Torta di crema di ricotta e amaretti

Ingredienti:

300 g di farina
200 g di zucchero
4 uova
100 g di burro
1 bustina di lievito per dolci
200 g di ricotta
200 g di amaretti, sale.

Preparazione:

Lavorate a crema la ricotta con 100 g di zucchero e 1 uovo fino a ottenere un composto omogeneo, poi unite gli amaretti tritati.
Setacciate la farina in una ciotola insieme al lievito, unite le uova e lo

zucchero rimasti, il burro fuso tiepido e 1 pizzico di sale e lavorate gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Foderate uno stampo di 20 cm con carta da forno bagnata e strizzata,versate metà dell’impasto, distribuitevi sopra la crema di ricotta e copritela con la pasta rimasta. Cuocete la torta in forno a 180° per 35 minuti. Sformate la torta e guarnitela, se vi piace, con frutta fresca,

Torta di zucca, ricotta e amaretti

Ingredienti per 4 persone
Per la Pasta:

300 g di farina
1 cucchiaio olio
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaio zucchero
1 cucchiaino di buccia di limone
1 pizzico di sale
acqua tiepida

Ripieno:

300 g di zucca cotta tagliata a dadini .
250 g di ricotta
200 g di amaretti
75 g di zucchero
2 cucchiai miele
150 g di noci
1 scorza di limone grattugiata
1 pizzico cannella
1 pizzico di vaniglia
1 bicchierino rum
2 uova

Preparazione

Mettete a fontana la farina,sulla spianatoia  aggiungete: l'olio, il burro liquefatto , lo zucchero, il pizzico di vaniglia, 1 pizzico di sale e l'acqua tiepida.
Impastate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto elastico e liscio. Coprite il panetto con un canovaccio e lasciatelo riposare. Sminuzzate  gli amaretti finemente, tritate le noci grossolanamente. Ora  preparate il ripieno: in una terrina collocate la zucca a dadini, la ricotta lavorata con le uova, lo zucchero e il miele.
Impastato  bene poi unite il resto degli ingredienti: noci tritate, amaretti sbriciolati, rum, cannella, vaniglia, buccia di limone. Mischiate  bene, in modo da acquisire un impasto compatto. Ungete con burro e farina o ricoprite con carta forno, una tortiera sganciabile . Con la pasta tirate 2 sfoglie una grande per poter foderare tutta la tortiera fino ai bordi e l’altra più piccola da poter coprire la torta
Versate il composto di zucca, ricotta e amaretti, livellate bene con una spatola; ricoprite con l'altra sfoglia, vigilando bene i bordi , bucate con i rebbi di una forchetta la superficie. Infornate a forno caldo a 180° , fin quando  la torta diventa dorata circa 40 minuti. Appena cotta, sfornatela  e lasciarla raffreddare.

Torta di amaretti e pesche

Una torta semplicemente buona, anche se non c'è il lievito, ha un sapore particolare, da provare.

Ingredienti per 6 persone

1 kg di pesche
150 g di zucchero
200 g di amaretti
30 g di cacao
4 uova, pangrattato, burro.

Preparazione:

Sbucciate le pesche e tagliatele a fettine. Mettetele in una casseruola con lo zucchero e cuocete a fuoco

basso per circa 10 minuti. Lontano dal fuoco schiacciatele con i rebbi di una forchetta. Aggiungere il cacao, le uova e gli amaretti sbriciolati. Imburrate una pirofila, spolverizzatela con il pangrattato, versatevi il composto e cuocete per circa mezz’ora in forno preriscaldato a 180°C. Ritirate, lasciate riposare e poi servite.

Torta alla crema di ricotta e amaretti

Ingredienti:

300 g di farina
200 g di zucchero
4 uova
100 g di burro
1 bustina di lievito per dolci
200 g di ricotta
200 g di amaretti, sale

Preparazione:

Lavorate a crema la ricotta con 100 g di zucchero e 1 uovo fino a ottenere un composto omogeneo, poi unite gli amaretti tritati. Setacciate la farina in una ciotola insieme al lievito, unite le uova e lo

zucchero rimasti, il burro fuso tiepido e 1 pizzico di sale e lavorate gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.  Foderate uno stampo di 20 cm con carta da forno bagnata e strizzata, versate metà dell’impasto, distribuitevi sopra la crema di ricotta e copritela con la pasta rimasta. Cuocete la torta in forno a 180° per 35 minuti. Sformate la torta e guarnitela, se vi piace, con frutta fresca.