Ingredienti:
400 g di mandorle spellate
½ bicchiere di acqua
200 g di zucchero
½ bicchiere di acqua di fiori d’arancio.
1 limone
zucchero semolato 40 g
carta velina colorata
Preparazione:
Riducete in farina 400 g di mandorle spellate con un robot da cucina. Versate in una casseruola ½ bicchiere di acqua con 200 g di zucchero e ½ bicchiere di acqua di fiori d’arancio.
Trasferite sui fuoco dolce e lasciate sciogliere lo zucchero, 10 minuti circa, deve diventare infine uno
sciroppo. Aggiungete la farina di mandorle preparata, unite la scorza grattugiata del limone mescolando continuamente; il composto deve asciugare bene.
Togliete dal fuoco e capovolgete l’impasto sul piano di lavoro, lasciate intiepidire. Dividetelo in piccole palline con le mani, inumidite di liquore, della grossezza di una nocciola. Passatele nello zucchero semolato 40 g. Avvolgetele in carta velina colorata per alimenti. Mettetele in una scatola di latta o di vetro.
Mamma mia quanto sono buone queste caramelle... Ogni volta che me le portano ne mangio a tonnellate!
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