500 gr. di scorze d’arancia
500 gr. di zucchero
100 gr. di mandorle.
Preparazione:
Sbucciate le arance, prendete le scorze (solo la parte arancione) e mettetele a bagno per tre giorni in acqua fredda, che dovrà essere cambiata con frequenza. Trascorso il temposgocciolatele, tagliatele a
listarelle sottili e pestatele, quindi aggiungete lo zucchero che dovrà essere pari al loro peso. Mettetele in un tegame, unitevi le mandorle pelate e tritate grossolanamente e cuocete il tutto a fuoco moderato per 30 minuti circa, mescolando di continuo. Versate il composto su un piano di marmo unto d’olio,o meglio ancora su carta forno spandetelo con la lama di un coltello dandogli una forma quadrata e lasciatelo raffreddare. Infine tagliate il torrone a quadratini ed avvolgeteli nella carta argentata.
Nessun commento:
Posta un commento