Cestini Golosi di frutta secca

Ingredienti:

Per la pasta:
500 g di farina,
100 g di zucchero,
2 uova + 1 tuorlo,
scorza di limone,
un pizzico di sale.

Per il ripieno:
100 g d’uvetta,
50 g di cioccolato fondente,
50 o di mandorle,
50 g di gherigli di noci a pezzettini,
150 g di fichi secchi,
50 g di zucchero,
cannella, mosto cotto.

Preparazione:

Mescolate la farina con lo zucchero, metteteli sul tavolo a fontana e impastate aggiungendo il sale, il burro fuso, le uova e la scorza di limone grattugiata. Formate con la pasta una palla e lasciatela

riposare per mezz’ora al fresco. Ammollate l’uvetta in acqua tiepida, scolatela e asciugatela. Scottate le mandorle un attimo in acqua bollente, pela tele e tritatele grossolanamente. Mescolate in una terrina mandorle e noci, cioccolato grattugiato, fichi tritati, zucchero, un pizzico di cannella e un po’ di mosto cotto (in mancanza di questo usate la marmellata con il liquore). Con la pasta tirata a sfoglia rivestite degli stampini a bordo alto e ondulato, dopo averli ben unti di burro e infarinati. Riempiteli con il composto pressandolo bene all’interno. Passate nel forno e
cuocete a 160° per mezz’ora.

Torrone con scorza d’arancia

 

 

 

 

Ingredienti

500 gr. di scorze d’arancia
500 gr. di zucchero
100 gr. di mandorle.

Preparazione:

Sbucciate le arance, prendete le scorze (solo la parte arancione) e mettetele a bagno per tre giorni in acqua fredda, che dovrà essere cambiata con frequenza. Trascorso il temposgocciolatele, tagliatele a

listarelle sottili e pestatele, quindi aggiungete lo zucchero che dovrà essere pari al loro peso. Mettetele in un tegame, unitevi le mandorle pelate e tritate grossolanamente e cuocete il tutto a fuoco moderato per 30 minuti circa, mescolando di continuo. Versate il composto su un piano di marmo unto d’olio,o meglio ancora su carta forno spandetelo con la lama di un coltello dandogli una forma quadrata e lasciatelo raffreddare. Infine tagliate il torrone a quadratini ed avvolgeteli nella carta argentata.