Torta di carote

Ingredienti:

280 g di carote,
200 g di farina,
50 g di zucchero di canna,
2 uova,
1 vasetto di yogurt bianco,
1 limone non trattato,
1 bustina di lievito per dolci.

Per la decorazione:
100 g di zucchero,
3 cucchiai di rum.

Preparazione:

Lavate le carote e tritatele finemente. Lavorate lo zucchero con i tuorli fino a ottenere un impasto omogeneo al quale unirete, mescolando con cura, la farina, le carote finemente grattugiate, lo yogurt, la scorza del limone grattugiata e il succo. Montate a neve gli albumi e uniteli delicatamente al composto. Incorporate infine il ievito. Versate l’impasto in una tortiera unta e in farinata e cuocete in forno a 200 C per 40 minuti. Mettete in un pentolino lo zucchero e il rum e fate cuocere fino a caramellarlo. Stendete tra due fogli di carta da forno il caramello con un matterello e fate raffreddare. Infine decorate con la granella di zucchero e il caramello spezzettato.

Torta di carote

Ingredienti

300 gr. di carote
120 gr. di mandorle
170 gr. di zucchero
80 gr. di farina
3 uova
1 cucchiaio di fecola
2 cucchiaini di lievito
1 bustina di vanillina
sale

Preparazione:

Tritare finemente le carote crude Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e un pizzico di sale Aggiungere le carote tritate unite al composto le mandorle tritate Mescolare farina, fecola, lievito e

 vanillina e uniteli all'impasto. Montare a neve ben ferma gli albumi includete delicatamente gli albumi all'impasto mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto Imburrare e infarinare una tortiera di 28 cm. di diametro e versarvi il composto Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti

 

Torta di Carota

Ingredienti per 4-6 persone:

350 g di carote, cinque uova,
250 g di zucchero,
1 bustina di zucchero vanigliato,
200 g di nocciole macinate,
7 cucchiai di pan grattato,
mezzo cucchiaio di lievito in polvere,
1 bustina di vanillina,
1 presa di cannella in polvere,
3 chiodi di garofano,
2 cucchiai di brandy,
la scorza di mezza arancia,
margarina per ungere.

Per la glassa:
200 g di zucchero al velo,
1 cucchiaio di cacao amaro,
2 cucchiai di brandy.

Per guarnire:
alcune mandorle tostate intere.

Preparazione:

Raschiate e lavate bene le carote, poi grattugiatele finemente. Sbattete i cinque tuorli con quattro cucchiai di acqua calda, aggiungendo lentamente due terzi dello zucchero e lo zucchero vanigliato, fino ad

ottenere una crema spumosa ed omogenea. A parte montate a neve ben soda gli albumi, unendo a pioggia il rimanente zucchero. Incorporate il meringaggio alla crema, insieme alle carote grattugiate, le nocciole, il pangrattato, il lievito in polvere, la vanillina, la cannella, i chiodi di garofano, il brandy e la scorza di arancia grattugiata. Amalgamate bene, mescolando con delicatezza. Ora ungete con margarina una tortiera di circa 24 cm di diametro, con il bordo sganciabile e rovesciatevi il composto preparato. Ponete in forno a 180°, lasciando cuocere per i ora.
Nel frattempo preparate la glassa:
setacciate lo zucchero al velo in una scodella e mescolatelo con il cacao: unitevi poi il brandy e quattro cucchiai di acqua calda, mescolando di continuo finché non otterrete una pastella liscia ed omogenea. Non appena la torta sarà cotta, sfornatela, toglietela dallo stampo e ponetela a raffreddare. Quindi ricopritela con la glassa e decoratela, a piacere vostro, con le mandorle tostate o zucchero a velo. Lasciatela raffreddare completamente e conservatela coperta, per due giorni, in fresco, prima di consumarla: sarà molto più gustosa che non appena preparata.

Video Ricetta Torta di carote

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