Ricetta Base:Pasta frolla per pasticcini 2

Ingredienti:

50 g di farina,
200 g di burro,
80 g di zucchero,
20 g di pasta di mandorle,
2 tuorli, 1/2 limone non trattato, 1 pizzico di sale.

Preparazione:

Lasciate ammorbidite il burro a temperatura ambiente e quindi lavoratelo con lo zucchero ottenendo un

composto morbido. A parte lavorate la pasta di mandorle con i tuorli. Amalgamate quindi i due composti, poi impastateli con la farina setacciata insieme al sale. Aggiungete a scorza grattugiata del limone. Modellate l’impasto a palla e mettetelo, coperto da pellicola, in frigorifero per qualche ora prima di utilizzano. La pasta di mandorle può essere anche sostituita con pasta di noci; l’impasto inoltre può acquisire aromi diversi con l’aggiunta di elementi di complemento a vostro gusto.

Ricetta Base:Pasta frolla per pasticcini 1

Ingredienti:

250 g di farina
125 g di burro,
100 g di zucchero,
3 uova, 1 tuorlo,
1/2 limone non trattato.

Preparazione:

Utilizzando una frusta montate il burro con lo zucchero e la scorza del limone finemente grattugiata; unite

poco alla volta il tuono e le uova intere, sempre servendovi della frusta. Da ultimo, e con l’ausilio di un cucchiaio, incorporate la farina, lavorando sino a ottenere un composto morbido da modellare con la tasca da pasticcere. Secondo le proprie esigenze e i propri gusti, questo semplice impasto di base può essere arricchito usando aromi, come la vanillina o la cannella, o liquori, come il rum o l’alchermes.