Tortine di mele con mirtilli

Ingredienti Per la pasta lievitata:

60 g di margarina,50 g di zucchero,1i cucchiaino di cannella,1 uovo, 50 g di maizena,  25 g di farina, 1/4 di bustina di Lievito,

Per il Ripieno:

2 mele piccole,30 g di mirtilli, freschi o surgelati, confettura di albicocche,

Preparazione:

Fai ammorbidire la margarina e mettila in una ciotola insieme alto zucchero, la cannella, l’uovo, la maizena, la farina e il Lievito. Lavora questi ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e 

omogeneo.  Ungi una teglia media e versaci La pasta formando 4 tortine di circa 10 cm dì diametro. Aiutandoti con un cucchiaio o con una spatola livella bene fa pasta. scalda il forno a 180 DC Sbuccia temete, togli il torsolo e tagliale a fette. Distribuisci te fette di mela sulla pasta, schiacciando Leggermente in modo da farle penetrare nella pasta e sistemando, a piacere, a raggiera. Decora con i mirtilli. Metti la teglia in forno per circa 15-20 minuti.  Togli le tortine dal forno e lasciale raffreddare. Scalda La confettura di albicocche e, con L’aiuto di un pennello, spennellarci Le tortine.

Plum-cake ai mirtilli

Ingredienti:

250 g di farina 00,200 di burro ammorbidito,200 g di zucchero,4 uova 50 g di mirtilli freschi,1 bustina di lievito,2 cucchiai di succo di limone,La scorza grattugiata di 1 limone non trattato,1 cucchiaio di latte.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 1 80 C e imburrate uno stampo da plum calke. In una terrina lavorate a crema i burro con o zucchero, dopodiché incorporate i tuorli uno alla volta,amalgamando bene il composto con un 

cucchiaio di legno. Aggiungete la farina setacciata con il lievito in polvere, poco alla volta, alternandola al latte al succo di limone. Aromatizzate con la scorza del limone grattugiata. Se l’impasto dovesse risultare troppo compatto, aggiungete un altro cucchiaio di latte. Lavate i mirtilli e mette- teli ad asciugare in uno scolapasta, dopodiché aggiungeteli al composto, mescolando con delicatezza per non rovinarli. A parte, montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli a cucchiaiate all’impasto, amalgamando con un movimento dal basso verso l’alto, per non farli sgonfiare. Versate il composto nello stampo imburrato e cuocete in forno caldo per un’ora. Controllate la cottura infilando uno stuzzicadenti di legno nel vostro dolce: dovrà uscire perfettamente asciutto. Lasciate intiepidire nel forno spento con lo sportello semiaperto per una decina di minuti. Sfornate e fate raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché sformatelo e servite.

Crostata di Mele e mirtilli

Ingredienti per 4 persone:

250g di farina,
un uovo,
mezzo cucchiaino di cannella in polvere,
60 g. di zucchero,
3 mele renette,
100 g di mirtilli (freschi o surgelati),
burro.

Preparazione:

Tagliate a pezzetti 140 g di burro, unite 240 g di farina, un cucchiaio raso di zucchero, la cannella, un tuorlo e un cucchiaio di acqua.  Impastate rapidamente gli  ingredienti con la punta delle dita. Formate un panetto di pasta, avvolgetela nell’alluminio e tenetela in frigo 30 minuti. Imburrate e infarinate uno stampo da crostata del diametro di 24 cm. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e con questa foderate lo stampo. Sbucciate le mele, eliminate i torsoli e tagliatele a fette, che disporrete nello stampo; distribuite sopra i mirtilli e lo zucchero rimasto. Con i ritagli di pasta formate 10 cordoni con i quali decorerete a grata la crostata. Sbattete leggermente l’albume e spennellatelo sulla pasta. Cuocete in forno caldo a 200° per 30 minuti, abbassate il calore a 190°ecuocete ancora per 15-20 minuti. Potete servire la torta sia tiepida sia fredda.