Ciambella dolce di patate

Chi ha detto, che le patate non si possono trasformare in un dolce? È il caso di questa deliziosa ciambella di patate,arricchita con uva sultanina,fichi secchi, frutta candita e pinoli. Facile da fare,gustosa da mangiare.

 

Ingredienti per 4 persone:
600 g di patate,
120 g di burro, due uova,
100 g di zucchero,
una tazza di panna, farina,
100 g di uva sultanina,
100 g di fichi secchi,
50 g di frutta candita assortita,
50 g di pinoli, un cucchiaio di pan grattato.
Facoltativa:
una bustina di zucchero a velo.

Preparazione:

Fate lessare le patate senza sbucciarle, quindi scolatele, pelatele e passatele, ancora calde, allo

schiacciapatate, raccogliendole in una ciotola. Unitevi 100 g di burro a tocchetti, le uova, lo zucchero e la panna e mescolate con un cucchiaio di legno, aggiungendo la farina necessaria ad ottenere un composto piuttosto morbido. Fate rinvenire l’uvetta in poca acqua tiepida e strizzatela leggermente; tagliate a fettine i fichi secchi e a dadini la frutta candita. Aggiungete uvetta, fichi, frutta candita e pinoli al composto di patate e rimestate ancora. Imburrate uno stampo per ciambelle, spolverizzatelo con il pan- grattato e versatevi l’impasto preparato. Cuocete in forno già caldo, a calore moderato, per circa 30 minuti; quindi sformate la ciambella e, se volete, spolverizzatela di zucchero a velo. Potete servirla sia calda che fredda.

Cestini Golosi di frutta secca

Ingredienti:

Per la pasta:
500 g di farina,
100 g di zucchero,
2 uova + 1 tuorlo,
scorza di limone,
un pizzico di sale.

Per il ripieno:
100 g d’uvetta,
50 g di cioccolato fondente,
50 o di mandorle,
50 g di gherigli di noci a pezzettini,
150 g di fichi secchi,
50 g di zucchero,
cannella, mosto cotto.

Preparazione:

Mescolate la farina con lo zucchero, metteteli sul tavolo a fontana e impastate aggiungendo il sale, il burro fuso, le uova e la scorza di limone grattugiata. Formate con la pasta una palla e lasciatela

riposare per mezz’ora al fresco. Ammollate l’uvetta in acqua tiepida, scolatela e asciugatela. Scottate le mandorle un attimo in acqua bollente, pela tele e tritatele grossolanamente. Mescolate in una terrina mandorle e noci, cioccolato grattugiato, fichi tritati, zucchero, un pizzico di cannella e un po’ di mosto cotto (in mancanza di questo usate la marmellata con il liquore). Con la pasta tirata a sfoglia rivestite degli stampini a bordo alto e ondulato, dopo averli ben unti di burro e infarinati. Riempiteli con il composto pressandolo bene all’interno. Passate nel forno e
cuocete a 160° per mezz’ora.