Per una colazione tutta sprint,è golosa quale modo, se non con un bel Croissant , magari farcito con un po’ di nutella o marmellata.
Ingredienti
g 500 di farina
g 70 di zucchero
g 175 di burro
sale
1 bustina di Vanillina
1 bustina di Lievito di birra Secco
Per Decorare:
50 g di miele,
1 astuccio di zucchero a granella,
1 uovo per spennellare.
Preparazione:
Unite il lievito di birra Secco Naturale Attivo reidratato in precedenza con un po’ di acqua calda alla
farina insieme con lo zucchero. un pizzico di sale, e la Vanillina , Impastate e, quando la pasta sarà omogenea mettetela a lievitare. Dopo la lievitazione unite il burro morbido e a pezzetti Impastate fino ad ottenere una pasta uniforme ed elastica, ma molle. Fatene una palla e mettetela a lievitare in una ciotola, in un luogo tiepido, ricoperta con un canovaccio umido, per circa 2 ore.
Tirate la Pasta per Croissant a sfoglia spessa circa 1/2 cm, ritagliate dei triangoli e arrotolateli dalla parte più larga verso la punta. Piegate questi corretti alle estremità, disponeteli su di una placca imburrata ed infarinata e lasciateli lievitare per un’eretta, ricoprendoli con un canovaccio umido, Spennellate con l’uovo, leggermente sbattuto e passateli in forno caldo (180°) per circa 20 minuti. Lasciateli raffreddare! spennellateli col miele e decorateli con lo Zucchero a granella .
Alcuni suggerimenti da seguire per la riuscita del dolce sono: Per quanto riguarda il burro deve essere morbido e a pezzetti, per poter essere meglio mescolato. Le uova non devono essere fredde, L’impasto della brioche deve avere una consistenza molliccia: deve quindi attaccarsi al piano di lavoro durante la lavorazione. La pasta deve essere ben riparata, durante la lievitazione, da colpi d’aria che comprometterebbero la riuscita finale del dolce. La lievitazione deve avvenire a 25-30°.
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