Torta dolce di patate

Ingredienti:

80 gr. di burro
200 gr. di zucchero
3 cucchiai di cacao amaro
2 patate lessate
1 uovo intero e 1 tuorlo
200 gr. di farina bianca
lievito in polvere
9 cucchiai di latte
1 pizzico di sale
4 cucchiai di noci tritate
zucchero a velo
50 gr. di mandorle.

Preparazione:

In una terrina lavorate il burro tenuto a temperatura ambiente con lo zucchero, il cacao e le patate passate nello schiacciapatate, sempre

mescolando. Incorporate i tuorli, la farina setacciata con 2 cucchiaini di lievito, il latte e il sale. Aggiungete le noci e l’albume montato a neve ben ferma. Amalgamate tutto con cura per formare un composto liscio e versate in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata. Cuocete in forno a 1 80°C per circa 50 minuti. Spolverizzate con zucchero a velo, cospargete con le mandorle e servite.

Torta di patate glassata

Ingredienti:

Per la pasta:

250 g patate
50 g uvetta
2 bicchierini di rum
4 uova
200 g zucchero
1 presa di sale
buccia grattugiata e succo di 1/2 limone (lavato)
75 g farina bianca
25 g Fecola di patate 
1 bustina di lievito vanigliato
125 g nocciole macinate
50 g buccia di arancia candita

Per la glassa:
200 g zucchero al velo
2 cucchiai di rum o di succo di limone
1-2 cucchiai di acqua calda

Preparazione:

Lessare le patate con la buccia, farle raffreddare, quindi sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Lavare l’uvetta e farla macerare con il rum

in una scodella. Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un impasto cremoso. Unire gradatamente sale, buccia e succo di limone, farina, fecola ed infine il lievito  setacciato. Aggiungere quindi le nocciole e le patate. Impastare velocemente, incorporare l’uvetta e la buccia d’arancia candita, tagliata a pezzettini. Versare l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (diametro 26 cm), con il tondo imburrato ed infarinato. Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200° per 55 minuti.
Preparare la glassa, mescolando lo zucchero al velo con il rum o il succo di limone e l’acqua e distribuirla sulla torta ancora tiepida. Lasciare raffreddare bene la torta prima di servirla.