fino a quando uno stecchino di legno infilzato nel dolce, verrà fuori asciutto. Intanto sciogliete la marmellata d’arancia con il rhum ed i cucchiai di acqua e fatela sobbollire per un attimo, mescolando con un cucchiaio di legno. Sformate il dolce sul piatto di portata, versatevi la salsa calda e servite subito.

Torta rovesciata d’arance

Ingredienti per 4 persone:

1 pan di Spagna già pronto
8 arance
100 g di marmellata d’arancia
2 bicchierini di liquore  all’arancia

Preparazione:

Sbucciate 6 arance, pelatele al vivo, tagliatele a fette spesse 1/2 cm e raccogliete il succo in una

casseruola. Spremete le arance restanti, versate il succo nella casseruola, aggiungete il liquore e la marmellata e scaldate a fuoco basso per 2 minuti continuando a mescolare.
Mettete le fette d’arancia in uno stampo di 24 cm di diametro, disponetele in 2-3 strati e bagnatele con la salsina all’arancia. Ritagliate il pan di Spagna nella misura dello stampo e disponetelo sulla frutta. Bagnate anche questo con la salsina, coprite con un foglio d’alluminio e trasferite in frigorifero per 2 ore.Rovesciate lo stampo su un piatto di portata per sformare la torta e guarnitela, se vi piace, con scrorzzette e spicchietti di agrumi.

Torta al profumo d’arancia

Ingredienti:

190 g di farina,
80 g di zucchero a velo,
4 uova,
90 g di cioccolato fondente,
200 g di fichi secchi,
170 g di scorzette d’arancia candita,
90 g di mandorle,
200 g di nocciole,
1 bicchierino di rum
1 bustina di lievito per dolci.

Per la copertura:
160 g di cioccolato fondente,
1 cucchiaino di rum,
latte.
 
Per la decorazione:
20 nocciole,
scorzette d’arancia candita,
trucioli di cioccolato,

Preparazione:

Montate a lungo le uova con lo zucchero in modo da ottenere una crema omogenea e spumosa Incorporatevi quindi il cioccolato spezzettato le mandorle e le nocciole tritate, i fichi secchi anch’essi

tagliati a pezzi e le scorzette d’arancia candita. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro, unite al composto il rum e la farina setacciata con il lievito. Versate il tutto in uno stampo di 26 cm di diametro già imburrato e infarinato e infornate a 180°C per 45 minuti. Togliete dal forno, sformate la torta e lasciatela raffreddare Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente  aggiungendo qualche goccia di latte e il rum per renderlo lucido e usatelo per ricoprire la torta. Decorate con le nocciole, le scorzette d’arancia candita e dei trucioli di cioccolato fate rapprendere la glassa e servite

 

Torta profumo d'arancia

Ingredienti:

Per la pasta:
300 g  di Farina
150 g di burro
150 g di zucchero
150 g di latte
4 albumi
3 arance
1 bustina di lievito Vanigliato.

Per farcire:
3 tuorli
70 g di zucchero
1 bustina di Novolina  Vanigliata
1/2 litro di latte
un cucchiaio di Amido di mais
la buccia grattugiata di un’arancia
il succo di un arancia
1/2 bicchierino di liquore “Crema Arancio”
diluita in 1/2 bicchiere d’acqua con zucchero.

Preparazione:

Pasta:
Lavate le arance, grattugiate la buccia di due e tagliate a fettine sottili la terza. In una terrina lavorate a crema il burro con lo zucchero, unite la farina setacciata con il lievito, la scorza dell’arancia e il latte. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma. Rovesciate l’impasto in una tortiera a cerniera del diametro di 22 cm., imburrata e infarinata e distribuitevi sopra le fettine d’arancia preparate. Mettete la torta in forno già caldo (180°) per 45 minuti circa,

Farcitura:
Preparate la crema nel seguente modo: sbattete in una casseruola i tuorli con Lo zucchero finché avrete ottenuto una crema spumosa. Unitevi l’Amido di mais il succo d’arancia, la scorza grattugiata e la novolina. Stemperate versando il latte a piccole dosi, mettete al fuoco a mezza fiamma rimestando e lasciate sobbollire per 5 minuti
Tagliate orizzontalmente il dolce e spruzzate la base con la bagna alla “Crema d’Arancio”, spalmate la crema raffreddata e ricomponete la torta.

Decorazione:
Spolverate con lo Zucchero ai velo.

 

 

 

Focaccia dolce di arance

Ingredienti:

250 g di farina
15 g di lievito di birra
liquore all’arancia
1,2 dl di latte
70 g di zucchero
60 g di burro
1 uovo
100 g di scorza d’arancia candita
2-3 arance non trattate
6 cucchiai di marmellata d’arance amare sale

Preparazione:

Amalgamate la farina setacciata in una ciotola con il lievito diluito nel latte tiepido e lo zucchero. Unite i presa di sale, lavorate bene la pasta, copritela e lasciatela lievitare in luogo tiepido per 15 minuti. Unite 40 g di

burro fuso, l’uovo, le scorze tritate e lavorate energicamente la pasta fino a quando diventerà compatta e omogenea; copritela e lasciatela lievitare al caldo altri 30 minuti.
Trasferite l’impasto in una teglia di 24cm circa imburrata e stendetelo sul fondo con le dita. Sbucciate al vivo le arance, tagliatele a rondelle e sistematele sulla pasta.
Diluite la marmellata in un pentolino con 2 cucchiai d’acqua e 3 di liquore e scaldatela a fuoco basso; spennellate il mix sulle arance e lasciate lievitare ancora per 20 minuti. Cuocete la focaccia in forno caldo a 200° per 30 minuti e servitela tiepida.