Semifreddo al Kiwi

Ingredienti per 4 persone:

1 disco di pasta margherita,
300 gr. di gelato alla panna,
3 fitte di ananas,
100 gi di cocco fresco,
6 mandarini cinesi,
4 cucchiai di latte condensato,
6 cucchiai di rum,
3 kiwi.

Per la pasta Margherita:

2 tuorli d’uovo
60 gr. di zucchero al velo
85 gr. di fecola di patate
40 gr. di burro.

Preparazione:

Per la pasta Margherita:

Battete 2 tuorli d’uovo con 60 gr. di zucchero al velo fino a quando saranno molto spumosi. Montate a neve ferma  le a neve ferma le 2 chiare d’uovo e incorporatele. Setacciate sopra 85 gr. di fecola di patate e amalgamatela.
Unite anche  40 gr. di burro sciolto. Trasferite il tutto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno a 180° per 22 minuti.

Per il Semifreddo:

In  una ciotola amalgamate il latte condensato con il rum irrorate il disco di pasta margherita.  Tritate finissima la polpa di cocco e incorporatela al gelato un poco ammorbidito. Conservatelo in freezer.
Dopo 30 minuti spalmate sopra alla base di margherita il gelato al cocco e riponete il tutto in freezer.
Poco prima di servire, togliete il dolce dal freezer, pelate i kiwi e tagliateli a fette, lavate e asciugate i mandarini e tagliatene 5 a metà. Coprite il gelato mettendo lungo il bordo il kiwi, poi le fette di ananas