100 g di farina bianca,
100 g di farina gialla,
50 g di zucchero,
un pizzico di semi di finocchio,
due uova, due albumi,
un pizzico di sale, strutto (o olio).
Preparazione:
Mescolate le due farine in una ciotola e unitevi lo zucchero, i semi di finocchio e poi, piano piano, le uova e gli albumi, lavorando finché la pasta
sarà diventata molto omogenea e formerà delle bolle; aggiungetevi un pizzico di sale e mettetela a lievitare per 1 ora in un luogo caldo. Lavorate ancora un po’ il composto per sgonfiarlo, poi friggetelo a pezzi nello strutto bollente; lasciate gonfiare le frittelle e fatele dorare da tutte le parti. Adagiatele su un foglio di carta assorbente a perdere l’unto di frittura, poi servitele caldissime.
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