Papillon farciti con la marmellata

Squisiti frollini dalla forma di papillon che racchiudono un ripieno di marmellata di albicocca.

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

600 g di farina 00,
240 g di burro,
300 g di zucchero,
2 uva intere e 2 tuorli,
un pizzico di sale,
la scorza grattugiata di 2 limoni

Per farcire:
marmellata di albicocche nutella, o
altra farcia che preferite

Preparazione:

Sulla spianatoia Setacciate la farina e distribuitela a fontana. Fate un incavo nel centro,unitevi le uova lavorate con lo lo zucchero , il sale, la buccia di limone e

il burro a pezzetti ammorbidito. mescolate velocemente formate una palla e mettetela al fresco almeno 1 ora. Infarinate leggermente la spianatoia e il matterello e tirate la pasta a sfoglia di circa mezzo cm. Ritagliate dalla sfoglia dei piccoli quadratini dalla grandezza desiderata, e con un cucchiaino mettete al centro di ogni quadratino la farcia piegando e sovrapponendo i due bordi laterali così da formare un papillon. Sistemate i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e infornate in forno già caldo (180° gradi) per 20- 30 minuti.

Biscotti farciti di marmellata

Ingredienti per 4 persone:

200 gr di farina
150 gr di burro
60 gr di zucchero
un cucchiaio di lievito in polvere
50 gr di marmellata
una bustina di zucchero vanigliato

Preparazione:

Mettete sulla spianatoia la farina ed il lievito, mescolateli, formate un monticello e collocatevi al centro lo zucchero e il burro spezzettato.

Lavorate fino ad ottenere una pasta piuttosto dura, stendete una sfoglia dell’altezza di quasi un cm. Con un  taglia biscotti o un bicchiere capovolto ricavatene tanti dischi interi e tanti dischi ad anello. Cospargete i dischetti tondi con marmellata, appoggiate sui dischi con marmellata i dischi ad anello. Con un coltello o con una palettina toglieteli dalla spianatoia e disponeteli sulla placca del forno con carta forno o  imburrata e infarinata, metteteli un po’ staccati l’uno dall’altro, fateli cuocere per 15 minuti a fuoco forte quando sono leggermente dorati, toglieteli dal forno. Lasciateli raffreddare, quindi cospargeteli con zucchero a velo fatto cadere attraverso un colino. Con questo impasto oltre a questo tipo di biscotti, se ne possono fare tante altre, dando sfogo alla vostra fantasia.