Frittelle dolci di pesche

Per questa preparazione occorrono pesche di polpa bianca, che si stacca facilmente dal nocciolo; non è necessario sbucciarle, ma basterà lavarle, come indicato. Allo stesso modo potete preparare frittelle con altri tipi di frutta, come pere, mele, albicocche.

Ingredienti per 4 persone:

6 pesche possibilmente di polpa bianca
pastella al burro alla francese
zucchero
abbondante olio di semi per friggere

Per la pastella al burro  alla francese

Ingredienti:

1uovo,
2 cucchiai di burro fuso,
120 g di farina,
1 pizzico di sale,
acqua q.b.

Preparazione:

Per la pastella : Mescolate in una terrina 1 uovo 2 cucchiai di burro fuso freddo con 120 gr di farina,un pizzico di sale e l'acqua indispensabile per ottenere un composto consistente ma non troppo  va lasciato riposare almeno un'ora prima di utilizzarlo.

Lavate le pesche, asciugatele e dividetele a spicchi non troppo grossi. immergete gli spicchi di pesca nella pastella al burro uno o due alla volta e rigirateli con cura nel composto. Ponete sul fuoco la padella con l’olio e, quando questo sarà ben caldo, fatevi dorare le frittelle di pesche da ogni parte. Appena pronte sgocciolatele bene, passatele nella carta assorbente perché perdano l’eccesso di unto e quindi disponetele sul piatto di servizio. Cospargetele infine di zucchero e portatele subito in tavola.

Frittelle di mele

Ingredienti

300 gr. di mele renette
30 gr. di zucchero
1 limone
cognac
farina
olio d’oliva.

Preparazione:

Sbucciate le mele e privatele del torsolo con l’apposito coltello. Tagliatele a fette rotonde, spesse mezzo centimetro e disponetele su un piatto, a macerare, per un’oretta, cosparse

di zucchero, qualche goccia di limone e mezzo bicchiere di cognac. In un piatto fondo mescolate due cucchiai di farina e l’acqua necessaria per ottenere una pastella piuttosto liquida. In una padella fate bollire abbondante olio e friggetevi le fette di mela passate nella pastella. Quando saranno dorate sgocciolatele bene e servitele calde, cosparse di zucchero.