Cake con uvetta, noci e arancia

Ingredienti per 8 persone:

 

200 g di farina,

350 g di uvetta’

150 g di gherigli di noce, 

150 g di burro,

150 g di zucchero, 

3 uova,sale, 

un’arancia non trattata

mezza bustina di lievito vanigliato (5 g).

 

Preparazione:

Mettete l’uvetta in una ciotola d’acqua tiepida per 15 minuti. Intanto lavate l’arancia, asciugatela e grattugiatene la scorza. Tritate grossolanamente i gherigli di noce. Montate il burro in una ciotola 

capiente con lo zucchero, usando un paio di fruste elettriche, fino a ottenere un composto spumoso. Incorporate la farina, un pizzico di sale e il lievito setacciati a piccole dosi e alternandoli con le uova leggermente sbattute. Unite le noci, l’uvetta scolata, strizzata e asciugata e la scorza dell’arancia e mescolate con cura. Trasferite l’impasto in uno stampo da plum cake di 24x10 cm rivestito con carta da forno bagnata e strizzata e cuocete in forno caldo a 160° per un’ora e 20 minuti. Prima di toglierlo dal forno, verificate la cottura del cake inserendo al centro uno stecchino di legno, che ne deve uscire pulito e asciutto. Fate riposare il cake per 5 minuti, poi sformatelo e lasciatelo raffreddare su una gratella da pasticceria.

 

Cake All'arancia

Ingredienti:

140 g Arancia candita
50 ml liquore Grand Marnier
150 g burro o margarina a temperatura ambiente
130 g zucchero
1 busta di Vanillina Paneangeli
3 uova
pizzico di sale
1 fialetta di Aroma Arancia
250 g farina bianca
100 ml latte
1 busta di Lievito Pane degli Angeli
125 g glassa al cacao Pane degli Angeli
40 g Zucchero al velo
succo di limone.

Preparazione:

Lasciare macerare l’arancia candita (serbandone i cucchiaio per la decorazione) con il liquore per i ora circa.
Lavorare il burro a crema ed aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vanillina, tuorli (serbando le chiare), sale e aroma arancia. Impastare a cucchiaiate la farina setacciata, alternandovi il  latte, unire l’arancia candita col Grand Marnier e infine il Pane degli Angeli setacciato.
Montare la chiare a neve durissima, aggiungendo lo zucchero rimasto, ed incorporarle delicatamente all’impasto. Mettere l’impasto  in uno Stampo a cassetta lungo 30 cm circa, foderato con carta da forno.
Cuocere per  60-65 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 160- 180’, ventilato: 150-170’, a gas: 170-190’). Sciogliere la glassa al cacao come indicato sulla confezione e distribuirla sul cake raffreddato. Preparare la glassa chiara, mescolando lo zucchero al velo con i cucchiaino scarso di succo di limone ed 1 cucchiaino scarso di acqua. Con un conetto di carta da forno decorare con la glassa chiara la superficie del cake e completare con l’arancia candita rimasta, formando alcuni rombi.

 

 

Cake rustico di carote

Ingredienti per4 persone:

250 g di carote
150 g di zucchero
4 uova
100 g di farina
1 bustina di lievito
100 g di mandorle sgusciate
1 limone 1 noce di burro

Preparazione:

Tritate grossolanamente le mandorle e grattugiate le carote raschiate e spuntate, raccogliendo il prodotto in un piatto. Montate a neve molto ferma gli albumi e ponete i tuorli relativi in una terrina, sbatteteli con lo zucchero e poi aggiungete le mandorle e le carote preparate. Mescolate tutto molto bene con un cucchiaio di legno, quindi unite poco a poco la farina, già mischiata con il lievito, e gli albumi montati, incorporandoli con delicatezza.
Ungete uno stampo rettangolare con una noce di burro e fatevi aderire completamente un foglio di carta di alluminio; versatevi all’interno il composto preparato, livellate la superficie con la lama inumidita di un coltello e passate in forno (180) per 45 minuti circa. Spegnete il forno ma lasciatevi raffreddare il dolce all’interno; quando sarà diventato completamente freddo, estraetelo dallo stampo, disponetelo sul piatto di portata e servite.