Torta paradiso

Ingredienti per 8 persone

130 g di farina
20 g di fecola di patate
250 g di burro
200 g di zucchero
6 tuorli
4 albumi
20 g di zucchero a velo
30 g di farina di mandorle
mezza bustina di lievito per dolci
La scorza grattugiata di un limone non trattato sale

Preparazione:

Montate il burro ammorbidito in una ciotola con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso. Unite gradualmente lo zucchero, i tuorli, uno alla volta, e la scorza di limone. Aggiungete il

lievito, la fecola, la farina bianca e quella di mandorle passati al setaccio.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente al composto. Trasferirtelo in uno stampo di 24 cm foderato con carta da forno bagnata e strizzata. Cuocete la torta nel forno a 170 per 45 minuti circa. Togliete dal forno, fate raffreddare e cospargete con lo zucchero a velo.

 

Torta paradiso

Se avete   un' impastatrice elettrica vi sarà molto utile nella preparazione della torta, che va lavorata a lungo: vi risparmierà non poca fatica. Questa torta è migliore consumata un giorno dopo la preparazione; è ottima anche dopo alcuni giorni, purché conservata in un foglio di carta pergamena o d’alluminio, posta in una scatola e tenuta in luogo fresco e asciutto.

Ingredienti per 4 persone:

200 g di burro freschissimo
a temperatura ambiente
150 g di zucchero a velo
70 g di fecola di patate
60 g di farina bianca
2 tuorli e I uovo intero
la scorza grattugiata di 4 limone
poco burro
farina per la tortiera

 Preparazione:

Imburrate la tortiera, da 26 cm di diametro, spolverizzatela con la farina, quindi scuotetela per farne scendere l’eccedenza.
Tagliate il burro a pezzettini, mettetelo in una ciotola e lavoratelo a lungo con un

cucchiaio di legno, sino a quando sarà ben montato come una crema. Unite, poco alla volta, 120 grammi di zucchero a velo.
Mettete in una ciotola due tuorli e un uovo intero, sbatteteli leggermente e unite- li al burro poco alla volta, mescolando con energia. Sbattete e aggiungete la scorza di limone e, facendole scendere attraverso un setaccino, la fecola di patate e poi la farina. Lavorate il composto a lungo e, quando gli ingredienti saranno amalgamati, versatelo nella tortiera; livellate la superficie e ponete nel forno già caldo a 170 C°.
Fate cuocere per circa un’ora, quindi togliete la torta dal forno e dopo circa cinque minuti capovolgetela su una gratella da pasticceria e lasciatela raffreddare. Una volta fredda, cospargetela con lo zucchero a velo tenuto da parte e servite.