Shebbakia dolcetti arabi

Ingredienti per 16 pezzi
Impasto:
500 a di farina
15 g di lievito
80 ml di latte tiepido
4 cucchiai di olio d’oliva
20 g di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di aceto
buccia grattugiata di un limone
2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio
olio per friggere
alcuni fili di zafferano
Inoltre:
semi di sesamo da Cospargere
500 g di miele per intingere

Preparazione:

Per l’impasto, setaccia la farina in una ciotola e crea al centro una fontana. Sbriciola al centro lievito. Metti lo zafferano nel latte tiepido e con questo sciogli il lievito. Impasta con farina. Copri la ciotola e
lascia riposare. Mescola l’olio d’oliva con lo zucchero, le uova, il sale, l’aceto, la buccia di limone e l’acqua di fiori d’arancio e aggiungi all'impasto precedente. Mescola bene il tutto con un cucchiaio di legno. Impasta su un piano da lavoro infarinato. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua. Riponi la pasta nella ciotola, cospargi di farina, copri e lascia riposare ancora un’ora. Dividi la pasta a metà, forma con ogni pezzo una palla e copri per 10 minuti. Stendi entrambe le palle in sfoglie da 48 x 24 cm. Con una rotella tagliapasta, ritaglia dei quadrati da 1 2 x 1 2 cm e fai 6 tagli interni per quadrato. Infine, intreccia le strisce e lascia riposare per 5-10 minuti. Scalda l’olio in una friggitrice a 175 °C. Friggi 2-3 pezzi alla volta per circa 4 minuti, girandoli una volta. Tirali fuori e lasciali asciugare su carta assorbente. Nel frattempo, scalda il miele. Tuffa i Shebbakia pronti nel miele. Tirali fuori e lasciali asciugare su una griglia per dolci. Infine, cospargili con abbondanti semi di sesamo.

Tagliatelle dolci di Carnevale

Le tagliatelle dolci di Carnevale, sono dolci fritti tipici dell’Emilia Romagna.  I dolci sono preparati con l’impasto delle normali tagliatelle all’uovo,secondo la tradizione emiliana; la sfoglia, prima di essere avvolta e tagliata a rotelle, viene spolverizzata con dello zucchero e spolverata con scorza di arancia grattugiata, per poi essere fritta in abbondante olio di semi e successivamente  cosparsa di zucchero al velo.

Ingredienti per le tagliatelle
Farina 400 g
Un po’ di sale
uova 2

Per il ripieno :la buccia grattugiata di 1arancia
o 1  limone
olio di semi per friggere
zucchero a velo q.b. per cospargere

Preparazione

Mettete su di una spianatoia o in una ciotola grande la farina, con  le uova, il sale  e amalgamate bene fino ad ottenere un composto compatto . Con un matterello o una macchina per la pasta , distendete

una sfoglia sottile di circa 1 cm,
spolverizzatela di zucchero e grattatevi sopra la scorza di un’arancia, avvolgete la sfoglia su se stessa e lasciatela riposare per circa 15- 20 minuti . Passato il tempo dovuto,tagliate il rotolo di sfoglia a fettine dello spessore di circa 1 cm e friggetele in abbondante olio di semi caldo, finché siano ben dorate, poi sgocciolatele dall’olio in eccesso, mettetele ora  su di un vassoio e spolverizzatele di zucchero al velo.

Dolcezze al miele

Ingredienti:

600 g di farina bianca,
75 g di burro,
100 g di zucchero,
4 uova,
300 g di miele,
olio per friggere.

Preparazione:

Mescolate la farina con lo zucchero, fate la fontana, al centro mettete il burro sciolto e le uova. Impastate, battete e lavorate la pasta a lungo, fino a ottenere un impasto liscio e consistente. Formate dei bastoncini piatti e dei rotolini (circa 1/2 cm di spessore) e preparate cerchietti, ciambelline, stelline, nodini eccetera. Friggete questi dolci in abbondante olio caldo, usando un tegame fondo, pochi alla volta perché si gonfiano molto. Scolateli dall’olio e teneteli su carta assorbente. Sciogliete il miele in una padella larga con un po’ di acqua, unitevi i dolcetti e rigirateli con delicatezza. Serviteli caldissimi, meglio se direttamente dalla padella.
Potete profumare l’impasto con un goccio di liquore dolce, o del vino bianco.