(dose per la pasta)
250 gr di farina
150 gr di burro
1 cucchiaio di zucchero
Ripieno
1 kg di mele,
25 gr di burro
200 gr di zucchero
100 gr di amaretti
50 gr di uvetta
100 gr di frutta candita
1 cucchiaio di pinoli
3 uova, liquore, cannella ,buccia di limone.
Preparazione:
Disponete in una teglia le mele sbucciate tagliate a fettine con burro e zucchero. Quando sono ridotte in purea e bene asciutti, toglietele dal fuoco e incorporatevi gli amaretti ridotti in polvere, l’uvetta
amalgamata nel liquore, la frutta candita a pezzettini, i pinoli, 2 tuorli d’uovo, cannella e buccia di limone grattugiata. Alla fine le chiare mondate a neve. Sul marmo lavorate la farina, burro e zucchero, una spruzzata di liquore e qualche cucchiaiata d’acqua. Ottenuta una pasta omogenea lasciatela riposare per 2 ore. Dividete la pasta in due parti formare una sfoglia, foderandone una teglia imburrata. Versare dentro il composto di mele, ricoprite il tutto con la seconda sfoglia, ultimando con delle decorazioni della sfoglia avanzata, ungete con un uovo la superficie e cuocere in forno a 180 per 45 minuti.
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