Tortine di carote all’arancia

Ingredienti

150 g di carote, 100 g di farina, 50 g di fecola di patate,4 uova, 150 g di mandorle tritate, 100 di zucchero,100 g di burro, 1 bustina di lievito per dolci,1 arancia non trattata. Per completare: zucchero a velo.

Preparazione:

Lavorate i tuorli e Io zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi aggiungete la fecola e la farina dopo averle mescolate tra loro.  Sciogliete il burro in una casseruola a bagnomaria, quindi toglietelo dal 

fuoco, aggiungetevi il succo dell’arancia spremuto e metà della buccia grattugiata. Unite il composto di burro e arancia all’impasto di farina e uova, versando un poco alla volta, quindi aggiungete le mandorle tritate e le carote, lavate e grattugiate. Infine unite il lievito setacciato e gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.  Versate l’impasto in pirottini di carta circolari, poi infornate a 170°C per 10-15 minuti. Quando le tortine saranno cotte, sfornatele, lasciatele raffreddare e spolverizzatele di zucchero a velo.

 

Ciambella alle carote

Ingredienti per 4-6 persone

140 g di farina,
150 g di zucchero grezzo
2 carote, 2 uova
1/2 bustina di lievito
olio, 30 g di burro
50 g di uvetta,
20 g di noci,
latte, zenzero noce moscata
zucchero a velo, sale

Preparazione:

In una terrina mescolate la farina, lo zucchero, il lievito, una puntina di sale, un pizzico di zenzero e uno di noce moscata. Aggiungete due cucchiai di latte, mezzo bicchiere d’olio, il burro fuso e le uova. Mescolate

fino a ottenere un impasto omogeneo. Incorporatevi l’uvetta, le noci tritate e amalgamate. Infine aggiungete le carote mondate, lavate e tritate finemente. Imburrate uno stampo a ciambella, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa un’ora. Ritirate, lasciate raffreddare bene. Sformate, cospargete la ciambella con abbondante zucchero a velo e servitela.

Torta di carote e mandorle

Ingredienti per 6 persone

Per la torta:
400 gr. di carote
120 di zucchero
scorza di 1 limone non trattato
40 gr. di farina
180 gr. di mandorle tritate fini
3 uova, sale
1 cucchiaino raso di lievito vanigliato.

Per la crema:
250 gr. di ricotta
1 albume
20 gr. di zucchero a velo
100 gr. di mandorle in polvere
2 cucchiai di vino passito
o in alternativa di marsala secco

Preparazione

Grattugia le carote lavate e raschiate. Separa i tuorli dagli albumi e lavora i primi con lo zucchero ottenendo un composto spumoso. Unisci la scorza di limone grattugiata, le mandorle, le carote, la farina, lo zucchero e per ultimo il lievito. Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporali al composto mescolando delicatamente dal basso verso ratto. Versa il tutto in una tortiera foderata con carta forno bagnata e strizzata. Cuoci in forno a 180° per 40 minuti. Intanto lavora la ricotta unendolo zucchero a velo, le mandorle in polvere, il vino. Monta a neve l’albume e incorporato alla crema di mandorle. Taglia la torta a strati e farcisci quando si sarà raffreddata. Lascia riposare in frigo prima di servire.

Torta di carote

Ingredienti:

280 g di carote,
200 g di farina,
50 g di zucchero di canna,
2 uova,
1 vasetto di yogurt bianco,
1 limone non trattato,
1 bustina di lievito per dolci.

Per la decorazione:
100 g di zucchero,
3 cucchiai di rum.

Preparazione:

Lavate le carote e tritatele finemente. Lavorate lo zucchero con i tuorli fino a ottenere un impasto omogeneo al quale unirete, mescolando con cura, la farina, le carote finemente grattugiate, lo yogurt, la scorza del limone grattugiata e il succo. Montate a neve gli albumi e uniteli delicatamente al composto. Incorporate infine il ievito. Versate l’impasto in una tortiera unta e in farinata e cuocete in forno a 200 C per 40 minuti. Mettete in un pentolino lo zucchero e il rum e fate cuocere fino a caramellarlo. Stendete tra due fogli di carta da forno il caramello con un matterello e fate raffreddare. Infine decorate con la granella di zucchero e il caramello spezzettato.

Cake rustico di carote

Ingredienti per4 persone:

250 g di carote
150 g di zucchero
4 uova
100 g di farina
1 bustina di lievito
100 g di mandorle sgusciate
1 limone 1 noce di burro

Preparazione:

Tritate grossolanamente le mandorle e grattugiate le carote raschiate e spuntate, raccogliendo il prodotto in un piatto. Montate a neve molto ferma gli albumi e ponete i tuorli relativi in una terrina, sbatteteli con lo zucchero e poi aggiungete le mandorle e le carote preparate. Mescolate tutto molto bene con un cucchiaio di legno, quindi unite poco a poco la farina, già mischiata con il lievito, e gli albumi montati, incorporandoli con delicatezza.
Ungete uno stampo rettangolare con una noce di burro e fatevi aderire completamente un foglio di carta di alluminio; versatevi all’interno il composto preparato, livellate la superficie con la lama inumidita di un coltello e passate in forno (180) per 45 minuti circa. Spegnete il forno ma lasciatevi raffreddare il dolce all’interno; quando sarà diventato completamente freddo, estraetelo dallo stampo, disponetelo sul piatto di portata e servite.

Torta di carote

Ingredienti

300 gr. di carote
120 gr. di mandorle
170 gr. di zucchero
80 gr. di farina
3 uova
1 cucchiaio di fecola
2 cucchiaini di lievito
1 bustina di vanillina
sale

Preparazione:

Tritare finemente le carote crude Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e un pizzico di sale Aggiungere le carote tritate unite al composto le mandorle tritate Mescolare farina, fecola, lievito e

 vanillina e uniteli all'impasto. Montare a neve ben ferma gli albumi includete delicatamente gli albumi all'impasto mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto Imburrare e infarinare una tortiera di 28 cm. di diametro e versarvi il composto Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti

 

Video Ricetta Torta di carote

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