Ricetta Base:Pasta frolla alle mandorle

Ingredienti:

250 g di farina,
100 g di mandorle pelate,
100 g di burro,
75 g di zucchero,
1 tuorlo,un uovo intero,
1/2 limone non trattato,
 latte, 1 pizzico di sale.

Preparazione:

Sbriciolate finemente le mandorle al mixer o utilizzando un mortaio. Disponetele in una ciotola e

aggiungete la quantità di zucchero necessaria ad assorbire le sostanze grasse; miscelate quindi il composto ottenuto con il tuono in modo da ottenere un palla ben amalgamata.
Unite alla farina la scorza del limone grattugiata finemente e il sale e versatela sulla spianatoia in modo da formare una fontana; all’interno dell’incavo mettete l’impasto di mandorle e lo zucchero rimasto.
Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente, l’uovo intero e il latte necessario; lavorate per pochi minuti tutti gli ingredienti così da ottenere un impasto omogeneo, ma non ancora elastico. Fate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzarlo.

 

Ricetta Base:Pasta frolla per crostate

Ingredienti:

250 g di farina,
125 g di burro,
70 g di zucchero,
2 tuorli,
1/4 di dl d’acqua,
1/2 limone non trattato,
1 pizzico di sale.

Preparazione:

Setacciate la farina e mescolatela con il sale, Io zucchero e la scorza grattugiata del limone; versatela

sulla spianatola in modo da formare una fontana e al centro mettete il burro ammorbidito a pezzetti, i tuorli e l’acqua. Lavorate gli ingredienti per pochi minuti fino a ottenere un impasto abbastanza omogeneo, ma non ancora elastico. Fate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzarlo.

Ricetta Base:Pasta frolla 3

Ingredienti:

250 g di farina,
200 g di burro,
100g di zucchero,
2 tuorli d’uovo,
1/2 arancia, vanillina.

Preparazione:

Utilizzando una frusta montate il burro con lo zucchero e unite successivamente i tuorli d’uovo, la scorza

grattugiata dell’arancia e una punta di vanillina purissima. Amalgamate al composto così ottenuto la farina, setacciata, e impastatelo per pochi minuti prima di metterlo a riposare in frigorifero. Stendete la pasta con il mattarello.

Ricetta Base:Pasta Frolla al cacao

Eccovi le dosi giuste per una frolla al cacao perfetta,un modo nuovo per cambiare gusto .
 
Ingredienti:
190 gr farina
90 gr burro freddo
3 tuorli
15 gr cacao amaro
70 gr zucchero semolato
Per ammorbidire acqua o rhum

Preparazione:

Passate al setaccio unitamente farina e cacao e metteteli a fontana sulla spianatoia. Tagliate il burro a pezzettini e mettetelo sul composto di farina e cacao, ora con la punta delle dita lavoratelo un po' per cospargere di farina. Collocate al centro i tuorli con lo zucchero e incominciate a lavorare con una forchetta, poi con le mani, unite il liquido di  acqua o rhum secondo i gusti, fino ad ottenere una palla liscia e soda. Avvolgete nella pellicola e ponete 30' in frigo a riposare. Ora potete stenderla e farcirla a vostro gusto,la cottura è la stessa della frolla normale cioè a 180° per 30-35 minuti circa.