Torta con la ricotta e pinoli

Ingredienti:

400 gr. di ricotta
300 gr. di farina bianca
300 gr. di zucchero
pinoli
6 uova
burro
lievito vanigliato
1 limone.

Preparazione:


In una capace terrina battete i rossi d’uovo con lo zucchero. Quando il composto è cremoso e bianco aggiungete la farina, la ricotta passata al setaccio, la bustina di lievito per dolci, la scorza grattugiata del limone e, mescolando delicatamente, gli albumi montati a neve ferma e un cucchiaio di pinoli. Versate il composto in una tortiera imburrata ed infarinata, livellatelo e guarnite la superficie con una manciatina di pinoli. Cuocete la torta in forno caldo, a calore medio, per circa 40 minuti. La superficie sarà dorata. La servirete tièpida o fredda.