Pane di Natale

Oltre ad essere un’idea golosa, è anche utile perché possiamo riutilizzare il pane raffermo, con pochissimi ingredienti potete creare un dolce, che sicuramente sarà asprezzato da grandi e piccini

Ingredienti per 4 persone:

500 g di pane molto raffermo,
la scorza grattugiata di un limone,
una presa di sale grosso,
olio, 150 g di miele,
100 g di semi di anice.

Preparazione:

Grattate finemente il pane. Collocate in una pentola un litro e mezzo di acqua; unitevi la scorza di limone grattugiata e un’abbondante presa di sale grosso e portate ad ebollizione. Appena l’acqua

inizierà a bollire, gettatevi a pioggia, piano piano, il pane grattugiato, girando bene in modo che non si formino grumi; fate cuocere per circa 10 minuti, mescolando in seguito, finché il composto non si sarà rappreso formando una specie di semolino piuttosto duro. cospargete con un poco di olio un ripiano di marmo, gettatevi il composto  e lasciatelo raffreddare un poco, quindi dategli la forma di un grosso salame e tagliatelo a fette alte due dita. Fate friggere le fette in abbondante olio bollente e, man mano che sono pronte, adagiatele su un foglio di carta assorbente a perdere l’unto di frittura; quindi sistematele su un piatto da portata, copritele di miele, cospargetele di semi di anice e servitele calde o fredde.

Biscottini alle noci

Ingredienti:

300 gr. di farina bianca
1 pizzico di sale
50 gr. di scorza d’arancia candita
10 gr. di semi di anice
100 gr. di noci polverizzate
1 cucchiaio scarso di cannella in polvere
1 dl. di acqua
300 gr. di zucchero.

Preparazione:

Mettete in una terrina la farina, il sale, la scorza d’arancia tritata, i semi d’anice schiacciati e le noci polverizzate, mescolate ed aggiungete la

cannella. Mettete sul fuoco un pentolino con mezzo bicchiere di acqua e lo zucchero ed ottenete un composto un po’ molle da aggiungere al preparato. Mescolate il tutto, rovesciatelo sul tavolo infarinato e lavoratelo con le mani in modo da ottenere una pasta omogenea. Stendetela con l’aiuto del mattarello all’altezza di 1 cm. e ricavate tante piccoli biscottini di varie dimensioni e forme. Disponeteli su una placca da forno imburrata ed infarinata e cuocete i biscotti per 30 minuti a 180°C. Sfornate non appena saranno ben asciutti senza farli colorire.