Torta di carote

Ingredienti

300 gr. di carote
120 gr. di mandorle
170 gr. di zucchero
80 gr. di farina
3 uova
1 cucchiaio di fecola
2 cucchiaini di lievito
1 bustina di vanillina
sale

Preparazione:

Tritare finemente le carote crude Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e un pizzico di sale Aggiungere le carote tritate unite al composto le mandorle tritate Mescolare farina, fecola, lievito e

 vanillina e uniteli all'impasto. Montare a neve ben ferma gli albumi includete delicatamente gli albumi all'impasto mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto Imburrare e infarinare una tortiera di 28 cm. di diametro e versarvi il composto Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti