Cantucci

Ingredienti: per 12 persone

600 gr di farina 00
300 gr di zucchero
200gr di mandorle intere ,
4 uova
2 bustina di vaniglina
2 bustina di lievito in polvere per dolci
un pizzico abbondante di sale
4 cucchiaini di aroma mandorla amara

Preparazione:

Iniziate a lavorare le uova con lo zucchero,dopo aver sciolto lo zucchero nell'impasto morbido unite piano, piano la farina e amalgamate con un cucchiaio di legno unite il lievito, la vaniglina, l’aroma di mandorle e per finire le mandorle intere con la pellicina. Finito di impastare formate ora 8 filoncini , di circa 3-4 cm di spessore . Sistemate i filoncini così ottenuti su una placca rivestita di carta forno, ben distanziati fra loro,spennellate i filoni con il latte , e metteteli  in forno già caldo a 180° per 20-30 minuti. Ora togliete  la placca dal forno, tagliate i filoni in obliquo a fettine larghe un cm circa, distanziatele sulla placca e mettetele  nuovamente in forno con la parte tagliata rivolta verso l' alto per 5 minuti,per lato,e infornate per altri 5 minuti alla stessa temperatura. Togliete i cantucci dal forno e lasciateli raffreddare ,prima di toglierli dalla placca. Consumateli freddi. Si possono tranquillamente conservare per diverse settimane in scatole di latta.

Biscotti di Natale

Ingredienti per 8 Persone

farina “00” 430 g
cacao 70 g
burro 120 g
zucchero 120 g
miele 90 g
sciroppo d’acero 60g
uovo 1
zenzero in polvere 1 cucchiaio
cannella in polvere 1 cucchiaino
lievito in polvere per dolci 1 pizzico
farina per la lavorazione 30 g

Per decorare

zucchero a velo 150 g
albume 1
succo di limone 3 gocce
colorante alimentare rosso
1 goccia
colorante alimentare arancione 1 goccia
colorante alimentare nero 3 gocce
colorante alimentare verde 1 goccia
colorante alimentare rosa 1 goccia
zucchero semolato 1 cucchiaio

Preparazione: L’impasto

Setacciate in una ciotola la farina, il lievito, il cacao, la cannella e lo zenzero. Aggiungete lo zucchero, il

miele e lo sciroppo d’acero. Unite il burro a pezzetti e l’uovo sbattuto. Mescolate gli ingredienti,finché sono ben amalgamati e diventano un impasto liscio. Accendete il forno a 180°. Foderate una placca con un foglio di carta da forno. Stendete l’impasto sul piano di lavoro infarinato, allo spessore di ½ cm, con un mattarello. Ritagliatelo con taglia biscotti a forma di Babbo Natale,fiocco di neve e bastone. Impastate nuovamente i ritagli di pasta e ricavate altri biscotti.
Sistemate, man mano, i biscotti sulla placca, ben distanziati. E Infornate 20 minuti.

Per La decorazione:

Mescolate zucchero a velo, albume e succo di limone in una ciotola, con una forchetta. Spalmate un po’ di glassa bianca sui biscotti a forma di Babbo Natale. Mescolate il colorante alimentare nero a un po’ di glassa bianca.
Proseguite allo stesso modo, in modo da ottenere la glassa rosa, verde, rossa e arancione. Stendete la glassa rosa e verde sui bastoni, alternandole. Decorate i Babbi Natale con la glassa arancione, per formare il naso, con quella rossa, per disegnare la sciarpa, e con quella nera, per sagomare il cappello, gli occhi, la bocca e i bottoni.
Lasciate riposare altri 30 minuti, in modo che la glassa si rassodi.
Disegnate, intanto, i fiocchi di neve e decorate i bastoni, sempre con la glassa bianca. usate una tasca da pasticcere o una siringa sterile “usa e getta”, privata di ago. Spolverizzate lo zucchero semolato sulla glassa bianca dei fiocchi di neve e dei bastoni; scrollate i biscotti, per eliminare quello in eccesso. Fate rassodare 30 minuti. E Servite.