Budino di cocco e zafferano

Ingredienti per 4 persone:

1 litro di latte,
3 uova,
40 g. di zucchero,
5 fette biscottate
1 bustina di vanillina,
150 g. di farina di cocco,
caramello liquido pronto,
1 bustina di zafferano

Preparazione:

In una terrina mettete le uova, lo zucchero, il latte, la vanillina, la farina di cocco, lo zafferano e le fette biscottate. Lavorate tutti gli ingredienti con la frusta per qualche minuto in modo da rendere il composto omogeneo. Versate nello stampo il caramello, aggiungete il composto ed infornate a bagnomaria per 30 minuti. Fate raffreddare e toglietelo dalla pirofila. Servite freddo guarnendo a piacere con canditi.