300 g di farina di mandorle bianche,300 g di zucchero,3 albumi,zucchero a velo.
Preparazione:
In una ciotola, mescolate la farina di mandorle e lo zucchero. Unite quindi gli albumi e mescolate per amalgamare il tutto: dovrete ottenere un impasto morbido, Stendetelo con il matterello, spolverando la
spianatoia con zucchero a velo, fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Con i taglia biscotti a forma di stella, ricavate tante sagorne. Ricopritele con un canovaccio pulito e lasciatele riposare per una notte. Il giorno successivo, riscaldate il forno a 140° e infornate biscotti per quindici minuti facendo attenzione che la superficie non assuma un colore troppo intenso. Sfornateli e spolverateli subito con lo zucchero a velo.
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