Torroncini alla Veneziana

Ingredienti per 4 persone

500 g di zucchero
100 g di mandorle
100 g di pinoli
50 g di canditi
spezie miste
olio (possibilmente di mandorle)
oppure carta forno

Preparazione:

ponete sul fuoco una pentola con lo zucchero e, mescolando con un cucchiaio di legno, unitevi l’acqua sufficiente a scioglierlo, quando sarà diventato liquido, portatelo a ebollizione e lasciatelo sul

fuoco ancora per qualche minuto, sempre continuando a mescolare, finché diverrà di un bel colore biondo oro. Tritate le mandorle, i pinoli e i canditi, insaporiteli con le spezie e amalgamateli al caramello.
Versate il composto su un piano unto d’olio, oppure su carta forno che è molto più pratica, livellatelo uniformemente, tagliatelo ancora caldo a bastoncini, quindi fateli raffreddare e solidificare prima di servirli.

Torrone con scorza d’arancia

 

 

 

 

Ingredienti

500 gr. di scorze d’arancia
500 gr. di zucchero
100 gr. di mandorle.

Preparazione:

Sbucciate le arance, prendete le scorze (solo la parte arancione) e mettetele a bagno per tre giorni in acqua fredda, che dovrà essere cambiata con frequenza. Trascorso il temposgocciolatele, tagliatele a

listarelle sottili e pestatele, quindi aggiungete lo zucchero che dovrà essere pari al loro peso. Mettetele in un tegame, unitevi le mandorle pelate e tritate grossolanamente e cuocete il tutto a fuoco moderato per 30 minuti circa, mescolando di continuo. Versate il composto su un piano di marmo unto d’olio,o meglio ancora su carta forno spandetelo con la lama di un coltello dandogli una forma quadrata e lasciatelo raffreddare. Infine tagliate il torrone a quadratini ed avvolgeteli nella carta argentata.